Orama
2 adet yumurtayı iyice çırpın. Çırptığınız yumurtalara un, vanilya, kabartma tozu, tuz ve 1 yemek kaşığı su ilave edip hamur haline getirin. Hamuru 30 dakika dinlendirin. Dörde ayırıp… Devamı »
Kitelfum
Bulguru 1 bardak suyla ıslatın. 10 dakika bekletip, yoğurun. Yumurta, un ve tuz ilave edin. Arada elinizi suya bastırarak yumuşak bir bulgur hamuru tutun. Hamurdan minik köfteler yapıp,… Devamı »
Sarma Rosto
Kolun kemiğini çıkartıp, etin kalınca yerlerini pirzola demiriyle döverek inceltin. Etin üzerine, tuz, karabiber serptikten sonra haşlanmış ve ikiye bölünmüş yumurtaları ve havucu yerleştirin. Eti silindir biçiminde sıkıca… Devamı »
Kömbe
Önce kömbenin iç harcı için, bir tencerede etleri önce suyunu çekip, sonra da suyunu verene kadar 12-15 dakika kadar pişirin. Sonra da bir yemek kaşığı dolusu yağı ekleyip,… Devamı »
Köbete
Tavuk ateşte közlenir, parçalanır ve yıkanır. Tencerede kavrulur. Küçük, küçük doğranmış soğanlar ilave edilir, her ikisinin de iyice kavrulması sağlanır. Tuz, karabiber ve salça ilave edilir, bir süre… Devamı »
Havuç Mücveri
Havuçlar yıkanır, temizlenir ve rendelenir. Taze soğan ve diğer yeşillikler incecik kıyılır, havuca eklenir, baharatlar ve yumurtalar da katılıp iyice karıştırılır. Kızartma yağına kaşıkla atılıp kızartılır. Dilenirse yanında… Devamı »
Kubbe-i Siniye
Bulguru ayıklayın, 1 bardak sıcak suda üstü kapalı bir kapta 10 dakika dinlendirin. Bulgurun kalmışsa fazla suyunu sıkın, tüm malzemeyle birlikte yoğurun. Harcı tepsiye döşeyin, bıçakla kare, kare… Devamı »
Patlıcanlı Saray Yumurtası
Patlıcanlar ocak ateşinde veya fırında közlenir.1/2 çay bardağı sıvı yağ ile soğanlar kavrulur. Biberler ve küp, küp doğranmış domatesler ilave edilir. Patlıcanlar ve baharatlar da sebzelere ekledikten sonra… Devamı »
Sübüra
Unun içine bir yumurta kırılır. Tuzu da atıp yoğrulur. Sonra alınan yumaklar1 mm kalınlığında açılır. Biraz kuruduktan sonra un serpilip dörde bölünür. Parçalar üst üste konularak 6-7 cmlik… Devamı »
Paşa Pilavı
Bolu kaplıcalarının orijinal bir yemeğidir. Pilav deyince akla bulgur ya da pirinç gelir. Fakat bu doyurucu yemek bir tür patates salatasıdır. Kaynatılmış patatesler soyulur. Kuşbaşı doğranır. Dibi yuvarlak… Devamı »
Puf Böreği
Yumurtalar yoğurma kabına kırılıp iyice çırpılır. Tuz, un gerekirse az su ile hamur yoğrulur. Hamurdan 4-5 adet beze yapılıp unlanır. Her bezeden ince bir yufka açılır. Yufkanın yarısına… Devamı »
Nal Böreği
Yufka yayılır, iyice yağlanıp ikiye katlanır. Malzeme üstüne yayılır. Geniş kısımdan başlanıp rulo şeklinde sarılır, ikiye kıvrılıp nal şekli verilir. Yumurta sürülüp 180 derece kızdırılmış fırına verilir.
Halka Tatlısı
Suyu tencereye alarak kaynamasını bekleyin. Kaynayınca üzerine tereyağı, tuz, toz şeker, irmik ve nişastayı ekleyerek tereyağı eriyene kadar karıştırın. Eriyince üzerine unu da ekleyerek dibini tutturmadan karıştırarak pişirin…. Devamı »
Tavuk Dalyan Köfte
Mantarları doğrayarak sıvıyağda hafif çevirin. Daha sonra üzerine minik doğranmış kırmızıbiberleri de ekleyin. Bir süre soteledikten sonra üzerine doğranmış taze kekiği de ilave edin. Köftesi için ise karıştırma… Devamı »
Pabucaki
Patlıcanlar diklemesine ortadan ikiye ayrılıp bir müddet tuzlu suda bekletildikten sonra hafifçe sıkılarak tuzlu suda haşlanırlar. Pişince yağlanmış bir tepsiye dizilerek küçük bir kaşık yardımıyla içleri çıkarılıp bir… Devamı »
Yumurtalı Çiğ Köfte
Simit, ince doğranmış soğan, domates ve biber salçası, kırmızıbiber, karabiber, tuz ile iyice yoğrulur. Bu arada yumurtalar yağda omlet şeklinde pişirilir. Taze sarımsaklar incecik kıyılır. Yoğrulan köfteye sarımsaklar… Devamı »
İçli Patates Köftesi 2
Patatesleri yıka, haşla, soy, rendele. Ekmeğin kenarlarını çıkart, içini ıslat ve iyice sık. Maydanozu yıka, ayıkla, ince ince kıy. Patatese ekmek içini, maydanozun 2/3’ünü, kaşar peynirini, yumurtayı, 1… Devamı »
İçli Patates Köftesi 1
Patatesleri yıkayıp haşlayın. Kabuklarını soyup çatalla ezerek püre haline getirin. Tencerede 1 çay bardağı su ve tereyağını kaynatın. Unu ilave edip sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Hamur haline… Devamı »
Maraş Köftesi
Köfte ızgara köfte gibi yapılır ve yuvarlanır. Patlıcanların kabuğu soyularak ortadan ayrılır,4 cm. uzunluğunda kesilir. Tuzlayıp, 30 dakika bekletilir sonra yıkanır. Uygun bir tencerede pembeleşinceye kadar kızartılan patlıcanların… Devamı »
Parmak Tatlısı
Şeker su iki taşım kaynatılır, limon katılır, soğumaya bırakılır. Çukur bir kapta yumurta, sıvı yağ karıştırılır, yoğurtla kabartma tozu ilave edilir, un azar, azar eklenerek kulak memesi kıvamında… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
