Yeşil Mercimek Köftesi
Mercimeği ayıklayın, yıkayın ve 6 su bardağı suyla birlikte 1 saat haşlayın. Hafif sulu bir halde iken ateşten alın. Yıkayıp iyice süzdüğünüz bulguru mercimeklere katın. Bulgur şişip, mercimekler… Devamı »
Gömbe
Kepekli un’a bir miktar su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Ayrı bir kapta kıyma veya kavurma bir miktar yağda kavrulur. Soğan küçük küçük doğranarak yine ayrı… Devamı »
Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası
Yeşil mercimek ayıklanır, yıkanır, haşlanmaya yakın içine erişte ve tuz ilave edilir. Un kavrulur, haşlanmış malzemenin, üzerine yavaş, yavaş karıştırılarak eklenir. Tereyağı kızdırılır, içine doğranmış kuru soğan, kuru nane… Devamı »
Kırlangıç Balığı Çorbası
Balığı üç parçaya bölüp 9 bardak suda, soyulup ikiye bölünmüş soğan ve tuzla birlikte, 20 dakika haşlayın. Ateşten aldıktan sonra içindeki soğanı atın. Balıkları ise soğuması için bir… Devamı »
Soğan Kebabı
Et, tuz ve karabiberle yoğrulup cevizden büyük köfteler yapılır. Soğanlar ortadan ikiye bölünür, şişe bir soğan, bir et şeklinde saplanıp közde pişirilir. Bir tencereye çekilip üstüne elle su… Devamı »
Kuru Vişneli Yaprak Sarma
Soğanları soyup ince, ince doğrayın. Pirinci yıkayın. Maydanozun saplarını koparıp ince kıyın. Domatesi küp doğrayın. Kıymanın içine soğan, pirinç, domates, maydanoz ve naneyi katıp karıştırın. Tuz ve karabiberle… Devamı »
Kara Lâhana Sarması
Önce lahanaları iyice yıkayıp, yapraklarını saplarından ayırın. Sonra bir tencere su kaynatın ve kaynayan suya, üst üste dizdiğiniz lahana yapraklarını ve 8-9 adet lahana sapını koyun. 10 dakika… Devamı »
Sahan Köftesi
Kıymaya soğan suyu, ıslatılıp suyu sıkılmış ekmek içi, iki yumurta sarısı, tuz, biber ilave edildikten sonra iyice yoğrulur. Yarım yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır, yuvarlanır ve yarım santim kalınlığında… Devamı »
Zıplak
Yarım kg kurutulmuş taze fasulye, bol su ile yıkanıp süzüldükten sonra orta boy tencereye konulup hizası kadar su eklenerek haşlanmaya bırakılır. Ocak orta dereceye alınıp kaynamaya başlayınca kısılmalıdır…. Devamı »
Soğanlı Pilav
Pirinç sıcak suda haşlanır, süzülüp durulmaya bırakılır. Soğanlar ayıklanır, 4 e bölünüp et suyuna konulur ve iyice yumuşayıncaya kadar kaynatılır, su azalırsa biraz sıcak su ilave edilir, soğanlar… Devamı »
Terbiyeli Kuzu İncik
Eti yıkayıp, bir tencereye koyun. İri doğranmış patates, havuç, soğan, tereyağı, tuz, karabiberi ve 1/2 çay bardağı ılık suyu ekleyip et yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. (Suyu biterse… Devamı »
Tavuk Yahni
Tavuklar yağ, köri, tuz ve karabiberle harmanlanıp 1-2 saat bekletilir. Teflon bir tencereye alınır, her tarafları nar gibi oluncaya kadar kızartılır. Bir başka tavada çok az yağla, piyaz… Devamı »
Hani Bana
2 soğan rendelenir, kıyma, yoğurt, baharatlar, tuz ve kabartma tozu ile yoğrulur. Yarısından parmak kalınlığında bir karış boyunda köfteler yapılıp uçları kapatılarak simit şekli verilir. Kalan harçtan fındık boyunda köfteler hazırlanır…. Devamı »
Pehli
Komple pirzola, kemikleri parçalanmadan kırdırılmış şekilde alınır, geniş tabanlı tencereye konulur, kapak kapatılmadan altlı üstlü kendi yağında kızartılır. Üstüne doğranmış soğan, sarımsak, patlıcan biberler konulur. Domatesler irice doğranıp… Devamı »
Kaşık Börek Çorbası
Yumurta, su, tuz ve unla kulak memesi kıvamında bir hamur yapılıp oklava ile açılır ve küçük kareler halinde kesilir. Soğan ince doğranır, baharatlar ve kıyma ile karıştırılır, karelere… Devamı »
Ekşili Karamık Çorbası
Ayıklanmış ve yıkanmış olan karamık yaprakları, yağda pembeleşmiş olan soğanlara ilave edilir, hafifçe kavrulur ve suyu ilave edilir, karamıkların pişmesine yakın pirinçler atılır, pirinçler pişince ocaktan indirilir. Not:… Devamı »
Naneli Oruk
İnce bulgur veya düğürcük birkaç kez yıkandıktan sonra biraz bekletilir. Sonra makinede çekilip diğer bütün malzemeler ilave edilerek yoğurulur. Fırın tepsisi yağlanır, hazırlanan malzeme elle bastırılıp tepsiye yerleştirilir…. Devamı »
Ispanaklı Dolma Köfte
Yarma, tuz ve biraz suyu geniş bir kabın içerisine koyup karıştırıyoruz. İç harcı için, sıcak suya sokup çıkardığımız ıspanakları ince bir şekilde doğruyoruz. Bir tavada margarini eritip ıspanak,… Devamı »
Enginar Püresi
Enginarların kabukları ve içindeki çiçekli kısmı bıçak ve kaşık yardımı ile temizlenir, kesilen yerler tuzlu limonla ovulur. Soğan yemeklik çentilir düz bir tencereye konulur,2 adet kesme şeker ve… Devamı »
Katıklı Ekmek
Soğanı ince kıyın. Çökelek, biber salçası, susam, çörek otu ve ovulmuş zahter ile birlikte zeytinyağı katarak karıştırın. Mini fırın tepsisini bol yağlayın. Fırından aldığınız ya da kendiniz hazırladığınız… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
