Fırında Nohutlu Patlıcan
Patlıcanları alacalı soyun, uzun olarak kesin. Tavaya az sıvıyağ ilave edin ve patlıcanları hafifçe rengi dönene kadar pişirin, tavadan alın.1 adet soğanı yemeklik kesin. Tavaya soğanları ve sarımsakları… Devamı »
Nohutlu Bozlak Köftesi
Akşamdan üstünü iki parmak geçecek kadar soğuk suya konulan nohut, sabah aynı suda haşlanır, blendırda çekilip püre haline getirilir. Çukur bir kaba alınır, ince kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz,… Devamı »
Akordiyon Börek
Peynir çukur bir kapta çatalla ezilir kıyılmış maydanoz ve pul biberle karıştırılır. Bir başka çukur kapta yoğurt, süt, yumurta ve zeytinyağı çırpılır. … Devamı »
Köfteli İslim Kebabı
Kıyma içine, Dövülmüş tane kişniş, doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber konulur, acı sevenler pul biber de koyabilir, iyice yoğrulur ve altı adet köfte yapılır. … Devamı »
Biber Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Yeşil Erik Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Bütün Et Yemeği
Koyun veya erkeç (erkek keçi) etinin kemikli parçalarını sıvı yağda güzelce kızartın. Sonra, derin Bir tencerede salça ile az suyu iyice karıştırın. Kızartılmış parça etleri salçalı suya atıp… Devamı »
Öğmeç Çorbası
Un, yumurta ve tuz çok az su serpilerek karıştırılır, hamur haline gelmemesine dikkat edilir. Elle ufalanır ve elekten bir kaba geçirilir. Yağ kızdırılır, salça ilave edilir, bir iki… Devamı »
Kılıç Şiş
Bir kâseye soğan suyu, 2 kaşık limon suyu, 2 kaşık zeytinyağı, karabiber ve kırmızıbiber konulur ve karıştırılır. Balık bu marinata konur ve iyice karıştırılarak en az 5 saat… Devamı »
Kuru Fasulye Köftesi
Kuru fasulyeler geceden ıslatılır, haşlandıktan sonra süzülür, diğer malzemelerle karıştırılır ve blenderden geçirilir. Soğuması için buzdolabında 1 saat bekletilir. Kaşıkla parçalar alarak avuç içinde yuvarlanır, önce yumurtaya sonra… Devamı »
Paşa Böreği
Un ve yumurtalarla hamur tutulur, yemek tabağı boyunda 8 adet yufka açılır, yağda kızartılır. Tavaya dolmalık fıstıklar konulur, pembeleşince kıyma katılır, orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Karabiber…. Devamı »
Ciğer Şiş
Ciğerin zarı soyulur, kuşbaşı doğranır. Kuyruk yağları kuşbaşı doğranır. Şişlere iki ciğer bir kuyruk olarak saplanır. Piyaz doğranan soğan tuzla ovulur,… Devamı »
Yeşil Domates Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Limonlu Salatalık Turşusu
1 litre suya 1 ½ çorba kaşığı tuz konularak salamura hazırlanır. Kavanoz dibine saplar ve 1-2 diş sarımsak konulur, kavanoz yan yatırılıp yıkanmış salatalıklar aralarına ince dilimlenmiş limon… Devamı »
Su Böreği
Un, yumurta, su ve tuzla kulak memesinden daha sert bir hamur tutulur, 15-20 dakika yoğrulup üzerine bir bez örtülür ve 1-2 saat kadar dinlendirilir. Bu arada arzuya göre… Devamı »
Çekme
Pirinç ayıklanır; tuzlu suda ıslatılır. Et dört parçaya bölünür; sekiz bardak suda haşlanır. Salça sürülür. Kapaklı ızgarada nar gibi kızartılır. İki bardak pirinç, üç bardak et suyu ve… Devamı »
Fırında Beşamel Soslu Kıymalı Kabak
Kabaklar yıkanır, iki uçları kesilir, ortadan ikiye bölünür ve uzunlamasına ince dilimlenir. İki kaşık un bir tabakta tuzla karıştırılır, kabaklar buna bulanıp fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış… Devamı »
Sultan Mahmut Çorbası
Kereviz ve patatesleri soyup minik küpler halinde, üzeri kazınmış havuçları ise küçük, küçük doğrayıp hepsini suda bekletin. Tereyağından l çorba kaşığı ayırıp kalanını zeytinyağı ile birlikte tencereye yerleştirin…. Devamı »
Urfa Kebabı
İki kere çekilmiş koyun kıymasına, kabuğu ve çekirdekleri çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış domates, rendelenmiş soğan, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozun yarısını katın. 30-40 dakika iyice yoğurun…. Devamı »
Kuru Baklalı Dolma
Kaburga etleri kızartılır, tencerenin dibine sıralanır. İçi için 3 adet soğan küçük, küçük doğranıp yarım demet kıyılmış maydanoz eklenir. 100 gram doğranmış çemensiz pastırma arzuya göre kuyruk yağı,… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
