Bamya Kızartması
Bamyaları yıkayıp kurulayın. Yumurta, soda, un, tuz ve suyu karıştırın. Çırparak suluca hamur durumuna getirin. Sıvı yağı derince bir tavada kızdırın. Bamyaları hazırlamış olduğunuz bulamaca batırdıktan sonra kızartın…. Devamı »
Ayvenet
Yumurtalara bir kâsede un ve tuz ilave edilerek, krep hamuru kıvamında bir hamur yapılır. Tereyağı tavada eritilir, hamur 3 veya 4 parçaya bölünüp kızartılarak servis tabağına alınır. Tavaya… Devamı »
Avukma
Ekseriya ikindi yemeğidir. Bir tabak içine bir iki soğan doğranır. Tuzla ovularak acısı giderilir, üzerine bir kaç domates ve iki taze biber, maydanoz doğrandıktan sonra üzerine bol çökelek… Devamı »
Antalya Piyazı
Fasulyeleri akşamdan sabaha tuzlu su içinde bekletiniz. Şişsinler. Fasulyelerin fazla beklemeden pişmesini istiyorsanız tuzlu bol su içinde beş dakika kaynatınız. Kaynama suyunun içinde 1 saat bekletiniz. Şişmiş fasulyeleri… Devamı »
Amerikan salatası
Patates ve havuçları soyun. Küp, küp doğrayın. Doğranmış patates, havuçları bezelyeleri de ilave ederek üzerlerine çıkacak kadar su ile haşlayın. Piştikten sonra süzgece çıkartıp sularını süzdürün ve soğutun…. Devamı »
Aya Köfte
İç hazırlanışı Soğanlar soyulup ince, ince doğranır. Maydanoz ayıklanıp yıkanır ve ince, ince kıyılır. Doğranmış soğanlar tavaya alınıp tereyağı eklenerek 5 dakika karıştırıldıktan sonra ateşten alınıp maydanoz eklenip… Devamı »
Arnavut Ciğeri
Ciğerler yıkanır, suyu süzdürülür, bir tepsiye konulmuş tuzlu una atılır, tepsi iki tarafından sallanılıp ciğerlerin her tarafının unlanması sağlanır. Derin bir kızartma tenceresinde kızdırılmış bol yağda sertleştirilmeden kızartılır…. Devamı »
Arap Köftesi
Tepsiye ince bulgur konur, ufak doğranmış soğan, tuz, karabiber, kırmızıbiber ve et ilave edilir. İki bardak kadar suyla iyice yoğrulur, fındıktan küçük köfteler yapılır, buharda pişirilir. … Devamı »
Biber Söndürme
Biberler parçalayıcıda püre haline getirilir, tencereye alınır. Dörde bölünmüş sarımsaklar, yağ ve tuz ilave edilir orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Kavanoza alınır. Yenileceği zaman süzme veya normal… Devamı »
Bello (Mercimek Köftesi)
1 kâse kırmızı mercimeğin üzerini iki parmak geçecek kadar su ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek pişmeye bırakılır. Ocak ateşinin orta olması gerekir. Mercimeğin pişme süreci ortalama 20 dakikadır…. Devamı »
Babagannuş
Patlıcanları közleyip kabuğunu soyun ve sapını çıkarın. Çatal ile ezerek püre haline getirin. Sarımsakları soyun ve ezin. Püre haline getirdiğiniz patlıcanların üzerine ezilmiş sarımsak, tahin, limon suyu ve yoğurdu… Devamı »
Acuka (Muhammara)
Bir kabın içerisine dövülmüş Ceviz, Biber salçası, Domates Salçası, havanda dövülmüş sarımsak koyarak bunları karıştırın. Daha sonra Zeytinyağını ilave edip, damak tadına göre Kimyon, Kırmızıbiber ve Tuzu ilave… Devamı »
Acılı Fasülye Ezmesi
Kuru fasulyeyi tuzsuz sıcak su koyarak, düdüklü tencerede iyice haşlayın. Mutfak robotuna salça, kekik, sarımsak, zeytinyağı, pul biber, tuz koyup çırpın. Bunların üzerine, haşlanmış ve suyu süzülmüş fasulyeyi… Devamı »
Malhıtalı Köfte
Malhıta üstünü 4 parmak geçecek kadar suyla tencereye konur, 35–40 dakika iyice ezilinceye kadar pişirilir. Bulamaç haline gelince salçalar ilave edilir, 5–10 dakika daha pişirilip ocağı kapatırken tarhun… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
