İmçerket
1 kg un, 1 yumurta ve bir çay bardağı yoğurtla kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. Çok az miktarda tuz atılır. Bu hamur yaş bezin altında, küçük parçalar halinde kesilerek… Devamı »
Gelin Tırnağı
Un, yumurta, tuz, yağ, süt ve sirkeyi karıştırıp yoğurun. Hamurdan 30-35 adet ceviz büyüklüğünde bezeler yapın. Bu bezeleri yufka şeklinde nişasta yardımıyla ince açın. Açtıktan sonra içine cevizi… Devamı »
Gül Tatlısı
Tüm malzeme karıştırılıp yoğurulur, hamur oklava ile açılır. Açılan yufkadan çay bardağı ile yuvarlaklar kesilir. 6 şar yuvarlak uçlarından bir birine değecek şekilde sıralanır(oooooo) bastırılıp yapıştırılır ve rulo… Devamı »
Kadı Boğan
Yarım kilo tuzsuz tereyağı unla yoğrulur (yağ oda sıcaklığında yumuşamış olacak). Unun karar konup konmadığını anlamak için hamurdan bir parça koparıp maşa üzerinde ateşe konur; yayılırsa unu az… Devamı »
Şam Tatlısı
Yoğurt ve şeker derin bir kâsede çırpılır, irmik, un ve karbonat eklenip karıştırılır. Fırın kabına yayılır, üstüne fıstıklar dizilir, 200derece fırında yarım saat pişirilir, çıkarılıp fıstıklar ortada kalacak… Devamı »
Hatice Tatlısı
Tereyağını fokurdayana kadar kızdır, unun ortasını aç tereyağı ve sıvı yağı, 1 çay bardağı ılık suda eritilmiş 2 tatlı kaşığı şekeri,karbonat ve tuzu katarak yoğur, hamur haline getir. Hamuru… Devamı »
Hamaylı Tatlısı
Tüm malzeme karıştırılır, yumuşak bir hamur olur. Nemli bir bezle örtülüp 30 dakika dinlendirilir. 8 parçaya bölünür, nişasta serpilmiş tezgâhta açılır. Muhallebi malzemeleri soğuk süte konulur, orta ateşte… Devamı »
Ekmek Kadayıfı
Bir çift ekmek kadayıfını bıçakla ortadan ikiye ayırın. Tek ekmek kadayıfının kızarmış yüzünü alta getirerek kenarlı büyücek bir bakır tepsiye yerleştirin. Ortasını haç şeklinde kesin.1/2 bardak suyu elinizle… Devamı »
Çerkes Tatlısı
1 buçuk su bardağı un yoğurma kabına alınır. Üzerine çeyrek paket yaş maya, 1 paket kabartma tozu, 5 yumurta sarısı, 100 gr. tereyağı, 1 tatlı kaşığı tarçın ve… Devamı »
Kelle Tatlısı
On yumurtanın sarısı, çok az tuz ile, aldığı kadar un konularak, erişte hamuru yoğrulur. Yumak alınır, oklava ile açılır, ince şeritler halinde, kıyılır. Kıyılmış parçalar, kadayıftan kalın, erişteden… Devamı »
Künefe
Her yerde yapılmasına rağmen künefe Hataya ait bir lezzet. Aslında Künefe Arapça tel kadayıf demek, bu yüzden doğru ismi peynirli künefe olmalı. sıcak yenilen bir tatlı, afiyetler olsun…. Devamı »
Cevizli Tel Kadayıf
Kadayıfı fırın tepsisine alıp eritilmiş tereyağını üzerine gezdirin. Yavaş, yavaş harmanlayıp yağı, kadayıfın her tarafına yedirin. Kadayıfın yarısını ayırıp kalanını tepsiye bastırarak yayın. Tepsiye yaymadan önce tepsiyi iyice… Devamı »
Bıhtı
Tencerede kaynatılan suya un, şeker ve çimdik tuz katılarak hızlıca karıştırılır..Karışım koyu kıvamlı muhallebi haline gelinceye kadar pişirilir. Pişen hamur kaşık, kaşık servis tabağına dizilir..Ya da tıpkı helva… Devamı »
Bergama Tatlısı
Tüm malzemeler karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. 15- 20 dk dinlendirilir. Hamur ikiye bölünür ve tezgâhın üzerinde el ile ince rulo haline getirilir. 2 parmak… Devamı »
Badem Tatlısı
Unu çukur bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Erimiş margarin, yumurta, pudra şekeri, kabartma tozu, toz badem, tuz ve limon suyunu ekleyin. İyice yumuşak bir hamur yapın…. Devamı »
Antep katmeri
Un, tuz, yarım limon suyu ve kıvamını alması için biraz su koyup hamuru yoğuruyoruz. Hamuru 20 dakika dinlendirip 5 bezeye ayırıyoruz. Kaymağı için, süt ve irmiği tencerede pişiriyoruz…. Devamı »
Ağızlı Kadayıf
Ağız, hayvanın yavrulamasından hemen sonra sağılan ve kesilen temiz sütünün kaynatılıp koyulaşmasıyla elde edilen lordur. Kadayıf tereyağı ile ovulur. Tepsiye yayılır sıkıca bastırılır. Ağız üzerine yayılır. Onun üzerine… Devamı »
Afyon Tatlısı
Cevizi iri kıyın. Erimiş tereyağını, sütü, cevizi, kabartma tozunu ve vanilyayı karıştırın. Unu ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın. Ceviz büyüklüğünde… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
