Satır Kebabı
Yoğurma kabına kuzu eti alınır. İçine iki çeşit salça, sirke, 2-3 kaşık zeytinyağı ve rondo dan geçirilmiş soğanları ilave ederiz ve dinlenmeye bırakırız. 3-4 saat sonra içine kıymayı,… Devamı »
Zırbaç
Çok iyi temizlenmiş 10 adet koyun paçasını bol suda yıkayın. 8 su bardağı suda 1.5 saat kadar ya da düdüklü tencerede 45-50 dakika kaynatın. Tuz ve 1 çorba… Devamı »
Sekbaç
Et, kişniş ve tarçın tencereye konur, üzerine sıcak su eklenir, zaman, zaman kefi alınarak kaynatılır. … Devamı »
Selânik Gevreği
Çukur bir kapta yumurtaları, şekeri, sıvı yağı, cevizi ve anasonu iyice karıştırın. Unu yavaş, yavaş ekleyerek sirke ve kabartma tozunu ilave edin. Yumuşak bir hamur yapın. Hamuru yağlanmış… Devamı »
Patlıcan Paçası
Patlıcanlar yuvarlak dilimler halinde 2-2,5 cmkalınlığında doğranır, acısının çıkması için tuzlu suya yatırılır. Yumurtalar bir tabağa kırılıp iyice çırpılır. Un düz bir tabağa dökülür ve bir tatlı kaşığı… Devamı »
Mayonezli Karnabahar
Karnabahar çok fazla yumuşatılmadan haşlanır, çukur bir kaba malzemelerin tümü ile konulur, sarımsak ezilmiş olarak ilave edilir. Bir çatal yardımı ile iyice homojen olacak şekilde karıştırılıp ezilir ve… Devamı »
Lutuka
Patlıcan, biber ve domatesler ateşte közlenir. Kabukları soyulup bir kap içine küçük, küçük doğranır. Domateslerin suyunun kalmaması için kısa bir süre ateşte kavrulması iyi olur. Domatesin pişirilmesi sırasında… Devamı »
Zeytinyağlı Ekşili Bamya
Bamyaların tepeleri kesilir, bol su ile yıkanır. Soğan piyaz doğranır, yağ tencerede kızdırılır, soğanlar ve ince kıyılmış sarımsaklar yağa atılıp öldürülür. … Devamı »
Havuçlu Turp Salatası
Turplar ince rende ile rendelenir, biraz tuz konulup su altında ovulur ve süzülür. Havuçlar ince rende ile rendelenir. Bir kapta havuç ve turplar harmanlanır. Zeytinyağı, sirke tuz ve… Devamı »
Mutancene
Et parçalara bölünür, üstünü örtecek kadar suda, zaman, zaman üstünde biriken köpükler alınarak, orta ateşte 1-1,5 saat pişirilir. Suyu azalırsa sıcak su eklenir. Erik ve kayısılar ikiye bölünüp… Devamı »
Karides Pişirme
Suyu derince bir tencereye koyun. İçine tuzu ve sirkeyi ilave edip tuzlar eriyinceye kadar karıştırın. Soğanı dörde bölüp ilave edin ve suyu kaynatın. Karidesleri içine boşaltıp kaynatın. Bilahare… Devamı »
Cızbız Köfte
Ekmekler ve soğan bir blendırda çekilir. Kıyma, yumurta ve çekilmiş ekmek sirke de ilave edilerek yoğrulur ve elle köfte şekline getirilir. Kömür ateşinde veya fırın ızgarasında 170 derecede… Devamı »
İşkembe Çorbası
Temizlenmiş işkembeyi bol suda birkaç su yıkayalım. Tencereye alıp üzerine üç parmak çıkacak kadar su ilave edip, yarım limonun suyunu ve doğranmış sarımsakları, bir çay bardağı sirke ekleyerek… Devamı »
Dırdır Kebabı
Bir cezveye sirke ve mercanköşk konulur, 1 saat bekletilir yaklaşık 2 kaşık kalıncaya kadar kaynatılır. Et una bulanıp tereyağı ve sıvı yağ karışımında nar gibi kızartılır. Otlu sirke,… Devamı »
Çiroz
Çirozların üstünü hafifçe ıslattıktan sonra mangalda veya açık ocak ateşinde sararıncaya kadar pişirin. Ancak bu sırada balıkları yakmamaya özen gösterin. Pişmiş balıkları, ikiye katladığınız bir kâğıdın arasına dövün…. Devamı »
Pancar Turşusu
Pancarlar yıkanır. Çok yumuşak olmamak üzere haşlanır. Soyularak yuvarlak dilimlenir. Kavanoza yerleştirilir. Tuzla dövülmüş… Devamı »
Mamzama
Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve kıyın. Yeşilbiberi iyice yıkayın. Közlenmiş kırmızıbiberlerle birlikte incecik doğrayın. Sarımsağı ayıklayıp tuzla birlikte havanda dövün. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra üzerine zeytinyağı ve sirke… Devamı »
Domates Söndürme
Domateslerin kabukları soyulur, blendırda su gibi olana kadar çekilir. Sarımsaklar soyulur ince, ince doğranır. Biberler saplarıkesilip halka, halka doğranır veya yıkanıp bütün olarak kullanılır. … Devamı »
Tuzlu Kurabiye
Un ve kabartma tozu harmanlanır, unun ortası açılır. Bütün malzemeler koyulur. Sonradan eklenen malzemeler krem haline gelinceye kadar elde yoğrulur daha sonra un ile beraber yavaş, yavaş yoğurmaya… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
