Zeytinyağlı Taze Soğanlı Enginar
Tencereye 2 bardak su konulur, un, iki adet kesme şeker ve limon suyu ilave edilir, tuzu atılır. Enginarlar çukur kısımları üstte kalacak şekilde yerleştirilir. İçlerine ince kıyılıp harmanlanmış… Devamı »
Enginar Püresi
Enginarların kabukları ve içindeki çiçekli kısmı bıçak ve kaşık yardımı ile temizlenir, kesilen yerler tuzlu limonla ovulur. Soğan yemeklik çentilir düz bir tencereye konulur,2 adet kesme şeker ve… Devamı »
Etli Kabak Dolması
Kabakları kazıyıp içlerini boşaltın. Kıymanın içine soğanları rendeleyin. Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra kıymaya karıştırın. Domates salçasını biraz sulandırdıktan sonra kıymaya ekleyin. Tuzu, karabiberi, dereotunu ilave edip iyice karıştırarak… Devamı »
Havuç Mücveri
Havuçlar yıkanır, temizlenir ve rendelenir. Taze soğan ve diğer yeşillikler incecik kıyılır, havuca eklenir, baharatlar ve yumurtalar da katılıp iyice karıştırılır. Kızartma yağına kaşıkla atılıp kızartılır. Dilenirse yanında… Devamı »
Etli Lâhana Dolması
Lahanayı sap kısmından az yuvarlak oyun tencerede suyu kaynatın oyduğunuz yerden lahanayı sıcak suya oturturun. 1-2 dakika kaynar suda harlı ateşte kaynatıp, süzgece alın. Lahananın bütün yapraklarının kolay… Devamı »
Etli Domates Dolması
Pirinç bol kaynar suda haşlanıp, soğuk su ile soğutulur, süzdürülür. Yağ tencerede kızdırılır, soğan 4-5 dakika kavrulur, kıymalar konulur. Bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulmaya devam edilir, et suyu… Devamı »
Havuç Mücveri
Havuçlar yıkanır, temizlenir ve rendelenir. Taze soğan ve diğer yeşillikler incecik kıyılır, havuca eklenir, baharatlar, un ve yumurtalar da katılıp iyice karıştırılır. Kızartma yağına kaşıkla atılıp kızartılır. Dilenirse… Devamı »
Zeytinyağlı Kabak Dolması
Kabakları kazıyıp yıkayın. Kabakların etli kısmını keskin bir bıçak veya oyacak yardımıyla oyun. Pirinci ayıklayıp güzelce yıkayın.Soğanları rendeledikten sonra fıstık ve zeytinyağı ile kavurun. Pirinci de ekleyip birkaç… Devamı »
Damla Sakızlı Süt Dana Kapama
Arpacık soğanı ve sarımsakların kabuklarını temizleyin. Tereyağını bir tencereye alın. Eridikten sonra arpacık soğanları ve dövülmüş sarımsakları ekleyin. Pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra dana etini tencereye aktarın. Bıraktığı suyu… Devamı »
Etli Bezelye
Nuar düdüklü tencerede 30 dakika haşlanır, suyundan çıkarılır, ufak kuşbaşı doğranır. Tencerede yağ kızdırılır, yemeklik çentilmiş soğan pembeleştirilir, et ilave edilir kızartılır; çok küçük doğranmış havuçlar konulup kavrulmaya… Devamı »
Kuzu Sorpa
Bir tür haşlamadır. Kuzunun bel, kol ve but bölümlerindeki et, kemikli ve iri parçalar halinde parçalanır. Et, tencereden hafif ateşte kendi yağı ve suyu ile kavrulur. Sonra üzerine… Devamı »
Kıymalı Kavun Dolması
Pirinci tuzlu suda 5 dakika haşlayın, maydanoz ve dereotunu yıkayıp doğrayın, soğanı yemeklik doğrayın, kuşüzümünü ayıkladıktan sonra yıkayın. İç badem ve Şam fıstığının kabuklarını sıcak suda 10 dakika… Devamı »
Patatesli Rulo Börek
Patates haşlanır, tüm malzeme ile karıştırılıp püre yapılır, yufkaların her katına yayılıp rulo yapılır. Buzlukta kesilecek kıvamagetirilip, dilimlenir, kızartılır veya fırınlanır.
Etli Soğan Dolması
Bir tencerede 2 bardak su ve 2 çay kaşığı tuzu kaynatın. Soyulmuş soğanları kaynayan suya atıp hafif yumuşayıncaya dek, yaklaşık 15 dakika haşlayın. Soğanların içlerini orta kısımdan parmakla… Devamı »
Zeytinyağlı Taze Bakla
Baklanın uçlarını ve iki yandaki kılçıklarını sıyırarak ince kestikten sonra su dolu bir tepsi ya da tencereye atarak yıkayın ve süzün. Sonra tuz ile limon suyu katarak harmanlarcasına… Devamı »
Kabak Pabucaki
Bütün kabak dikey ortadan ikiye bölünür tuzlu suda haşlanır. Fazla pişirmeden sıcak sudan çıkarılır. Soğuk suda soğutulur. Beyaz peynir rende yapılır. İçerisine dereotu, maydanoz havuç, çarliston biberi ince… Devamı »
Kabaklı Boşnak Böreği
Kabakları rendeleyin. Peynir, dereotu ve rendelenmiş kabakları karıştırarak içi hazırlayın. Bir yufkayı yağladıktan sonra birucundan hafifçe içeri katlayın. Katladığınız kısma hazırladığınız içten koyun ve rulo yaparak sarın. Rulo… Devamı »
Patates Mücveri
Tüm malzeme blendırda karıştırılır, çok sulu olursa biraz un eklenir, kızgın yağda kaşık, kaşık atılarak, yuvarlaklar halinde kızartılır. Kâğıt peçetede yağların fazlası emdirilip, sıcak veya soğuk servise sunulur.
Kabak Çiçeği Kızartması
Kabak çiçeklerini bir kaba koyacağınız suya daldırarak zedelemeden yıkayın. Suların süzülmesi için ters çevirip dizin. Una yumurtayı kırın. Tuzunu koyun, çırparak azar, azar ılık sütü ekleyin. Gerektiği kadar… Devamı »
Kabak Mücveri
Dolma için kullanılan kabakların oyulmuş içleri rendelenir ve çukur bir kaba konulur. Buna sırasıyla rendelenmiş soğan, kıyılmış dereotu, ezilmiş beyaz peynir, yumurtalar, yeteri kadar tuz ve karabiber katılıp… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
