Şam Kebabı
Patatesli Şam Kebabı Kıyma ete rendelenmiş patates, yumurta kırılır, maydanoz doğranarak yoğrulur. Bu karışımdan köfte yapılır, yağda kızartılır. Yanına çeşni olarak yeşilbiber ve halka edilmiş patates kızartılarak servis… Devamı »
Paskalya Çöreği
Suyu bir kaba koyup içine şekerden 2 çay kaşığı ve mayayı ilave ediniz. Maya eriyenciye kadar karıştırıp unun üçte birinden biraz fazlasını ilave ediniz. Karıştırarak yumuşak bir hamur… Devamı »
Fasulye Böreği
Maydanoz çok ince kıyılır, soğanlar yemeklik doğranır, tereyağı eritilir ve soğanlar kavrulmaya başlanır. Fasulyeler de ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Fasulyeler yumuşayınca maydanoz ve susam hariç baharatlar konulur… Devamı »
Reyhanlı Bademli Erişte
Un, süt ve yumurtayla katı bir hamur hazırlayın. Yufka şeklinde açın, 15-20 dakika dinlendirin. Sertleşince şerit şerit kesin. Erişteleri kaynamakta olan suya atın, 6-7 dakika pişirin ve süzün…. Devamı »
Patates Kroket
Patatesleri yıkayın. Bir tencerede üstlerini örtecek kadar su ile birlikte 30-40 dk haşlayın. Patateslerin kabuklarını sıcakken soyup hemen püre haline getirin. Ilınınca kaşar peyniri rendesi, nişasta ile yumurtaları… Devamı »
Göceli Tarhana Çorbası
Daha önce ıslanıp haşlanan göçe (veya yarma) suyu süzülüp 500 gr. süzme yoğurtla iyice karıştırılıp dinlenmeye bırakılır. Yine daha önce ıslanmış olan 1 er su bardağı nohut ve… Devamı »
Yufkalı Darülziyaffe Köftesi
Yufka hariç bütün malzemeyi birlikte karıştırın. Kıyma makinesinde bir kez çektikten sonra özdeşleşene kadar iyice yoğurun. Daha sonra kıymayı rulo haline getirin ve yufkaya sarın. Bu şekilde yarım… Devamı »
Çin Böreği
Tereyağını tencereye koyun ve ince doğranmış soğanları kavurun. Kıymayı, maydanoz, tuz ve karabiberi ilave edin ve kavurmaya devam edin. Bir tencerede bulgura 2 bardak sıcak su ilave edin… Devamı »
Kıymalı Sigara Böreği
Un, sıvıyağ, tuz ve kıvamını alması için biraz su ile hamuru yoğuruyoruz. Hamuru yoğurduktan sonra dinlendiriyoruz. İç harcı için, soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz…. Devamı »
Milföyde Kuzu İncik
Tereyağı tencerede eritilir, incikler çevrilerek kızartılır, defne, soğan ve yuvarlak doğranmış havuçlar ilave edilir, biraz daha kavrulup sıcak su ilavesi ile iyice pişirilirler. Milföy hamuru oklava ile açılır,… Devamı »
Limonlu Kek
Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Limonun kabuğu rendenin küçük kısmı ile rendelenir. İçinin suyu sıkılır. Yumurtanın üzerine süt, limon suyu, limon kabuğu rendesi, sıvı yağ ve vanilya eklenir… Devamı »
Terbiyeli Kuzu İncik
Eti yıkayıp, bir tencereye koyun. İri doğranmış patates, havuç, soğan, tereyağı, tuz, karabiberi ve 1/2 çay bardağı ılık suyu ekleyip et yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. (Suyu biterse… Devamı »
Çukulata Soslu Islak Kek
125 gr. tereyağını eritin. Karıştırma kabına 4 adet yumurtayı kırın. Üzerine 1 su bardağı toz şeker ilave edin ve karıştırın. Daha sonra üzerine 2 çorba kaşığı kakao ve… Devamı »
Zeytinli Çörek
Yaşmaya ılıtılmış süt içinde şekerle birlikte ezilir. Bir yumurtanın sarısı ayrılır( üste sürmek için) kalan tüm malzeme karıştırma kabına alınır, yavaş, yavaş un eklenerek, kulak memesi kıvamında bir… Devamı »
Selânik Gevreği
Çukur bir kapta yumurtaları, şekeri, sıvı yağı, cevizi ve anasonu iyice karıştırın. Unu yavaş, yavaş ekleyerek sirke ve kabartma tozunu ilave edin. Yumuşak bir hamur yapın. Hamuru yağlanmış… Devamı »
Kaşık Börek Çorbası
Yumurta, su, tuz ve unla kulak memesi kıvamında bir hamur yapılıp oklava ile açılır ve küçük kareler halinde kesilir. Soğan ince doğranır, baharatlar ve kıyma ile karıştırılır, karelere… Devamı »
Patlıcan Paçası
Patlıcanlar yuvarlak dilimler halinde 2-2,5 cmkalınlığında doğranır, acısının çıkması için tuzlu suya yatırılır. Yumurtalar bir tabağa kırılıp iyice çırpılır. Un düz bir tabağa dökülür ve bir tatlı kaşığı… Devamı »
Erzincan Ketesi
İç harcı için, unu tek başına tavada kavuruyoruz. Un kavrulduktan sonra tereyağını ve son olarak da tuzunu ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Kavrulduktan sonra ılımaya bırakıyoruz. Hamuru için, biraz… Devamı »
Çatal Çörek
Unun ortası açılır, tereyağı, sıvıyağ, yoğurt, mahlep ve kabartma tozu eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır. 1-2 saat dinlendirilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar unlanmış zeminde yuvarlanıp çubuk şekline… Devamı »
Kandil Simidi
Unu derin bir kaba koyup tereyağını una yediriniz. Sıvı yağ, süt, 1 yumurta akı, mahlep, kabartma tozu, şeker ve tuz ilave edip karıştırarak bir hamur yapınız. 1,5 ceviz… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
