Ahi Bulgur Pilavı
Biber ve domates yağda hafif pişirilir. Taze mantar ilave edilir, biraz öldürülür. Üzerine bulgur ve su ilave edilip 20 – 25 dakika pişirilir. Hafif sulu indirilip sıcak, sıcak… Devamı »
Acem Pilavı
Pirinç ılık suda bekletilir, yıkanır, süzülür. Kuş üzümleri suya konur. Kakulelerin kabukları ayıklanıp tohumları havanda dövülür. Soğan yemeklik doğranır. Tencereye 3 kaşık yağ konur, etler kavrulmaya başlanır; suyunu… Devamı »
Biber Söndürme
Biberler parçalayıcıda püre haline getirilir, tencereye alınır. Dörde bölünmüş sarımsaklar, yağ ve tuz ilave edilir orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Kavanoza alınır. Yenileceği zaman süzme veya normal… Devamı »
Bello (Mercimek Köftesi)
1 kâse kırmızı mercimeğin üzerini iki parmak geçecek kadar su ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek pişmeye bırakılır. Ocak ateşinin orta olması gerekir. Mercimeğin pişme süreci ortalama 20 dakikadır…. Devamı »
Babagannuş
Patlıcanları közleyip kabuğunu soyun ve sapını çıkarın. Çatal ile ezerek püre haline getirin. Sarımsakları soyun ve ezin. Püre haline getirdiğiniz patlıcanların üzerine ezilmiş sarımsak, tahin, limon suyu ve yoğurdu… Devamı »
Acuka (Muhammara)
Bir kabın içerisine dövülmüş Ceviz, Biber salçası, Domates Salçası, havanda dövülmüş sarımsak koyarak bunları karıştırın. Daha sonra Zeytinyağını ilave edip, damak tadına göre Kimyon, Kırmızıbiber ve Tuzu ilave… Devamı »
Acılı Fasülye Ezmesi
Kuru fasulyeyi tuzsuz sıcak su koyarak, düdüklü tencerede iyice haşlayın. Mutfak robotuna salça, kekik, sarımsak, zeytinyağı, pul biber, tuz koyup çırpın. Bunların üzerine, haşlanmış ve suyu süzülmüş fasulyeyi… Devamı »
Malhıtalı Köfte
Malhıta üstünü 4 parmak geçecek kadar suyla tencereye konur, 35–40 dakika iyice ezilinceye kadar pişirilir. Bulamaç haline gelince salçalar ilave edilir, 5–10 dakika daha pişirilip ocağı kapatırken tarhun… Devamı »
Celveti Çorbası
Kabuğu soyulmuş patatesler, et suyunda dağılıncaya kadar haşlanır. Suyu bittikçe et suyuyla beslenir, ateşten alınır iyice ezilir. Pirinç pelte haline gelinceye kadar et suyunda pişirilir, muhallebi kıvamına gelecek… Devamı »
Bulgur Çorbası
Bulgur suda pişirilir. Un biraz suyla bulamaç haline getirilerek bulgura katılır, tuz konur, koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Soğanlar ince doğranır, yağda pembeleştirilir, pul biber konulup çorbaya dökülür. Yöre: Ankara
Brokoli Çorbası
Brokolileri yıkayın ve buket, buket ayırın. Saplarını kestikten sonra başlarını ince, ince kıyın. Pırasa ve kereviz saplarını yıkayın ve zar seklinde kestikten sonra, kısık ateşte zeytinyağında yumuşayana kadar… Devamı »
Bolu Usulü Patates Çorbası
Patatesleri soyduktan sonra küp şeklinde kesin. Patatesi yıkayıp süzün ve bir tencerede yedi su bardağı (1,5 lt) suyla ocağa koyun. Patatesler yumuşayana kadar 15 dakika civarında haşlayın. Unla… Devamı »
Bilecik Düğün Çorbası
Yoğurt ve nu bir kapta karıştırın. Karışıma et suyunu ekleyin. Kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirin. Haşlanmış nohutları ilave ederek bir taşım… Devamı »
Beyran Çorbası
Bir tencerede 1 kg. kuzu gerdanı suyla yüksek ateşte pişinceye kadar kaynatın. Pişen etin altını kısın. Başka bir tencerede 300 gr. pirinci haşlayın. Daha sonra haşlanmış bu pirinçleri… Devamı »
Beypazarı Düğün Çorbası
Pirinç ve bir kaşık yağ suya konulup kaynamaya bırakılır. Pirinçler yumuşayınca suyu ile yoğurt yavaş, yavaş sulandırılıp çorbaya katılır. Kızdırılmış tereyağına kırmızıbiber ve tarçın konulup üzerine gezdirilir.
Beyaz Lâhana Çorbası
Beyaz lahana çok ince doğranır, su ve tuz eklenilerek kaynatılır. Yoğurt ve un iyice çırpılır, lahanalar yumuşayınca suyundan yavaş, yavaş yoğurda katılır, sulanan yoğurt çorbaya ilave edilerek kısık… Devamı »
Benekli Çorba
Hamur için unu bir kaba alın. Yumurtaları ve tuzu ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan Bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru oklavayla açıp kare, kare kesin. Un serpilmiş bir… Devamı »
Barbunya Çorbası
Barbunyayı akşamdan ıslatıp haşlayın. Süzün. Tarhanayı tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ekleyin. Biberleri ince kıyıp katın. 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyip devamlı karıştırarak pişirin. Kıyılmış dereotu,… Devamı »
Bamya Çorbası
Bamyalar peçete arasında hafifçe ovalanıp tüyleri ve dikenleri düşürülür. Tuzlu limonlu suda 10 dakika haşlanıp ipinden çıkarılır. … Devamı »
Balkabağı Çorbası
Balkabağını soyun ve küçük küçük dilimleyin. Derin bir tencereye koyun. Sütü ve suyu ekleyin. Muskat, biber, tuz, karanfil ve soyulmuş soğanları ekleyin. Kabaklar yumuşayana kadar en az 35… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
