Nohutlu Pilav
Geceden ıslatılmış nohutlar kaynatılır, kabukları soyulur. Safran gül suyunda 1-2 saat bekletilir. Pirinç sıcak suda yarım saatbekletilir, iyice yıkanıp süzülür. Gerdan 4 bardak su bir tatlı kaşığı tuz… Devamı »
Ezo Gelin Çorbası
Yıkadığınız 1 kg. kırmızı mercimeği kısık ateşte yumuşayıncaya kadar kaynatın. Kaynama işlemi bitmeden 15 dakika evvel içine 1 yemek kaşığı pirinç ve 2 yemek kaşığı salçayı ekleyin. Ayrı… Devamı »
Matlube
Yağı tencerede kızdırın. Etleri ilave edin. 3-4 dakika çevirin. İnce doğranmış soğanı, sarımsakları, biberleri, domatesleri ilave edip 7-8 dakika pişirin. Alaca soyduğunuz patlıcanları boyuna dörde bölün. Ortadan üçe… Devamı »
Kıymalı Kavun Dolması
Pirinci tuzlu suda 5 dakika haşlayın, maydanoz ve dereotunu yıkayıp doğrayın, soğanı yemeklik doğrayın, kuşüzümünü ayıkladıktan sonra yıkayın. İç badem ve Şam fıstığının kabuklarını sıcak suda 10 dakika… Devamı »
Kibe ve İhcoket
İşkembeyi yıkayıp süzdürün. 20 cm.’lik bir dikdörtgen biçiminde kesin. İkiye katlayıp, kese gibi üç yanından dikin. Bağırsağı yıkayıp süzdürün. Bir oklava yardımı ile çevirip içini dışına döndürerek iç… Devamı »
Etli Soğan Dolması
Bir tencerede 2 bardak su ve 2 çay kaşığı tuzu kaynatın. Soyulmuş soğanları kaynayan suya atıp hafif yumuşayıncaya dek, yaklaşık 15 dakika haşlayın. Soğanların içlerini orta kısımdan parmakla… Devamı »
Ekşili Yahni
Önceden ıslatılmış simit tepsiyekonur, ufak doğranmış iki soğan, kırmızıbiber ve tuz atılarak iyice oğrulur.15–20 dakika yoğurduktan sonra kara, ince çekilmiş kıyma da ilave edilerekbir müddet daha yoğrulur, köfte… Devamı »
Kestaneli Pilav
Tavuğu 1 bardak su ve tuz ile kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin. Kemiklerini ve derisini ayırıp etini küçük parçalara bölün.Kestaneleri 10 dakika haşlayıp kabuklarını soyun ve 2-3… Devamı »
Hekeheşandi
Soğanı ince doğrayın; maydanozu kıyın; unu eleyin; yumurtaları çırpın. Pirinci küçük bir tencereye koyun. Üzerini biraz aşacak kadar soğuk su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Harlı ateşte bir… Devamı »
Zeytinyağlı Enginar Dolması
Enginarların üzerlerine yarım limon ve tuz sürülür. Soğan robotta ince kıyılır veya ince rendelenir, pirinç yıkanır, soğan nane ve biraz tuzla karıştırılır. Bir tencereye 3 bardak su, 1limonun… Devamı »
Zeytinyağlı Havuç Dolması
Soğanlar yemeklik doğranır, orta ateşte yağda, şekerler de konulup, karıştıra, karıştıra pembeleşinceye kadar kavrulur. Fıstıklar, tencereden alınan bir kaşık yağda kavrulur ve soğana katılır. Pirinç ve tuz konulup… Devamı »
Kofik Dolması
Kofikler sıcak suda haşlanır.-Ayrı bir tencerede ince, ince kıyılan soğanlar pembeleşince-Yıkanmış pirinç ve diğer baharat ve tuz karıştırılarak kavrulur.-Pirinç ölçüsü ile bir ölçü su ilave edilerek suyunu çekene… Devamı »
Patates Çorbası 2
Patatesleri soyup, küçük küpler halinde doğrarız. Kıyma rendelenmiş soğanla kavrulur, patatesler, 6 bardak su, tuz, karabiber eklenir ve ateşe konur kaynatılır.. Pirinç yıkanıp süzülür ve eklenerek 20 dakika… Devamı »
Mengen Pilavı
Pirinci ılık tuzlu suda 1 saat bekletin. Bir kaç kez yıkayıp süzün. Soğanları kıyın, domatesleri soyup küp, küp doğrayın. Mantarları temizleyip ince, ince dilimleyin. Dereotunu yıkayıp kıyın. Tereyağının… Devamı »
İstanbul Pilavı
Tavuğu yıkayın, 1 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin, kemiklerini ayırıp didikleyin. Ciğeri 1 santimetreküp irilikte doğrayın, kabukları soyulmuş… Devamı »
Kaburga Dolması
Pirinci ılık ve tuzlu suda soğuyuncaya kadar bekletin. Kol etini kuşbaşı doğrayın. Doğradığınız eti bir bardak su ile ateşe koyup, kavurarak suyunu çektirin. İçine karabiber ve tuz atın…. Devamı »
Sura
200 gr. kuzu kuşbaşı etini 3 yemek kaşığı tereyağında kavurun. Dolmalık fıstıkları ilave edip pembeleşinceye kadar çevirin. Ayıklayıp yıkadığınız pirinci katın ve kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve… Devamı »
Etli Yaprak Sarma
Asma yapraklarını sıcak suda 15 dakika haşlayın; sonra da, bol suyla yıkayın. Beri yanda, dolma harcını hazırlamak için, incedoğradığınız kuru soğan, küp, küp doğranmış Domates, pirinç, kırmızı toz… Devamı »
Şıhıl Mahşe
Pirinci ılık suda 30 dakika bekletin. İnce dolmalık kabakları oyun, içine tuz sürüp, sıvıyağda kabakları kızartın. Yağdan aldıktansonra kâğıt havlu üzerinde bekletin. … Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
