Şebit Pilav
Pilav üzerine dökülecek etin (kebap) hazırlanışı: Bir tencereye iki çorba kaşığı salça tereyağı, önceden hazırlanmış haşlanmış et, kırmızı biber ve et suyu konularak 5 dakika kaynatılır. Pilav: Tencereye… Devamı »
Fındık Dolması
Evelik yaprağının saplarını kesip yıkayın. Kaynar suya batırın, 1-2 dakika bekletip çıkarın ve soğuk suya tutun. Süzün. Orta damarlarından ayırın, küçük asma yaprağı büyüklüğünde kesin. Soğanları ayıklayıp yıkayın,… Devamı »
Kenger Aşı
Kengerlerin iki tarafı kesilip yıkanır Yağ bir tencereye konup et ilave edilerek kavrulur Daha önceden ayıklanmış kengerler ete ilave edilip soluncaya kadar kavrulur Salça ilave edilip kavurmaya devam… Devamı »
Satır Kebabı
Yoğurma kabına kuzu eti alınır. İçine iki çeşit salça, sirke, 2-3 kaşık zeytinyağı ve rondo dan geçirilmiş soğanları ilave ederiz ve dinlenmeye bırakırız. 3-4 saat sonra içine kıymayı,… Devamı »
Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası
Yeşil mercimek ayıklanır, yıkanır, haşlanmaya yakın içine erişte ve tuz ilave edilir. Un kavrulur, haşlanmış malzemenin, üzerine yavaş, yavaş karıştırılarak eklenir. Tereyağı kızdırılır, içine doğranmış kuru soğan, kuru nane… Devamı »
Avcu Usulü Kuzu Bacağı
Sıvı yağı tavaya alın. Kuzu incikleri yağda kızartın. Tencereye 2 çorba kaşığı sıvı yağı koyun. Kızdıktan sonra 1 çorba kaşığı unu ekleyin. Unun rengi değişene kadar kavurun. 1… Devamı »
Zıplak
Yarım kg kurutulmuş taze fasulye, bol su ile yıkanıp süzüldükten sonra orta boy tencereye konulup hizası kadar su eklenerek haşlanmaya bırakılır. Ocak orta dereceye alınıp kaynamaya başlayınca kısılmalıdır…. Devamı »
Hani Bana
2 soğan rendelenir, kıyma, yoğurt, baharatlar, tuz ve kabartma tozu ile yoğrulur. Yarısından parmak kalınlığında bir karış boyunda köfteler yapılıp uçları kapatılarak simit şekli verilir. Kalan harçtan fındık boyunda köfteler hazırlanır…. Devamı »
Pehli
Komple pirzola, kemikleri parçalanmadan kırdırılmış şekilde alınır, geniş tabanlı tencereye konulur, kapak kapatılmadan altlı üstlü kendi yağında kızartılır. Üstüne doğranmış soğan, sarımsak, patlıcan biberler konulur. Domatesler irice doğranıp… Devamı »
Ekşili Karamık Çorbası
Ayıklanmış ve yıkanmış olan karamık yaprakları, yağda pembeleşmiş olan soğanlara ilave edilir, hafifçe kavrulur ve suyu ilave edilir, karamıkların pişmesine yakın pirinçler atılır, pirinçler pişince ocaktan indirilir. Not:… Devamı »
Orman Kebabı
Küçük doğranmış soğan, et ve tereyağı tencereye konur. Ateş üzerinde karıştırılarak kavrulur. Salça konur. Biraz daha karıştırılıp üzerine 1,5-2 su bardağı sıcak su ilave edilip, etler yumuşayıncaya kadar… Devamı »
Etli Kabak Dolması
Kabakları kazıyıp içlerini boşaltın. Kıymanın içine soğanları rendeleyin. Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra kıymaya karıştırın. Domates salçasını biraz sulandırdıktan sonra kıymaya ekleyin. Tuzu, karabiberi, dereotunu ilave edip iyice karıştırarak… Devamı »
Tavuklu Patlıcan Kebabı
Patlıcanlar alaca soyulur, yuvarlak dilimlenir, tuzlu suda bekletilir. Tavuklar küp, küp doğranır, 2 kaşık zeytinyağında kızartılır, biber salçası, doğranmış iki domates ve biberiye ilavesi ile pişirilir. Patlıcanlar süzülür,… Devamı »
Dilme
Patlıcanlar çubuklu soyulur. Tuzlu suda yarım saat bekletilir. Bu arada akşamdan ıslatılmış mercimek pişirilir. Karıştırma kabına ince kıyılmış soğan, kıyma, küp doğranmış domates, haşlanmış mercimek, karabiber ve tuz… Devamı »
Kabuk Aşı
Kayısıyı 30 dakika suda bekletin. Eti yıkayıp tencereye koyun. Tereyağını ekleyin, et suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Kayısıyı ilave edip kavurun. Üzerine salça, şeker, nohut, karabiber ve tuz… Devamı »
Zeytinyağlı Bezelye
Soğan yemeklik doğranır, havuç uzunlamasına ikiye bölünür, parçalar tekrar uzunlamasına ikiye bölünür, sonra ınce doğranır, Patates zar gibi doğranıp suya konulur. Yağ kızdırılır, soğanlar ve havuç hafif öldürülür,… Devamı »
Makalo
Soğan ve sarımsak blendırda çekilir. Yağ tavaya konur soğan ve sarımsaklar kavrulmaya başlanır. Yumuşadıklarında salça konulup kavurmaya devam edilir. Un eklenir tahta kaşıkla hızlı karıştırılarak kısık ateşte 5-10… Devamı »
Davutpaşa Köftesi
Orta boy bir kapta kıymayı, kimyonu, biberi, tuzu ve yenibaharı iyice karıştırıp küçük, küçük top gibi köfteler yapınız. Orta boy bir tencerede zeytinyağını hafif ateşte ısıtıp soğanları koyarak… Devamı »
Mardin Dolması
2 kâse pirinç bir kaba konularak beyaz suyu çıkana kadar bol sudan geçirilir. 4 adet kırmızı ve 4 adet yeşilbiberin çekirdekleri temizlenerek küçük, küçük doğranır. 1 demet maydanoz… Devamı »
Etli Lâhana Dolması
Lahanayı sap kısmından az yuvarlak oyun tencerede suyu kaynatın oyduğunuz yerden lahanayı sıcak suya oturturun. 1-2 dakika kaynar suda harlı ateşte kaynatıp, süzgece alın. Lahananın bütün yapraklarının kolay… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
