• Patlıcan 2 Adet
  • Kuzu İncik 4 Adet
  • Sivri Biber 4 Adet
  • Domates 4 Adet
  • Kuru Soğan 2 Adet
  • Sarımsak 2 Baş
  • Tereyağı 3 Çorba Kaşığı
  • Acı Biber Salçası 1 Çorba Kaşığı
  • Tuz

Patlıcanlar uzunlamasına ikiye bölünür, her parça tekrar uzunlamasına ikiye bölünür ve sonra ufak parçalar halinde doğranır. Doğranan patlıcanlar tuzlu suya konulur. İncikler kemiklerinden sıyrılır ve kuşbaşı doğranır. Sarımsaklar ayıklanır bütün bırakılır. Soğanlar yemeklik doğranır. Biberler iki santim boyunda doğranır. Domateslerin kabukları soyulup ufak doğranır.

 

Güvecin dibine bir kaşık tereyağı ufak parçalar halinde yayılır. ( arzu edenler ince kıyılmış kuyruk yağını da tereyağı ile beraber koyabilirler, çok daha lezzetli olur.) Etler tereyağının üstüne yayılır, etlerin üstüne soğan ve sarımsaklar, onun üstüne de biberler yerleştirilir. Patlıcanlar süzülür, yıkanır ve avuç içinde sıkılıp acı suları akıtıldıktan sonra güvece alınırlar, üstlerine yarım çay bardağı su ile sulandırılmış acı biber salçası konulur. En üste domatesler yayıldıktan sonra tuzu verilir ve ıslatılmış bir yağlı kâğıtla sıkıca örtülür. Güvecin kapağı kapatılır, kapak yoksa alüminyum folyo ile iyice örtülür. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında bir saat tutulur ve fırının ısısı 200 dereceye düşürülür. Bir saat de iki yüz derecede durduktan sonra son bir saat 170 derecede pişirilmeye devam edilir. Üçüncü saatin sonunda fırından alınıp 15-20 dakika dinlendirilir ve kapağı açılıp servise sunulur.

Yöre: Adana