Kurutulmuş Patlıcan Biber Kabak Dolması
Pirinç yarım saat kadar haşlanır, yıkanır, süzülür. Kurutulmuş sebzeler kaynar suda 10 dakika kadar haşlanıp soğuk suya alınır. Soğan yemeklik doğranır, sarımsaklar ezilir. Limon suyu hariç tüm malzeme… Devamı »
Kabak Ekşisi
Kabak ve biberlerin içini çıkarın. Sıvı yağda hafifçene kızartın. Tereyağını tencereye alıp eritin. Yemeklik doğradığınız soğan ve kıymayı tencereye alıp, kavurun. Salça ve yıkanmış pirinci de koyup, kavurmaya… Devamı »
Mercimekli Lâhana Sarması
Mercimek yıkanır, geceden ıslatılır, suyunu çekene kadar pişirilir. Lahananın yaprakları ayrılıp yıkanır, 3-4 dakika kaynamış suda haşlanır. Maydanoz yıkanır, ince kıyılır, soğan ince kıyılır, bulgur, salça, tuz, nane… Devamı »
Kabak Çitmesi
Sıvı yağda küp şeklinde ince doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça ilave edilir. Kabaklar iri soğan şeklinde küp küp doğranır ve salçalı karışıma ilave edilir. Tuz ve pul… Devamı »
Niğde Tavası
Et suyunu verip, çekinceye kadar yağda kavrulur. Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsaklar, sıvı yağda öldürülüp, baharatlarla beraber ete katılır. 2 bardak su ilave edilip 15-20 dakika kaynatılır. Fırın… Devamı »
Yoğurtlu Kabak
Kabakları yıkayın, dışını kazıyın. Küp, küp doğrayın. Tencerede bir miktar zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra küp, küp doğranmış domatesi ve salçayı ekleyin ve… Devamı »
Şikemperver Çorbası
Soğan ve havucu küp, küp doğrayın. Sarımsağı ince kıyın. Maydanozu iri, iri kesin. Tencereye tereyağı soğan, havuç, sarımsak ve maydanozu koyup 4-5 dakika kavurun. Domates salçasını ilave edip… Devamı »
Pırasa Mücveri
Kıyılan pırasalar hafif haşlanır veya mikro dalga fırında öldürülür. Suyu süzülür. Maydanoz kıyılır. Tüm malzeme bir bulamaç haline getirilir. Kızgın yağa kaşıkla dökülerek kızartılır. Üzerine Sos Küçük bir… Devamı »
Mercimekli Kabak Dolması
Soğanı kavurun. Mercimek, pirinç ve salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin. 1 su bardağı su ilave edin. Maydanoz, dereotu, karabiber, tuz ekleyip, suyunu çekinceye kadar pişirin. Kabakların içini… Devamı »
Sengeser
Soğanlar incecik kıyılır yağda hafif pembeleşinceye kadar kavrulur, salçası, tuzu katılır 1 su bardağı su ile soğanlar pişirilir. Önceden pişirilmiş mercimek ilave edilir, yoğurt kıvamından biraz sıvı, ezilmiş… Devamı »
Sebzeli Pilav
1 adet soğanı ayıklayın. Havuçlarla birlikte küp şeklinde doğrayın. Ispanağı ayıklayıp ince, ince kıyın. Tereyağını eritin, soğanları katın. Havucu ilave edip iyice karıştırın. Havuçlar yumuşayınca kıymayı katıp kavurmaya… Devamı »
Salçalı Kuzu İncik
Tereyağı tencerede veya düdüklü tencerede kızdırılır, azıcık sıvı yağ karıştırılırsa yağın yanması da önlenmiş olur. İncikler yağda çevrilerek her tarafları kızartılır. İki bardak sıcak su ve geri kalan… Devamı »
Patlıcanlı Köfte
Yarma tuz-su ilâvesiyle bir hamur yapılır, nohut büyüklüğünde parçalara ayrılarak yuvarlanır. diğer tarafta bir parmak kalınlığında, 4-5 cm. uzunluğunda kesilmiş patlıcan, biber ve halka şeklinde doğranmış soğan tereyağıyla… Devamı »
Kokoreç Sarma
Nisan ayında kuzu barsağından ince sarılmış kokoreçler alınır. Çatalla çeşitli yerlerinden delinip soğuk tuzlu suya konulur, zaman zaman suyu dökülür, kokoreçler sıkılır yeniden suya konulur. … Devamı »
Erişteli Ezo Gelin Çorbası
Mercimek, pirinç ve bulguru haşlıyoruz. Tereyağı, biraz sıvıyağ ve ince kıyılmış soğanı kavuruyoruz. Naneyi ekliyoruz. 2 çorba kaşığı unu ekleyip karıştırıyoruz. Domates ve biber salçasını ekliyoruz. Önce biraz… Devamı »
Müceddere
Yarım kaşık yağ eritilir, salça içinde biraz öldürülür, yaklaşık 4 bardak su konulur, tuz ve biberle birlikte geceden ıslatılıp haşlanmış mercimek ilave edilir. Suyunu yarı yarıya çekene kadar… Devamı »
Pırtımpırt
Nohut, kuru fasulye, buğday, akşamdan ıslatılır. Ayrı bir kapta kurutulmuş bağ yaprağı haşlanır. Haşlanan yapraklar küçük parçalara ayrılır. Kemikli et, biraz salça ve çentilmiş soğan az yağda pişirilir…. Devamı »
Sirkeli Patlıcan Musakka
Patlıcanlar önce yıkanır ve uzunlamasına ikiye bölünür, sonra her parça yeniden uzunlamasına bölünüp 2 santim boyunda doğranır ve tuzlu suya atılır. Yarım saat sonra sudan çıkarılıp kurulanır ve kızgın… Devamı »
Sosisli Talaş Kebabı
Milföy hamurları elde genişletilir, sosisler önce uzunlamasına ikiye bölünür, sonra ince, ince doğranır. Milföylere sosis ve garnitürler bölünerek konulup bohça şeklinde kapatılır, ters çevrilip yağlanmış bir tepsiye dizilir…. Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
