Şiveydiz
Tenekede Tavuk
Sebzeli Erişte Yatağında Kuzu İncik Fırın
Zeytinyağlı Enginar2
GÜncel Yazılar
Kıymalı Pırasa
Sıvı yağ tencerede kızdırılır, ince halkalar halinde doğranmış pırasalar ve çok küçük doğranmış havuçlar konularak kavrulmayabaşlanır. 3-5 dakika sonra tuzu verilir kavrulmaya devam edilir. Pırasalar iyice ölünce kıyma… Devamı »
Perohi
Hamur, un, su, yumurta ile hazırlanarak yoğrulur. 2 mm. kalınlığında açılır. 5 cm kareler halinde kesilir. Ortasına torba (süzme) yoğurdu, nane ve tuz ile hazırlanmış karışım konulup üçgen… Devamı »
Patatesli Omlet
Patatesler haşlanır, kabukları soyulur, küp, küp doğranır. Yağ tavada kızdırılır, patatesler tuzlanıp yağda kızartılır. İyice kızarınca başka bir kapta çırpılmış olan… Devamı »
Kremalı Bezelye Çorbası
Soğan ve biberler blenderde iyice çekilir, tencereye tereyağı konup kızdırılır, soğan ve biberler öldürülür. Et suyu konulup bezelyeler atılır. … Devamı »
Borani
500 gr. parça et yıkanıp kuşbaşı doğranır, 1 yemek kaşığı sadeyağla kavrulur. Nohutlar ayıklanıp yıkanır, ete ilave edilerek 25 – 30 dakika yumuşayıncaya kadar haşlanır. Ayıklanıp yıkanan Lolaz… Devamı »
Calla
Kuzu eti olduğu gibi tencereye konur. Orta ateşte karıştırılarak suyunu verip tekrar çekene kadar kavrulur. 2 yemek kaşığı tereyağı eritilir. Sarımsaklar 2-3 parça şeklinde doğranıp tencereye ilave edilir…. Devamı »
Şıhıl Mahşe
Pirinci ılık suda 30 dakika bekletin. İnce dolmalık kabakları oyun, içine tuz sürüp, sıvıyağda kabakları kızartın. Yağdan aldıktansonra kâğıt havlu üzerinde bekletin. … Devamı »
Şeyhü’l mûhşî
Patlıcanların sapları kesilir yuvarlak uçları kesilir ve ortadan ikiye bölünürler. İçleri oyulup tuzlu suya konulurlar. … Devamı »
Koza Kabuğu
Derin bir yoğurma kabına ilk önce elenmiş unu, yumurtayı, tuzu, suyu katıp (kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur haline gelene kadar) yoğuruyoruz. Hamuru ikiye ayırıyoruz. Sonra… Devamı »
Nohutlu Mantı 2
Süt, yumurta, un ve tuz, biraz ılık su ilavesiyle açılabilecek yumuşaklıkta bir hamur yapılır. Oklava veya merdane yardımıyla 1 mmkalınlığında açılır. Açılan hamur 2,5 – 3 cm’lik kareler… Devamı »
Nohutlu Mantı 1
Nohudu geceden ıslatıp ertesi gün tuzlu suda 30 dakika haşlayın. Soğanları ayıklayıp yıkayın. Küb şeklinde doğrayın. 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun. Nohudu süzüp soğanlara katın. Kırmızı pul… Devamı »
Nohut
Nohut bir gece önceden ıslatılır. Soğan çok ince kıyılır veya rondoda çekilir. Zeytinyağı basınçlı tencereye konulur soğan pembeleşenekadar kavrulur, bir bardak sıcak suda eritilmiş salçalar ve buyyon ilave… Devamı »
Peynirli Yumurta
Yağı tavaya koyun eriyince, küp şeklinde doğradığınız peynirleri ilave edin, peynirler kızarmaya başlarken yumurtaları kırıp, kapağı kapatın. Aklar pişip sarılar katılaşmadan ocaktan alın.
Cağırtlak Kebabı
Ciğer kuşbaşı büyüklüğünde parçalara ayrılır. Ciğer çözü de aynı büyüklükte parçalara bölünür. Kuşbaşı büyüklüğündeki 5 tike ciğer ve 1 çöz; her şişe iki tike ciğer 1 tike çöz,… Devamı »
Falafel
Nohutların suyunu süzüp bir mutfak robotunda iyice karıştırın. Soğan ve sarımsak ekleyerek bir süre daha karıştırın. Baharat, tuz, kabartma tozu ve maydanoz ekleyip tekrar karıştırın. Harcın ince ve… Devamı »
Kumbursiye
Tavuk ve nohut haşlanır tereyağında sarartılmış soğanlar ilave edilir soğanlar yumuşayana kadar pişirilir tuzlu yoğurt eklenir ağzı açık olarak 15 dak. Kadar kaynatılır toz nane ekilip servis yapılır…. Devamı »
Fırında Tavuk
Tavuk yıkanır, tuzlanır. Bir limonun suyu, 2 kaşık sıvı yağ, salça ve karabiberle çırpılıp fırça ile tavuğun her tarafına sürülür.Patatesler soyulur, bütün bırakılır, biberler 3-4 parçaya bölünür, domatesler… Devamı »
Mamzama
Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve kıyın. Yeşilbiberi iyice yıkayın. Közlenmiş kırmızıbiberlerle birlikte incecik doğrayın. Sarımsağı ayıklayıp tuzla birlikte havanda dövün. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra üzerine zeytinyağı ve sirke… Devamı »
Domates Söndürme
Domateslerin kabukları soyulur, blendırda su gibi olana kadar çekilir. Sarımsaklar soyulur ince, ince doğranır. Biberler saplarıkesilip halka, halka doğranır veya yıkanıp bütün olarak kullanılır. … Devamı »
Sade Pilav
Pirinç soğuk su ile berrak su akana kadar yıkanır, süzülür. Tencereye ölçülü su konulur kaynayınca tuz katılır ve pirinç içine salınır. Ateş kısılır, pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirilir…. Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
