Milas Köftesi
Kıyma rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve un iyice yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak, unlanmış zemin üzerinde ince uzun silindir şekli verilir. Hazırlanan bu şeritlerden fındık büyüklüğünde parçalar alınarak, yuvarlatılır…. Devamı »
Haşhaşlı Nokul
Unu geniş bir kaba ele, 2 yemek kaşığını ayır, kalan una tuzu koy, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri su ile ez, unun ortasına koy, üzerine biraz un… Devamı »
Siron
Derin bir kapta un ve tuz karıştırılır,azar azar su konulup kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır, emli bir bez örtülüp yarım saat dinlendirilir.ceviz boyunda parçalar koparılıp 40-45 cm… Devamı »
Odun Köfte
Kıyma 10 dk. Bir yemek kaşığı un ve tuz ile yoğrulur. Kıvama geldikten sonra şişlere sarılır. Önceden hazırlanan meşe dalı odunlar ocakta yakılır. Köfte odunun közünde pişirilir. Odun… Devamı »
Yayla Çorbası
4 bardak su, pirinç ve tuz tencereye konur, pirinçler iyice yumuşayana kadar kaynatılır, altı kısılır. Başka bir kapta yoğurt, un, yumurta ve bir bardak su iyice çırpılıp, karıştıra,… Devamı »
Cevizli Çörek
Ceviz, kabartma tozu ve pudra şekeri karıştırma kabına alınır. Yağ eritilip üstlerine dökülür. Un azar, azar eklenerek Kulak memesi kıvamında hamur yapılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, avuç… Devamı »
Un Helvası
Yağı, unu bir tencereye koyup kevgirle karıştırarak hafif ateşte kahverengi oluncaya kadar kavurunuz. Sonra içerisine bademleri atıp, onlar da hafif pembeleşinceye kadar kavurmaya devam ediniz. Bademler pembeleşince ateşten… Devamı »
Damla Sakızlı Süt Dana Kapama
Arpacık soğanı ve sarımsakların kabuklarını temizleyin. Tereyağını bir tencereye alın. Eridikten sonra arpacık soğanları ve dövülmüş sarımsakları ekleyin. Pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra dana etini tencereye aktarın. Bıraktığı suyu… Devamı »
Kuzu Sorpa
Bir tür haşlamadır. Kuzunun bel, kol ve but bölümlerindeki et, kemikli ve iri parçalar halinde parçalanır. Et, tencereden hafif ateşte kendi yağı ve suyu ile kavrulur. Sonra üzerine… Devamı »
Yumurta Dolması Kızartması
4 yumurta katı olacak şekilde haşlanır. Bir iplik kullanılarak uzunlamasına ortadan ikiye bölünür. Sarıları alınır. Sarılar birkâsede yeşillikler ve baharatlarla karıştırılarak ezilir.. Yumurta aklarına yerleştirilip aklar karşılıklı kapatılır…. Devamı »
Kerebiç
Kerebiç, Mersin yöresine ait bir tatlı. Daha çok ramazan ayında yapılıyor . Beyaz bir köpükle örtülen, irmikle yapılmış, içi fıstık veya ceviz dolu, içli köfte şeklinde değişik bir tatlı. Tatlının dışındaki beyaz… Devamı »
Ezo Gelin Çorbası
Yıkadığınız 1 kg. kırmızı mercimeği kısık ateşte yumuşayıncaya kadar kaynatın. Kaynama işlemi bitmeden 15 dakika evvel içine 1 yemek kaşığı pirinç ve 2 yemek kaşığı salçayı ekleyin. Ayrı… Devamı »
Salçalı Biftek
Yapılışı kolay, lezzeti dorukta bir yemek. Önce soğan, sarımsaklar, biberler ve domatesler ince, ince doğranıp birer tabağa alınır. … Devamı »
Uluk Katmeri
Karıştırma kabına unu alın. Üzerine yumurtayı ve tuzu alarak alabildiği kadar su ekleyin. Koyu ayran kıvamına gelene kadar karıştırın. Kıvamını bulunca krep gibi tavaya dökerek bu hamurdan ortalama… Devamı »
Kaytaz Böreği
Karıştırma kabının içine unu alın. Ortasını açıp karbonatı ve limon suyunu alın. Karbonat kabarınca üzerine sıvıyağı, yoğurdu, tuzu ve alabildiği kadar suyu ekleyerek hamuru hazırlayın.Bu arada iç harcı… Devamı »
Göbete Böreği
Unu geniş bir kaba ele, 1/3 su bardağını ayır, kalan una 1 yemek kaşığı tuz kat, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri, 1/4 su bardağı su ile ezip,… Devamı »
Bal Kabaklı Kış Böreği
Unu geniş bir kaba ele, 4 yemek kaşığını ayır, kalan una 1/2 yemek kaşığı tuz kat, karıştır, üzerine 1 yemek kaşığı yağ gezdir, ortasını aç, yumurtayı kır, sirkeyi… Devamı »
Tantuni
Kıyma biraz su ilavesi ile tencereye konur, suyunu çekinceye kadar kavrulur, sıvı yağ ve yemeklik doğranmış soğanlar ilave edilir ve birkaç dakika daha kavrulup küçük doğranmış biber ve… Devamı »
Maraş Kıvrımı
Karıştırma kabına 1 su bardağı süt, 1 yumurta, 1 çay kaşığının ucu ile tuz, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, kulak memesi yumuşaklığında olması için alabildiğince un eklenerek yoğrulur. Kıvamını… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
