• 1 ¾ su bardağı nohut
  • 3 diÅŸ sarımsak
  • 2/3 su bardağı zeytinyağı
  • ½ su bardağı tahin
  • 2 çorba kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • ½ tatlı kaşığı kimyon
  • 2 tatlı kaşığı tuz

Nohudu yıkayın, 2 bardak su ile bir gün önceden ıslatın, bir bardak su daha ekleyip, bir tencerede, iyice yumuşayana değin, yaklaşık 1 saat pişirin. Pişirme suyundan ½ çay bardağı ayırın, nohutları çıkarıp, ezerek tel süzgeçten geçirin. Sarımsağı soyup yıkayın, ezin. ½ su bardağı zeytinyağı, tahin, limon suyu, tuz ve ½ tatlı kaşığı kırmızıbiberi çatalla iyice çırpın. Nohuda ekleyin, pişirme suyundan ½ çay bardağı koyun, karıştırın, servis tabağına alın. Üstüne kimyon serpin. Kalan yağı tavada ısıtın, kalan kırmızıbiberi ekleyin, bir iki kez karıştırın, ocağı kapatın, ezmenin üzerine gezdirin.  

 

 

 

 

 

 

 

Not: arzu edilirse üstüne pastırma döşeyip fırınlanır ve sıcak yenir.

Yöre: Antakya, Adana