Şam Kebabı
Patatesli Şam Kebabı Kıyma ete rendelenmiş patates, yumurta kırılır, maydanoz doğranarak yoğrulur. Bu karışımdan köfte yapılır, yağda kızartılır. Yanına çeşni olarak yeşilbiber ve halka edilmiş patates kızartılarak servis… Devamı »
Fasulye Böreği
Maydanoz çok ince kıyılır, soğanlar yemeklik doğranır, tereyağı eritilir ve soğanlar kavrulmaya başlanır. Fasulyeler de ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Fasulyeler yumuşayınca maydanoz ve susam hariç baharatlar konulur… Devamı »
Yufkalı Darülziyaffe Köftesi
Yufka hariç bütün malzemeyi birlikte karıştırın. Kıyma makinesinde bir kez çektikten sonra özdeşleşene kadar iyice yoğurun. Daha sonra kıymayı rulo haline getirin ve yufkaya sarın. Bu şekilde yarım… Devamı »
Yeşil Pilav
Pirinç yıkanır süzdürülür. Tereyağı ile kavrulur. Yeterince et suyu konulur. Doğranmış yeşil soğan tuz şeker ilave edilir. … Devamı »
Sac Oruğu
Et, et öğütücüsünde çekilir. Bulgur ıslatılıp kıyma makinesinde biber ve soğanla iki defa çekilir. İçine bir tatlı kaşığı kimyon, karbonat,2 yemek kaşığı un ve çekilmiş et konarak iyice… Devamı »
Kıymalı Sigara Böreği
Un, sıvıyağ, tuz ve kıvamını alması için biraz su ile hamuru yoğuruyoruz. Hamuru yoğurduktan sonra dinlendiriyoruz. İç harcı için, soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz…. Devamı »
Yeşil Mercimek Köftesi
Mercimeği ayıklayın, yıkayın ve 6 su bardağı suyla birlikte 1 saat haşlayın. Hafif sulu bir halde iken ateşten alın. Yıkayıp iyice süzdüğünüz bulguru mercimeklere katın. Bulgur şişip, mercimekler… Devamı »
Kırlangıç Balığı Çorbası
Balığı üç parçaya bölüp 9 bardak suda, soyulup ikiye bölünmüş soğan ve tuzla birlikte, 20 dakika haşlayın. Ateşten aldıktan sonra içindeki soğanı atın. Balıkları ise soğuması için bir… Devamı »
Sebzeli Kıyma Kebabı
Etle sebze zırhta çekilir, tuz ilave edilir. Sebzeyle karışık kıyma ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Islatılmış el yardımı ile şişe geçirilir. Adana kebabı gibi oruk şekil verilir. Hafif ateşte… Devamı »
Kara Lâhana Sarması
Önce lahanaları iyice yıkayıp, yapraklarını saplarından ayırın. Sonra bir tencere su kaynatın ve kaynayan suya, üst üste dizdiğiniz lahana yapraklarını ve 8-9 adet lahana sapını koyun. 10 dakika… Devamı »
Hani Bana
2 soğan rendelenir, kıyma, yoğurt, baharatlar, tuz ve kabartma tozu ile yoğrulur. Yarısından parmak kalınlığında bir karış boyunda köfteler yapılıp uçları kapatılarak simit şekli verilir. Kalan harçtan fındık boyunda köfteler hazırlanır…. Devamı »
Havuç Mücveri
Havuçlar yıkanır, temizlenir ve rendelenir. Taze soğan ve diğer yeşillikler incecik kıyılır, havuca eklenir, baharatlar ve yumurtalar da katılıp iyice karıştırılır. Kızartma yağına kaşıkla atılıp kızartılır. Dilenirse yanında… Devamı »
Kıymalı Girit Böreği
Soğanı ince bir şekilde doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. İyice kavrulunca haşlanmış pirinçleri ekliyoruz. İnce doğranmış maydanozu, tuz ve karabiberini ilave edip biraz daha… Devamı »
Paşa Pilavı
Bolu kaplıcalarının orijinal bir yemeğidir. Pilav deyince akla bulgur ya da pirinç gelir. Fakat bu doyurucu yemek bir tür patates salatasıdır. Kaynatılmış patatesler soyulur. Kuşbaşı doğranır. Dibi yuvarlak… Devamı »
Mardin Dolması
2 kâse pirinç bir kaba konularak beyaz suyu çıkana kadar bol sudan geçirilir. 4 adet kırmızı ve 4 adet yeşilbiberin çekirdekleri temizlenerek küçük, küçük doğranır. 1 demet maydanoz… Devamı »
Etli Lâhana Dolması
Lahanayı sap kısmından az yuvarlak oyun tencerede suyu kaynatın oyduğunuz yerden lahanayı sıcak suya oturturun. 1-2 dakika kaynar suda harlı ateşte kaynatıp, süzgece alın. Lahananın bütün yapraklarının kolay… Devamı »
Puf Böreği
Yumurtalar yoğurma kabına kırılıp iyice çırpılır. Tuz, un gerekirse az su ile hamur yoğrulur. Hamurdan 4-5 adet beze yapılıp unlanır. Her bezeden ince bir yufka açılır. Yufkanın yarısına… Devamı »
Ekşili Patlıcan Dolması
Patlıcanları oyup tuzlu suda 10-15 dakika bekletin. Pirinci yıkayıp suyunu süzün. Soğan, maydanoz, soyulmuş domates ve sivribiberleri küçük, küçük doğrayın. Zeytinyağı, pirinç, domates, 3 maydanoz, biber, soğan, tuz… Devamı »
Kâğıtta Levrek
Çok çabuk hazırlayacağınız ve lezzeti ile övgü ve beğeni kazanacağınız bir yemek. Önce sarımsak, maydanoz ve zeytinyağı havanda dövülerek sos haline getirilir ve filetoların üzerine sürülür … Devamı »
İçli Patates Köftesi 2
Patatesleri yıka, haşla, soy, rendele. Ekmeğin kenarlarını çıkart, içini ıslat ve iyice sık. Maydanozu yıka, ayıkla, ince ince kıy. Patatese ekmek içini, maydanozun 2/3’ünü, kaşar peynirini, yumurtayı, 1… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
