Köri Soslu Piliç Yahni
Tavukgöğüsleri kuşbaşı doğranır, biberler uzunlamasına ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır, ufak doğranır. Soğan piyaz doğranır, domates küp, küp doğranır. … Devamı »
Matlube
Yağı tencerede kızdırın. Etleri ilave edin. 3-4 dakika çevirin. İnce doğranmış soğanı, sarımsakları, biberleri, domatesleri ilave edip 7-8 dakika pişirin. Alaca soyduğunuz patlıcanları boyuna dörde bölün. Ortadan üçe… Devamı »
Kırma Tavuk Kebabı Yahnisi
Bütün tavuk, (İki but, iki ayaklar ve iki de gövde) kemikleri üzerinde kalacak şekilde satırla parçalanır (Kasabınıza da hazırlatabilirsiniz). Tuz ve 2 adet ince doğranmış soğanla tavuk, beyaz… Devamı »
Portakal Reçeli
Portakallar tencereye alınır, yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Suyu dökülür, soğuyunca hafif sıkılıp kalan acı suyu da atılır, ufak, ufak tencereye doğranır…. Devamı »
Ayva Reçeli
Ayvaların kabuklarını soyup, kalın delikli bir rendeyle çekirdek yatakları bozulmayacak şekilde rendeleyin.. Sonra toz şekeri katın ve karıştırarak eritin. … Devamı »
Kıymalı Kavun Dolması
Pirinci tuzlu suda 5 dakika haşlayın, maydanoz ve dereotunu yıkayıp doğrayın, soğanı yemeklik doğrayın, kuşüzümünü ayıkladıktan sonra yıkayın. İç badem ve Şam fıstığının kabuklarını sıcak suda 10 dakika… Devamı »
Patatesli Rulo Börek
Patates haşlanır, tüm malzeme ile karıştırılıp püre yapılır, yufkaların her katına yayılıp rulo yapılır. Buzlukta kesilecek kıvamagetirilip, dilimlenir, kızartılır veya fırınlanır.
Erik Kebabı
Tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı konup kızdırılır. Etler ilave edilip pembeleşinceye kadar kızartılır. Yemeklik doğranmış soğan vesoyulup ikiye bölünmüş sarımsak dişleri ilave edilip kızartılmaya devam edilir. Soğanlar yumuşayınca… Devamı »
Salçalı Biftek
Yapılışı kolay, lezzeti dorukta bir yemek. Önce soğan, sarımsaklar, biberler ve domatesler ince, ince doğranıp birer tabağa alınır. … Devamı »
Mercimekli Pate
Mercimeği kaynar suda 30 dakika pişirin. Pişmesine yakın karıştırmaya başlayın. Mercimekler suyunu çekip iyice dağılıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Soğan ve maydanozu ince, ince kıyın, sarımsakları ezin, ekmeklerin… Devamı »
Kitel Raha
İnce yarma genişçe bir kaba alınıp ıslatılır ve beklemeye bırakılır (30 dakika).Bu arada iç hazırlanır, soğanların kabuklarıtemizlenir, ince ince doğranır. Maydanozlar temizlenip yıkanır ve ince ince doğranıp hazır… Devamı »
Kitel
Bulgur, tuz ve ılık suyu geniş bir kabın içinde dinlendiriyoruz. İç harcı için, margarini eritip kıymayı kavuruyoruz. İnce doğranmış soğan ve maydanozu ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Pul biber,… Devamı »
Kibe ve İhcoket
İşkembeyi yıkayıp süzdürün. 20 cm.’lik bir dikdörtgen biçiminde kesin. İkiye katlayıp, kese gibi üç yanından dikin. Bağırsağı yıkayıp süzdürün. Bir oklava yardımı ile çevirip içini dışına döndürerek iç… Devamı »
Uluk Katmeri
Karıştırma kabına unu alın. Üzerine yumurtayı ve tuzu alarak alabildiği kadar su ekleyin. Koyu ayran kıvamına gelene kadar karıştırın. Kıvamını bulunca krep gibi tavaya dökerek bu hamurdan ortalama… Devamı »
Kaytaz Böreği
Karıştırma kabının içine unu alın. Ortasını açıp karbonatı ve limon suyunu alın. Karbonat kabarınca üzerine sıvıyağı, yoğurdu, tuzu ve alabildiği kadar suyu ekleyerek hamuru hazırlayın.Bu arada iç harcı… Devamı »
Tahinli Bakla Ezmesi
Akşamdan ıslatılan baklanın dış kabuğu ayıklanarak yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen baklalar bir kapta iyice ezilir, içinedövülmüş sarımsak, tahin, limon suyu ilave edilerek karıştırılır. Bu karışım kenarlı bir servis… Devamı »
Göbete Böreği
Unu geniş bir kaba ele, 1/3 su bardağını ayır, kalan una 1 yemek kaşığı tuz kat, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri, 1/4 su bardağı su ile ezip,… Devamı »
Bal Kabaklı Kış Böreği
Unu geniş bir kaba ele, 4 yemek kaşığını ayır, kalan una 1/2 yemek kaşığı tuz kat, karıştır, üzerine 1 yemek kaşığı yağ gezdir, ortasını aç, yumurtayı kır, sirkeyi… Devamı »
Tantuni
Kıyma biraz su ilavesi ile tencereye konur, suyunu çekinceye kadar kavrulur, sıvı yağ ve yemeklik doğranmış soğanlar ilave edilir ve birkaç dakika daha kavrulup küçük doğranmış biber ve… Devamı »
Etli Soğan Dolması
Bir tencerede 2 bardak su ve 2 çay kaşığı tuzu kaynatın. Soyulmuş soğanları kaynayan suya atıp hafif yumuşayıncaya dek, yaklaşık 15 dakika haşlayın. Soğanların içlerini orta kısımdan parmakla… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
