Şıhıl Mahşe
Pirinci ılık suda 30 dakika bekletin. İnce dolmalık kabakları oyun, içine tuz sürüp, sıvıyağda kabakları kızartın. Yağdan aldıktansonra kâğıt havlu üzerinde bekletin. … Devamı »
Nohut
Nohut bir gece önceden ıslatılır. Soğan çok ince kıyılır veya rondoda çekilir. Zeytinyağı basınçlı tencereye konulur soğan pembeleşenekadar kavrulur, bir bardak sıcak suda eritilmiş salçalar ve buyyon ilave… Devamı »
Kuru Köfte
Ekmek içini ufalayın. Soğanı soyup rendeleyin, suyunu sıkın. Maydanozu ince, ince kıyın. Yumurta, kıyma, soğan, ekmek, maydanoz, kimyonu karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun. Köfte hamurunu 1… Devamı »
Kuru Fasulye
Kuru fasulye geceden şekerli sütle su karışımına yatırılır. Islatılmış fasulye kaynatılır, suyu süzülür durulmaya bırakılır. Soğan blenderde iyice çekilir. Tencerede kızdırılmış yağa atılır ve pembeleşinceye kadar kızartılır, salçalar ve… Devamı »
Et Çevirmesi
Koyunun sırt kısmının yağları kesilip alınır, tuz, karabiber, kimyon gibi baharatlarla yoğrulur. Buzdolabında veya serin bir yerdebir müddet dinlendirildikten sonra şişlere geçirilir. Mangal üzerine pişirilen yağlar akma durumuna… Devamı »
Yaprak Ciğer
Un bir tepsiye dökülüp sallanarakyayılır, ciğerler içine atılır, yine sallanarak her taraflarının unlanması sağlanır. … Devamı »
Sahanda Pastırmalı Yumurta
Tereyağı koyduğumuz tava çok kısıkateşte, “ay” şeklinde kıydığımız soğanlarla birlikte en az yarım saat kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine pastırmamızı ilave ederiz. Tavamızda, pastırmalar da kavrulduktan sonra; tavanın ortasına… Devamı »
Katıklı Dolma
Tatvana ait bu dolmayı tarifi yapanın ağzından aynen naklediyorum: Fazla tatlı olmayan büyük bal kabakları, bıçak ile soyulduktan sonra ikiye ayrılır. İçindeki çekirdekler ve yumuşak kısım iyice temizlenir…. Devamı »
Patlıcanlı Bulgur Pilavı
Patlıcanlar ufak doğranır, tuzlu suda bekletilir, süzülüp sıvıyağda kızartılır. Soğan yemeklik doğranır, tencereye eritilen tereyağının üzerine alınır. Pembeleşmeye başlayınca ufak doğranmış domates, salça iki bardak sıcak su tuz… Devamı »
Koripaparani
Soğanı ince, ince kıyın. Ceviz içini bir robottan geçirerek ince çekin. Yağın yarısını tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları içindekavurup pembeleştirin. Tavuk etlerini tencereye yerleştirin, soğanlarla birlikte renkleri dönünceye… Devamı »
Kalıpta Maydanozlu Tavuk
850 ml.’lik bir metal kalıbı soğuk suyla ıslatın ve buzdolabına koyun. Tavuğu, soğan ve defneyaprağıyla birlikte bir tencereye koyup üzerine soğuk suyu ekleyin. Tuz ve biberle tadlandınp bir… Devamı »
Banduri
Soğanı yemeklik doğrayın. Kıymayla tencerede pişirin. Et suyunu çekince küp doğranmış domatesleri ilave edin. 1,5 çorba kaşığı yıkanmış pirinci tencereye alın. 1 çay bardağı suyu da ekleyip 10–15… Devamı »
Kabak Musakka
Yağ tencereye konur kızdırılır. Yemeklik doğranmış soğan pembeleştirilir, kıyma ve salçalar ilave edilir bir iki çevrildikten sonradilimlenmiş kabaklar, yeteri kadar su, nar ekşisi ve baharatı konur. Orta ateşte… Devamı »
Zengil
Soğanlar küçük, küçük doğranır. Doğranan soğanlara 8 çorba kaşığı biber salçası ile 2 çorba kaşığı domates salçası katılarak robotta karıştırılır. Robottan çıkarılan karışıma kuru fesleğen eklenir. Zeytinyağı ve nar ekşisi de eklenir…. Devamı »
Trakya Tarhanası Yapımı
Kırmızıbiberleri yıkayıp süzün. Saplarını ve çekirdeklerini, varsa çürüklerini ayıkladıktan sonra ufak, ufak doğrayın. Azsuyla iyice yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzün, biber posasını elekten geçirerek kabuklarını ayırın. Biberi ocağa… Devamı »
Mantarlı Omlet
Soğanları piyaz, mantarları dilim, dilim doğrayın. Yağı kalın tabanlı bir tavada kızdırıp soğanla mantarı renkleri esmerleşene kadar pişirin. Tavadan çıkarıp bir kenarda bekletin. Yumurtaları kırın, yumurtanın akı-sarısı birbirine… Devamı »
Topik
Geceden ıslatılmış nohut haşlanır, kabukları soyulur. Patates haşlanır kabukları soyulur. Nohut ve patates püre haline gelinceyekadar blendırda çekilir. Tahin ve baharatlar karıştırılır, dış hazırdır. Soğanlar piyazlık doğranır kısık… Devamı »
Soğanlı Yumurta
Temizlenmiş soğanları piyaz şeklinde doğrayın. Yağı geniş bir tavada kızdırın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye hattakahverengi oluncaya kadar kısık ateşte( yaklaşık 1-2 saat) kavurun. Tuz ve karabiberle baharatları ilave… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
