Yumurtalı Çiğ Köfte
Simit, ince doğranmış soğan, domates ve biber salçası, kırmızıbiber, karabiber, tuz ile iyice yoğrulur. Bu arada yumurtalar yağda omlet şeklinde pişirilir. Taze sarımsaklar incecik kıyılır. Yoğrulan köfteye sarımsaklar… Devamı »
İçli Patates Köftesi 2
Patatesleri yıka, haşla, soy, rendele. Ekmeğin kenarlarını çıkart, içini ıslat ve iyice sık. Maydanozu yıka, ayıkla, ince ince kıy. Patatese ekmek içini, maydanozun 2/3’ünü, kaşar peynirini, yumurtayı, 1… Devamı »
İçli Patates Köftesi 1
Patatesleri yıkayıp haşlayın. Kabuklarını soyup çatalla ezerek püre haline getirin. Tencerede 1 çay bardağı su ve tereyağını kaynatın. Unu ilave edip sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Hamur haline… Devamı »
Maraş Köftesi
Köfte ızgara köfte gibi yapılır ve yuvarlanır. Patlıcanların kabuğu soyularak ortadan ayrılır,4 cm. uzunluğunda kesilir. Tuzlayıp, 30 dakika bekletilir sonra yıkanır. Uygun bir tencerede pembeleşinceye kadar kızartılan patlıcanların… Devamı »
Etli Domates Dolması
Pirinç bol kaynar suda haşlanıp, soğuk su ile soğutulur, süzdürülür. Yağ tencerede kızdırılır, soğan 4-5 dakika kavrulur, kıymalar konulur. Bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulmaya devam edilir, et suyu… Devamı »
Kazan Kebabı
Patlıcanlar soyulur. Enine 5 eşit parça kesilir. Kıyma içerisine tuz, karabiber, ince doğranmış bir soğan ve kırmızıbiber ilave edilerek yoğrulur ve ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Enine kesilmiş patlıcanlar… Devamı »
Fırında Kıymalı Lâhana
Lahanayı yaprak, yaprak ayırın ve sert kısımlarını kesin. Büyük bir tencerede bol miktarda suyu kaynatıp tuz ekleyin. Lahana yapraklarını tuzlu suda haşlayın. Süzgece alıp bekletin. Soğanları soyup kıyın…. Devamı »
Yağlama
Unu derin bir kaba alın şeker ve tuzlu ılık suda mayayı eritin unu ortasına dökün yeteri kadar su ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun hamurun üzerine nemli bir… Devamı »
Ruhamiye
Et kızdırılmış yağda pembeleştirilir, sıcak su ilave edilir, tuzu konur, suyunu çekinceye kadar kaynatılır. Süt, dövülmüş sakız ve tarçın ilavesi ile,… Devamı »
Erzurum Den Çorbası
Dövmeyi geceden ıslatın. Kıymayı, karabiber ve tuzla yoğurup, nohuttan daha büyük köfteler yapın. Köfteleri una bulayın. Dövmelerin suyunu döküp, tekrar su koyup pişirin. Yumurtayı unla çırpıp, yoğurt ekleyerek… Devamı »
Kaba Köfte
Soğanı incecik rendeleyin veya mutfak robotunda kıyın. Kıyma, irmik, tuz, biber ve rendelenmiş soğanı bir kaba alın, yumurtaları ilave edin iyice yoğurun. Büyük parçalar koparın, elinizde yuvarlayarak iri… Devamı »
Etli Pırasa Dolması
Pırasaları 5-6 cm uzunluğunda kesin. Tencereye 2 bardak su ve tuz koyup kaynatın. Pırasaları kaynayan suya atın ve hafifçe yumuşayana dek, yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Pırasaları haşlama suyundan… Devamı »
Spagetti
Makarnalar kırılmadan tencereye yerleştirilir, üstüne 2 parmak geçecek kadar kaynar su, tuz ve zeytinyağı konulur; suyunu çekinceye kadar pişirilir. Başka bir tencerede 1 kaşık tereyağında ince doğranmış biberler… Devamı »
Kalavas Yenas De Karne
Önce kabakları yıkayıp, kabuklarını kazıyalım. Enine 2 parçaya ayırıp, içlerini bir kabak oyucu ya da tatlı kaşığı yardımıyla oyalım. Bayat ekmek diliminin kabuklarını çıkarıp, içini ıslatalım, suyunu sıkıp,… Devamı »
Milas Köftesi
Kıyma rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve un iyice yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak, unlanmış zemin üzerinde ince uzun silindir şekli verilir. Hazırlanan bu şeritlerden fındık büyüklüğünde parçalar alınarak, yuvarlatılır…. Devamı »
Kilis Kebabı
Patlıcanları bol suyla yıkayın. Kabuklarını soyduktan sonra boylamasına ikiye kesin. Sonra 2 parmak kalınlığında doğrayın. Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine tuz, karabiber,yenibahar ekleyin. Iyice yoğurduktan sonra ceviz… Devamı »
Bitlis Köftesi
Soğanı soy, yıka, ince, ince doğra, yağın yarısı ile birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldür. Pirinci yıka, soğana ekle bir iki… Devamı »
Patates Oturtma
Soğanı ayıklayıp küp şeklinde doğrayın. Margarinde kavurun. Domatesi rendeleyin. Kavurduğunuz soğanlara kıymayı katın. 2-3 dakika kavurup rendelenmiş domatesi ekleyin. Domates suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın…. Devamı »
Ekmek Hamuru İle Poğaça
Oda sıcaklığındaki yağı ekmek hamuruna yedirin. Orta büyüklükte parçalar alarak serpilmiş un üzerinde yuvarlayın, sonra açın. Hazırladığınız iç malzemesini açtığınız hamurun üzerine koyun, dilediğiniz gibi şekil verin. Üstüne… Devamı »
Rum Usulü Patlıcan Musakka
Patlıcanları alaca soyunuz 1 – 1,5 cmgenişliğinde doğrayınız ve bol tuzlu suda 1 saate yakın yatırınız. Bu suretle patlıcanların siyah renkteki acı suyu çıkacaktır. Siyah suyu süzünüz patlıcanları… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
