Uluk Katmeri
Karıştırma kabına unu alın. Üzerine yumurtayı ve tuzu alarak alabildiği kadar su ekleyin. Koyu ayran kıvamına gelene kadar karıştırın. Kıvamını bulunca krep gibi tavaya dökerek bu hamurdan ortalama… Devamı »
Göbete Böreği
Unu geniş bir kaba ele, 1/3 su bardağını ayır, kalan una 1 yemek kaşığı tuz kat, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri, 1/4 su bardağı su ile ezip,… Devamı »
Bal Kabaklı Kış Böreği
Unu geniş bir kaba ele, 4 yemek kaşığını ayır, kalan una 1/2 yemek kaşığı tuz kat, karıştır, üzerine 1 yemek kaşığı yağ gezdir, ortasını aç, yumurtayı kır, sirkeyi… Devamı »
Tantuni
Kıyma biraz su ilavesi ile tencereye konur, suyunu çekinceye kadar kavrulur, sıvı yağ ve yemeklik doğranmış soğanlar ilave edilir ve birkaç dakika daha kavrulup küçük doğranmış biber ve… Devamı »
Etli Soğan Dolması
Bir tencerede 2 bardak su ve 2 çay kaşığı tuzu kaynatın. Soyulmuş soğanları kaynayan suya atıp hafif yumuşayıncaya dek, yaklaşık 15 dakika haşlayın. Soğanların içlerini orta kısımdan parmakla… Devamı »
Mercimek
Mercimek haşlanır suyu dökülür, yıkanır ve süzülmeye bırakılır. Yağ tencerede kızdırılır, soğanlar yemeklik doğranıp pembeleştirilir. Kıyma azıcık sulandırılıp katılır ve kavrulur. Salçalar ve tuz ilave edilip 3-4 dakika… Devamı »
Zeytinyağlı Taze Bakla
Baklanın uçlarını ve iki yandaki kılçıklarını sıyırarak ince kestikten sonra su dolu bir tepsi ya da tencereye atarak yıkayın ve süzün. Sonra tuz ile limon suyu katarak harmanlarcasına… Devamı »
Ekşili Taraklık Tavası
Pirzolalar ateşte veya teflon tavada közlenir. Yağ tencerede eritilir, halka, halka doğranmış soğanlar ilave edilir. Soğanlar pembeleşince salça ve ekşi konur bir iki çevrilip pirzolalar ilave edilir; üstünü… Devamı »
Ankara Kapaması
But parçalar halinde kesilip yıkanır. Üstüne soğan bütün olarak konur. Marul yaprakları yıkanır. Karabiber, tuz, defneyaprağı konur. Bir kaşık un serpiştirilir. Hiç su koymadan az ateşte 3 saat… Devamı »
Izgara Köfte
Kıyma bir kaba alınır, su üzerine dökülür, soğan rendelenir, baharatlar eklenir ve ıslatılıp sıkılmış ekmek içi de katılır. Köftenin sırrı çok iyi yoğrulmasındadır. Yarım saati aşkın zaman yoğrulan… Devamı »
Cızbız Köfte
Ekmekler ve soğan bir blendırda çekilir. Kıyma, yumurta ve çekilmiş ekmek sirke de ilave edilerek yoğrulur ve elle köfte şekline getirilir. Kömür ateşinde veya fırın ızgarasında 170 derecede… Devamı »
Saçaklı Mantı
Soğanı ayıklayıp yıkayın ve dörde bölün. Tavuğu yıkayın. 6 su bardağı su ve tuz ile birlikte 30 dakika haşlayın. Suyunu süzün ve küçük parçalara ayırın. Diğer tarafta 300… Devamı »
Sebzeli Fırın Makarna
Patlıcanları alacalı soyup küp, küp doğrayın. Tuzlu suda bekletip acısını çıkarın. Süzüp kurulayın. Havucu temizleyip rendeleyin, Kabakları küp şeklinde doğrayın. Soğanları soyup kıyın. Sıvı yağı tavada kızdırıp soğanları… Devamı »
Tire Köftesi
300 gram dana kıymayı oval bir kaba alın. Üzerine 2 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 4 dilim ekmek içi ekleyin. Üzerine… Devamı »
Topaç
Bonfileleri mutfak robotunda macun haline gelinceye kadar çekin. Diğer malzemeleri ekleyerek çekmeye devam edin. İyice macun kıvamına gelince, elinizi ıslatarak, yuvarlak yassı köfteler hazırlayın. Tavada kızdırılmış yağda kızartarak… Devamı »
Meyhane Pilavı
Et teflon tencereye konur kısık ateşte suyunu salıp tamamen çekinceye kadar pişirilir. Soğanlar yemeklik doğranır, bir tavada ve iki kaşık yağda öldürülür, biberler ince doğranmış olarak ilave edilir… Devamı »
Erzincan Çorbası
Kıyma iyice kıyılmış maydanoz,1 soğan, tuz ve karabiberle yoğurulup fındık boyunda köfteler yapılır. Diğer soğan rendelenir ve 1 çorba kaşığı yağda penbeleştirilir, domates salçası ilave edilip iki, üç… Devamı »
Fincan Böreği
Un bir kaba konur, ortası açılır, tuz ve ılık su azar, azar eklenerek yoğrulur. Yumurta kırılır, tekrar yoğrulur, 4 top yapılır, unlanıp üstüne nemli bir bez örtülerek 30… Devamı »
Zahter Salatası
Zahterin taze yapraklarını alın. Yıkayın. Acısının gitmesi için tuzla iyice ovalayıp, tekrar yıkayın. Süzdürün. Soğan ince, ince doğrayın. Zahterle soğanı ovalayın. Maydanozu, toz kırmızıbiberi, nar ekşisini ve zeytinyağını… Devamı »
Patates Mücveri
Tüm malzeme blendırda karıştırılır, çok sulu olursa biraz un eklenir, kızgın yağda kaşık, kaşık atılarak, yuvarlaklar halinde kızartılır. Kâğıt peçetede yağların fazlası emdirilip, sıcak veya soğuk servise sunulur.
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
