Şam Kebabı
Patatesli Şam Kebabı Kıyma ete rendelenmiş patates, yumurta kırılır, maydanoz doğranarak yoğrulur. Bu karışımdan köfte yapılır, yağda kızartılır. Yanına çeşni olarak yeşilbiber ve halka edilmiş patates kızartılarak servis… Devamı »
Patatesli İçli Köfte
Patates haşlanır, püre haline getirilir, sıcak suda haşlanmış bulgurla karıştırılıp yoğrulur. … Devamı »
Zeytinyağlı Kuru Dolma
Soğanların kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırıp soğanları kavurun. Pirinci yıkayıp süzün. Biber ve domates salçası, pirinç ve baharatları ilave edip 1-2 dakika daha… Devamı »
Sirkeli Patlıcan Musakka
Patlıcanlar önce yıkanır ve uzunlamasına ikiye bölünür, sonra her parça yeniden uzunlamasına bölünüp 2 santim boyunda doğranır ve tuzlu suya atılır. Yarım saat sonra sudan çıkarılıp kurulanır ve kızgın… Devamı »
Mercimekli Açma Börek
Karıştırma kabına unu alın. Üzerine tuzunu ekleyerek harmanlayın. Üzerine biraz sıvıyağ ekleyerek alabildiği kadar su ile hamuru yoğurun. Bu hamuru 9 bezeye ayırarak tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına… Devamı »
Fasulye Böreği
Maydanoz çok ince kıyılır, soğanlar yemeklik doğranır, tereyağı eritilir ve soğanlar kavrulmaya başlanır. Fasulyeler de ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Fasulyeler yumuşayınca maydanoz ve susam hariç baharatlar konulur… Devamı »
Sultan Reşat Pilavı
Pirinç ayıklanır, sıcak tuzlu suda bekletilir, duru su çıkıncaya kadar yıkanır, süzülür. Bir tencereye yağ konur, kızdırılır, içine pirinçler atılır, biraz kavrulur, kaynamış et suyu ve tuz katılır,… Devamı »
Hicaz Pilavı
Soğanları ayıklayın. Yarım ay şeklinde doğrayın. 75 gr. tereyağını kızdırıp etleri ve soğanları kavurun. 1/2 su bardağı sıcak su ve tuz ekleyip 20 dakika pişirin Pirinçleri yıkayıp sıcak… Devamı »
Doğrama
Tencerede yarım çay bardağı yağda kuşbaşı etler kavrulur. Kavrulan etin üzerine diş, diş doğranmış kuru soğan ilave edilip soğanlar ölünceye kadar kavurma işlemine devam edilir. Bu karışımın içine… Devamı »
Pıh Pıh Çorbası
Yağ tencerede kızdırılır. Soğan ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Doğranan domates ve biberler ilave edilir. 1 kâse pıh, pıh koyduktan sonra 3 tas su konulur ve kaynamaya bırakılır…. Devamı »
Sakala Çarpan Çorbası
Yemeklik çentilmiş soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Kabuğu soyulup küp şeklinde doğranmış veya blenderde çekilmiş domatesler ve tuz ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Yıkanmış süzülmüş mercimek ve… Devamı »
Yufkalı Darülziyaffe Köftesi
Yufka hariç bütün malzemeyi birlikte karıştırın. Kıyma makinesinde bir kez çektikten sonra özdeşleşene kadar iyice yoğurun. Daha sonra kıymayı rulo haline getirin ve yufkaya sarın. Bu şekilde yarım… Devamı »
Testi Kebabı
Testi yıkanır, ufak doğranmış 2 adet domates ağzından içeri atılır. Soğan yemeklik doğranır, biberler ve sebzelerle iki adet domates ufak, ufak doğranır. Hepsi bir kapta iyice harmanlanır, baharatlar… Devamı »
Fındık Dolması
Evelik yaprağının saplarını kesip yıkayın. Kaynar suya batırın, 1-2 dakika bekletip çıkarın ve soğuk suya tutun. Süzün. Orta damarlarından ayırın, küçük asma yaprağı büyüklüğünde kesin. Soğanları ayıklayıp yıkayın,… Devamı »
Kapuska
Yemeklik çentilmiş soğan yağla beraber tencereye konur, pembeleşinceye kadar kavrulur. Doğranmış lahanalar ve ya turşu konulup kavrulmaya devam edilir. Lahanalar iyice ölünce salçalar ve tuz katılır biraz daha… Devamı »
Sac Oruğu
Et, et öğütücüsünde çekilir. Bulgur ıslatılıp kıyma makinesinde biber ve soğanla iki defa çekilir. İçine bir tatlı kaşığı kimyon, karbonat,2 yemek kaşığı un ve çekilmiş et konarak iyice… Devamı »
Çin Böreği
Tereyağını tencereye koyun ve ince doğranmış soğanları kavurun. Kıymayı, maydanoz, tuz ve karabiberi ilave edin ve kavurmaya devam edin. Bir tencerede bulgura 2 bardak sıcak su ilave edin… Devamı »
Kıymalı Sigara Böreği
Un, sıvıyağ, tuz ve kıvamını alması için biraz su ile hamuru yoğuruyoruz. Hamuru yoğurduktan sonra dinlendiriyoruz. İç harcı için, soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz…. Devamı »
Milföyde Kuzu İncik
Tereyağı tencerede eritilir, incikler çevrilerek kızartılır, defne, soğan ve yuvarlak doğranmış havuçlar ilave edilir, biraz daha kavrulup sıcak su ilavesi ile iyice pişirilirler. Milföy hamuru oklava ile açılır,… Devamı »
Satır Kebabı
Yoğurma kabına kuzu eti alınır. İçine iki çeşit salça, sirke, 2-3 kaşık zeytinyağı ve rondo dan geçirilmiş soğanları ilave ederiz ve dinlenmeye bırakırız. 3-4 saat sonra içine kıymayı,… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
