Kazan Kebabı
Patlıcanlar soyulur. Enine 5 eşit parça kesilir. Kıyma içerisine tuz, karabiber, ince doğranmış bir soğan ve kırmızıbiber ilave edilerek yoğrulur ve ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Enine kesilmiş patlıcanlar… Devamı »
Etli Bamya
Bamyaların tepeleri kesilir, sirkeli suda bekletilir ve yıkanır. Yağ kızdırılır, etler pembeleşinceye kadar kavrulur, yemeklik doğranmış soğanlar ve ince kıyılmış sarımsaklar ilave edilerek kavurmaya devam edilir. … Devamı »
Fırında Kıymalı Lâhana
Lahanayı yaprak, yaprak ayırın ve sert kısımlarını kesin. Büyük bir tencerede bol miktarda suyu kaynatıp tuz ekleyin. Lahana yapraklarını tuzlu suda haşlayın. Süzgece alıp bekletin. Soğanları soyup kıyın…. Devamı »
Satır Köfte
Dana eti ve kuzu eti karıştırılarak satırla kıyma haline gelene kadar kıyılır. İçine kuru soğan, tuz, karabiber, kekik, yeşilbiber, sarımsak ve maydanoz ilave ettikten sonra hepsi beraber karıştırılır…. Devamı »
Yağlama
Unu derin bir kaba alın şeker ve tuzlu ılık suda mayayı eritin unu ortasına dökün yeteri kadar su ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun hamurun üzerine nemli bir… Devamı »
Ayvalı Yahni
Eti ve suyu tencereye koy, kısık ateşte yumuşayıncaya değin yaklaşık 1.5 saat pişir. Ayvaları yıka. Soğanı soy, yıka, bir tabağa rendele. Eti kevgirle sudan çıkar, soğan tabağına koy…. Devamı »
Dana Tranç Fırın
Yine yapımı kolay lezzeti dorukta bir tarif. Tranç dananın but kısmında nuar, kontrnuarın üst tarafındaki kısımdır. Kasaba bir kiloyu 3 veya dört dilim halinde hazırlatın. Soğan ve sarımsakları… Devamı »
Kaba Köfte
Soğanı incecik rendeleyin veya mutfak robotunda kıyın. Kıyma, irmik, tuz, biber ve rendelenmiş soğanı bir kaba alın, yumurtaları ilave edin iyice yoğurun. Büyük parçalar koparın, elinizde yuvarlayarak iri… Devamı »
Etli Pırasa Dolması
Pırasaları 5-6 cm uzunluğunda kesin. Tencereye 2 bardak su ve tuz koyup kaynatın. Pırasaları kaynayan suya atın ve hafifçe yumuşayana dek, yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Pırasaları haşlama suyundan… Devamı »
Spagetti
Makarnalar kırılmadan tencereye yerleştirilir, üstüne 2 parmak geçecek kadar kaynar su, tuz ve zeytinyağı konulur; suyunu çekinceye kadar pişirilir. Başka bir tencerede 1 kaşık tereyağında ince doğranmış biberler… Devamı »
Bulgurlu Dolma
Biberleri alacak büyüklükte bir tencerenin içerisine su koyp kaynatın. Biberleri kaynayan bu suda üç dakika haşlayın.Diğer taraftan ince kıyılmış soğanı zeytinyağında kavurun.Soğanlar sarardıktan sonra ayıklayıp, yıkanmış bulguru ilave… Devamı »
Milas Köftesi
Kıyma rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve un iyice yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak, unlanmış zemin üzerinde ince uzun silindir şekli verilir. Hazırlanan bu şeritlerden fındık büyüklüğünde parçalar alınarak, yuvarlatılır…. Devamı »
Kilis Kebabı
Patlıcanları bol suyla yıkayın. Kabuklarını soyduktan sonra boylamasına ikiye kesin. Sonra 2 parmak kalınlığında doğrayın. Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine tuz, karabiber,yenibahar ekleyin. Iyice yoğurduktan sonra ceviz… Devamı »
Sebzeli Bulgur Pilavı
Soğanı yarım halkalar şeklinde dilimleyin. Sebzeleri küçük, küçük doğrayın. Soğan ve sebzeleri zeytinyağında kavurun. Yıkanmış bulguru ilave edip 3-4 dakika karıştırarak kavurun. Karışımın üzerine suyu ekleyin. Baharatları ilave… Devamı »
Bitlis Köftesi
Soğanı soy, yıka, ince, ince doğra, yağın yarısı ile birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldür. Pirinci yıka, soğana ekle bir iki… Devamı »
Şeyh Muallâ
Soğanları piyazlık doğrayın. Domatesleri küçük, küçük biberleri ise halka şeklinde kesin. Patlıcanları yıkayın 15 dk tuzlu suda bekletin. Baş kısımlarının ayrılmamasına dikkat ederek uzunlamasına 4e kesin. Kızgın yağda… Devamı »
Patates Oturtma
Soğanı ayıklayıp küp şeklinde doğrayın. Margarinde kavurun. Domatesi rendeleyin. Kavurduğunuz soğanlara kıymayı katın. 2-3 dakika kavurup rendelenmiş domatesi ekleyin. Domates suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın…. Devamı »
Ekmek Hamuru İle Poğaça
Oda sıcaklığındaki yağı ekmek hamuruna yedirin. Orta büyüklükte parçalar alarak serpilmiş un üzerinde yuvarlayın, sonra açın. Hazırladığınız iç malzemesini açtığınız hamurun üzerine koyun, dilediğiniz gibi şekil verin. Üstüne… Devamı »
Nohutlu Börek
Nohudu haşlayıp süzün ve iyice ezin. Tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ve soğanı ilave edip iyice karıştırın. Margarini eritip 1 yumurta ve sütle karıştırın. Fırın tepsisini yağlayıp bir… Devamı »
Zeytinyağlı Kabak Dolması
Kabakları kazıyıp yıkayın. Kabakların etli kısmını keskin bir bıçak veya oyacak yardımıyla oyun. Pirinci ayıklayıp güzelce yıkayın.Soğanları rendeledikten sonra fıstık ve zeytinyağı ile kavurun. Pirinci de ekleyip birkaç… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
