Paşa Böreği
Un ve yumurtalarla hamur tutulur, yemek tabağı boyunda 8 adet yufka açılır, yağda kızartılır. Tavaya dolmalık fıstıklar konulur, pembeleşince kıyma katılır, orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Karabiber…. Devamı »
Su Böreği
Un, yumurta, su ve tuzla kulak memesinden daha sert bir hamur tutulur, 15-20 dakika yoğrulup üzerine bir bez örtülür ve 1-2 saat kadar dinlendirilir. Bu arada arzuya göre… Devamı »
Mengen Çorbası
Su, varsa kemik suyunu kaynatırız. Yıkanmış pirinci ilave eder pişiririz. Un, yumurtanın sarısı, limonların suyu ve çok az suyu karıştırıp iyice çırpar yavaş, yavaş ve karıştırarak çorbaya ilave… Devamı »
Turhal Kebabı
Kıymayı, ekmek içi, yumurta, zeytinyağı, soğan, tuz ve karabiber ile yoğurarak küçük köfteler hazırlayın. Şişlere köfte, patlıcan, köfte şeklinde dizin. Başka şişe de domatesleri dizin. Fırın ızgarasındaki çengellerle… Devamı »
Yüksük Çorbası
Nohudu yıka, 1 su bardağı su ile bir gün önceden ıslat, 2 su bardağı su ekleyip basınçlı tencerede 40 dakika pişir. Unun 1/2 yemek kaşığını ayır, kalan una… Devamı »
Kimyonlu Patates Köftesi
Patatesler haşlanıp soyulduktan sonra püre haline getirilir ve tavada biraz suyu çektirilip karıştırma kabına alınır. Tavaya zeytinyağı konulur ve ince doğranmış soğanlar 3-4 dakika sote edilir. Soğanlar, kimyon,… Devamı »
Orman
Antep’in yoğurtlu yemeklerinden biri de ormandır. Etler kızdırılmış bir kaşık yağda kızartılarak mühürlenir. Nohutlar ve sıcak su ile kaynamaya bırakılır. Etler iyice yumuşarken, bir başka tencerede yoğurt, un… Devamı »
Göz Böreği
Karıştırma kabına yoğurt, su, bir yumurta, sirke alınıp karıştırılır, kabartma tozu bir kase un kabartma tozu ve tuzla karıştırılıp konulur, yoğrulmaya başlanır. Azar, azar un ilave edilerek kulak… Devamı »
Peynirli Rulo
Peynir rendelenir, çok ince kıyılan maydanoz ve pul biberle iyice harmanlanarak iç hazırlanır. Çukur bir kaba süt ve yağ dökülerek karıştırılır. Yufkanın biri açılır üstüne sütlü karışım sürülür… Devamı »
Bulgurlu Ekşimikli Kol Böreği
Soğanlar ince, ince kıyılır, yağda kavrulur. İçine bulgur ilave edilir, bir süre sonra da su katılır. Biraz pişirildikten sonra ateşten indirilir ve bulgurun kabarması için bekletilir. Kabarma işlemi… Devamı »
Zeytinli Cevizli Rulo
Karıştırma kabına bir yumurta ile diğer yumurtanın sarısı, yoğurt, zeytinyağı alınır ve iyice çırpılır. Üzerine biraz un elenir, tuz ve kabartma tozu da konulup yoğrulmaya başlanır. Kulak memesi… Devamı »
Peksimet
Un karıştırma kabına alınır, tuz serpilir. Ortası havuz gibi açılır,karbonat konulur üstüne limonun suyu sıkılır.Yumurta ve yoğurt da konulup yoğrulur. Kulak memesi kıvamında hamur onbeş dakika dinlendirilir. … Devamı »
Patates Hamurlu Gözleme
Maya ılık sütte eritilir, karıştırma kabına alınır. Üstüne rendelenmiş patatesler, yumurta, tuz konulup azar, azar un ilave edilerek yoğrulur. Ele yapışmayacak kıvama gelince unlanmış tezgâha alınıp ve un… Devamı »
Peynirli Poğaça
Tereyağı, Zeytinyağı, Tuz, Yoğurt, Kabartma tozu ve aldığı kadar un ve yumurtanın akı ile hazırlanan hamur buzdolabında bir gece bekletilir. Ertesi Gün tekrar yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler… Devamı »
Yassı Kadayıf
Yaş mayayı biraz ılık su ile çözüyoruz. Un, tuz ve 2 su bardağı su koyarak yoğuruyoruz. Cıvık kıvamda bir hamur elde edip mayalanması için dinlendiriyoruz. Hamurdan krep… Devamı »
Kübbüllebeniyye (Yoğurtlu Köfte)
Önceden ıslatılmış simit tepsiye konur, ufak doğranmış iki soğan, kırmızıbiber ve tuz atılarak iyice yoğrulur.15–20 dakika yoğurduktan sonra kara, ince çekilmiş kıyma da ilave edilerek bir müddet daha… Devamı »
Terbiyeli Ispanak Kökü Kuşhane
Ayıklayıp yıkadığınız ıspanak köklerini sıcak suda haşlayın. Soğuduktan sonra, pişireceğiniz tencerenin kenarına kökleri gelecek şekilde dizin. Ortası boş kalsın. Diğer bir tencerenin içine tereyağını koyup, kızdırın. Soğanı ve etleri ekleyip,… Devamı »
Zeytinli Kaşarlı Poğaça
Karıştırma kabına un elenir, maya tuz ve şeker konulup, harmanlanır ve ortası açılır. Zeytinyağı, yoğurt, ılık su, bir yumurta ve diğer yumurtanın akı açılan havuza konulup yoğrulmaya başlanır…. Devamı »
Fırında Soğanlı Yumurta
Yumurtaları soğuk su dolu derin bir kaba yerleştirip katı şekilde pişirin. Tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritip unu ekleyerek kısık ateşte çevirin. Soğuk sütü yavaş, yavaş ve devamlı… Devamı »
Nohutlu Mantılı Çorba
Tencereye beş bardak su ve bir kaşık zeytinyağı konulur, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca mantılar atılıp pişinceye kadar kaynatılır ve delikli kepçe ile bir tabağa çıkarılıp tencereye nohutlar konulur. Yaklaşık… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
