Ayaş Düğün Çorbası
Kıyma tuz ve karabiberle yoğrulur, fındık büyüklüğünde köfteler yapılır. Köfteler una bulanıp tereyağında kızartılır. Köfteler kızardıktan sonra, salça yağa konulup bir iki çevrilir su ilavesi ile kaynamaya bırakılır…. Devamı »
Aşlık Çorbası
Bir tencereye 1 litre su koyup kaynatılır. İçerisine bir çay bardağı buğday aşlığı, tuz ve 1 çay bardağı pişmiş nohut ilave ederek aşlık pişene kadar kaynatmaya devam edilir…. Devamı »
Arpa Şehriyeli Pırasa Çorbası
Pırasaları 2 cm kalınlığında doğrayın. Zeytinyağı ve tereyağını tencereye alıp pırasaları 5 dakika soteleyin. Sebze suyunu ilave edip 15 dakika pişirin. Arpa şehriyeleri tencereye ekleyin ve tencerenin kapağını… Devamı »
Analı Kızlı
Akşamdan ıslatılmış nohut haşlanır. 4 soğan ince yemeklik doğranıp, kıyma ile kavrulur, Kırmızıbiber, kimyon, karabiber ve tuzla tatlandırılır, buzdolabında soğumaya bırakılır. Parça etler, nohut soğan ve salça ile… Devamı »
Alişka
Soğanları ince, ince kıyın. Patatesleri soyup, 2 cm.lik küpler biçiminde doğrayın. Yağı bir tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı da katın., rengi dönünceye kadar… Devamı »
Alaca Çorba
Nohut ile dövme bir gün önceden ıslatılır. Dövme ve nohut yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine ayrı bir tencerede pişirilmiş mercimek ilave edilir. Biraz piştikten sonra halka halka doğranmış soğanlar… Devamı »
Ak Çorba
Pirinç yıkanır, 4-5 bardak su ve kâfi miktarda tuz ile helmeleninceye kadar yaklaşık 30 dakika orta ateşte kaynatılır. Bir kâsede un yoğurt çırpılır, yumurta ilavesi ile çırpılmaya devam… Devamı »
Adana Çorbası
Nohut bir gece önceden ayıklanıp yıkanır ve suya konulur. Nohutlar ıslatma suyunda, yumuşayana kadar, yaklaşık 20 -30 dakika haşladıktan sonra süzülür.Kıyma, tuz ve karabiber ile yoğrulup küçük köfteler… Devamı »
Katmerli Börek
Un elenir, toparlanıp ortası havuz gibi açılır, yağ, tuz, yumurta ve yeteri kadar su ilavesi ile ortadan başlanıp iyice yoğrulur; nemli… Devamı »
Bulgurlu Kırmızı Biber Dolması
Biberleri alacak büyüklükte bir tencerenin içerisine su koyup kaynatın. Biberleri kaynayan bu suda üç dakika haşlayın.Diğer taraftan ince kıyılmış soğanı zeytinyağında kavurun.Soğanlar sarardıktan sonra ayıklayıp, yıkanmış bulgur ilave… Devamı »
Bulgurlu Biber Dolması
Bulguru ayıklayıp yıkayın. Üzerine sıcak su koyup 5 dakika bekletin.Sivri biber, nane, dereotu ve taze soğanları yıkayıp süzdürün. Ardından hepsini ince kıyın. Taze soğanları yeşil kısımları ile kıymaya… Devamı »
Garnitürlü Patates Dolması
Patatesler soyulur, içleri dolma gibi oyulur, altları düz olacak şekilde kesilir, tuzlu suya atılır. Soğan yemeklik doğranır, kenarları yüksek bir tavada yağda öldürülür, garnitür ve kapari konulup bir… Devamı »
Hırçikli Lahana Sarması
Lahanalar haşlanır. Haşlanan lahanalar sarma yapılacak şekilde şeritler halinde kesilir. Başka bir tarafta yarma tuz ve su katılarak yoğrulur. Yoğrulan hamurdan parçalar halinde alınarak lahanalara sarılır. Sarmalar tencereye… Devamı »
Asma Yapraklı Bulgur Sarma
Önce dolmalık fıstık kavrulur.20 dakika ıslanmış bulgur süzdürülür. İnce doğranmış soğan. Maydanoz, dereotu ile beraber karıştırılır. Asma yaprakları sıcak suda ıslatılıp saplarında ayrılır. Daha sonra yaprakların içerisine malzemeler… Devamı »
Balık Köftesi
Balıketini kaynar suya atıp 2 dakika haşlayın. Soğanı rendeleyin, ekmek dilimlerinin kabuklarını kesip su ile ıslatıp sıkın. Balıketi, soğan, ekmek, maydanoz, yumurta ve baharatları tuz ekleyerek yoğurun. Küçük… Devamı »
Asma Yaprağında Sardalye
Sardalye balıklarının baş ve kuyruk kısımlarını koparmadan, orta kılçıklarını dikkatlice çekip çıkartın. Pullarını bıçakla kazıdıktan sonra yıkayın. Terbiye malzemesini bir kâsede çırparak karıştırın. Balıkların suyunu iyice süzdükten… Devamı »
Ahtapot Izgara
Taze ve yeni yakalanmış ahtapot taşlara vurularak yumuşatılır. Bu işlem sırasında ahtapot köpük salmaya başlar ve köpükler bitene kadar bu işleme devam edilir. Bu işlem sırasında vantuzların yukarıda… Devamı »
Acabekli Bulgur Çorbası
Geceden ıslatılmış acabekler kaynayan et suyuna atılır. Tuzu ayarlanır, pişince bulgur ilave edilir, bulgurlar pişince altı söndürülür, yüzüne kızdırılmış yağ dökülür. Yöre: Adana
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
