Tirit
Kuşbaşı iriliğinde doğranmış eti tencereye alın. Etler bıraktıkları suyu çekene dek kavurun. Etler suyunu çektiğinde üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ve kimyon ilave edin. Etler yumuşayıncaya… Devamı »
Niğde Tavası
Et suyunu verip, çekinceye kadar yağda kavrulur. Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsaklar, sıvı yağda öldürülüp, baharatlarla beraber ete katılır. 2 bardak su ilave edilip 15-20 dakika kaynatılır. Fırın… Devamı »
Köfteli Yoğurt Çorbası
Dana kıymanın üstüne soğan rendelenir, karabiber ve tuzla yoğrulup küçük parçalar halinde yuvarlanıp bir tepsiye serilmiş una konur,tepsi sallanarak unun köfteleri kaplaması sağlanır. Köfteler kaynayan suyun içerisine dökülür… Devamı »
Sebze Yatağında Antrkot Fırın
Tava kızdırılır, etin her iki yanı tuzlanıp karabiber ekildikten sonra beşer dakika mühürlenir (tavada kızartılır).Sebzeler rondoda ufak çekilir. Büyükçe bir alüminyum… Devamı »
Patates Dolması
Patatesler haşlanır, soğuyunca soyulur, uzunlamasına ikiye kesilip, içleri kayık gibi oyulur. Tost ekmekleri mikserde çekilir, soğan yemeklik doğranır, tereyağının yarısında kimyon katılarak pembeleştirilir. Oyulmada çıkan patatesler çatalla ezilir,… Devamı »
Şikemperver Çorbası
Soğan ve havucu küp, küp doğrayın. Sarımsağı ince kıyın. Maydanozu iri, iri kesin. Tencereye tereyağı soğan, havuç, sarımsak ve maydanozu koyup 4-5 dakika kavurun. Domates salçasını ilave edip… Devamı »
Marmarine
Ispanağın köklerini temizleyin, yapraklarını iyice yıkayın ve kaynar suda 3-5 dakika haşlayıp süzün. Bir tepsiyi ya da ısıya dayanıklı bir kabı yağlayın, yufkayı döşeyip, içine ıspanağı yerleştirin, tuzlayın,… Devamı »
Tis Böreği
Yarım demet maydanoz bol su ile temizlenir. Küçük boy tencereye 1 kg tereyağı konularak orta ocak ateşte eritilir. Böreğin iç malzemeleri için maydanozlar ince ince doğranır. Plastik bir… Devamı »
Sodalı Yufka Böreği
Yağlanmış bir tepsiye 1 yufka buruşturularak serilir, üzerine eritilmiş tereyağı kaşıkla gezdirilir. Tekrar bir kat yufka ve tereyağı olarak yufkaların yarısı döşenir ve arzuya göre hazırlanmış olan iç… Devamı »
Yumurta Dolması
Yumurtalar 9 dakika haşlandıktan sonra soğuk suya alınır ve kabukları soyulur. Bir iplik ile ortalarından uzunlamasına kesilen yumurtaların sarıları çıkarılıp bir kâseye alınır. Akların alt kısımları ufak parçalar… Devamı »
Lebeniye Aşı
Et kızdırılmış yağda pembeleştirilir, sıcak su ve yeterli tuz konulup, zaman, zaman kefi alınarak kaynatılır. Suyu azalmaya başlayınca doğranmış pırasa ve soğanlar, kabuğu soyulup doğranmış ve tuzlu suda… Devamı »
Yörük Kebabı
Tencerede tereyağı eritilip, etler ve soğanlar konulur; suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir, et suyu ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılır. Sırasıyla yıkanıp ayıklanmış ufak kesilmiş çalı, havuç ve kabaklar… Devamı »
Bamya Bastı
Bamyalar yıkanıp kurutulur, başları koni şeklinde kesilir. Bir kuşhaneye veya karnıyarık tenceresi ocağa konur, altı yakılır, kızınca tereyağı konulup kızdırılır. Soğanlar, doğranmış sarımsaklar konulup pembeleştirilir. Kıyma veya et… Devamı »
Enginar Çorbası
Soğan, sarımsak ve enginarları doğruyoruz. Biraz zeytinyağı ile tencerede kavuruyoruz. Üzerine sıcak su koyup pişiriyoruz. Piştikten sonra doğrayıcı ile enginar ve soğanları parçalıyoruz. Başka bir tencerede tereyağı ve… Devamı »
Patates Püresi
Patatesler haşlanır, kabukları soyulup kaba konur. Tereyağı, buyyon ilave edilip iyice ezilir. Kısık ateşe oturtturulur, süt karıştıra, karıştıra ilave edilir. Fokurdarken kaşar konup karıştırılır ve ateşten alınır. İstenirse… Devamı »
Krep Hamuru 2
Un bir kaba konur, ortasına çukur açılır. Tuz, yumurtalar, yumurta sarısı süt ve maden suyu ilave edilir, çırpıcı ile karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. 20 dakika beklendikten… Devamı »
Kiş Hamuru Yapılışı
Un, tereyağı, yumurta sarısı, 1 tutam toz şeker ve 1/2 tatlı kaşığı tuzu 3 yemek kaşığı buz gibi soğuk suyla birlikte karıştırma kabına alın. Ellerinizle düzgün bir hamur… Devamı »
Akıtma
Süt, yumurta ve yaş maya bir kapta çırpılır, içine tuz ve un ilave edilerek karışım iyice çırpılmaya devam edilir. Elde edilen karışımda topaklaşma olmamasına ve koyu bir sıvı… Devamı »
Hünkâr Beğendi
Patlıcanlar ateşte, tercihan odun ateşinde kabukları yanıncaya kadar közlenir, kabukları ayıklanır, çekirdekleri atılır. Yağ tencerede eritilir, un konur kısık ateşte kavrulur, devamlı karıştırılırken tahta kaşıkla iyice ezilmiş patlıcanlar… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
