Şiveydiz
Tenekede Tavuk
Sebzeli Erişte Yatağında Kuzu İncik Fırın
Zeytinyağlı Enginar2
GÜncel Yazılar
Tarator
Ayıklanmış cevizler havanda biraz dövülür. Kabukları alınmış ve ıslatılmış olan ekmek dilimlerinin suyu sıkılarak havandaki cevizlere ilave edilir. İyice dövülerek ekmek ve cevizin birbirleri ile iyice karışması sağlanır…. Devamı »
Sahanda Pastırmalı Yumurta
Tereyağı koyduğumuz tava çok kısıkateşte, “ay” şeklinde kıydığımız soğanlarla birlikte en az yarım saat kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine pastırmamızı ilave ederiz. Tavamızda, pastırmalar da kavrulduktan sonra; tavanın ortasına… Devamı »
Kayısı Marmelatı
Kayısıları iyice yıkayarak kurulayın. Delikli bir süzgeçten kaşık yardımıyla geçirerek, kayısı ezmesi elde edin. Kayısı ezmesini tencereye koyun ve ısıtın. Tencerede ısınan ezmeye şekeri azar, azar ilave edin…. Devamı »
Vişne Reçeli
Vişnelerin çekirdekleri çıkarılır, şeker konulur 7-8 dakika kavrulur. Hızlı ateşte 20-25 dakika kaynatılır. 1 limonun suyu sıkılıp 3-4 dakika daha kaynatılır. Kavanozlara alınır,kapaklar kapatılıp ters olarak soğuyana kadar… Devamı »
Kekik
Ballıbabagillerden, yaprakları küçük ve karşılıklı, çiçekleri beyaz, pembe veya kırmızı ve başak durumunda olan kokulu bir bitkidir. Genellikle sıcak, kuru ve taşlık topraklan sever, ülkemizde çok yetiştirilir. Etlerin,… Devamı »
Zilan Kebap
Hamur ilçesinde bilinen en eski yemek çeşitlerinden birisidir.Ağa veya bey yemeği olarak bilinir. Yapılması çok zor ve masraflarıolduğundan günümüzde pek pişirilmemekte ve bilinmemektedir.Zilan kebap yemeği için,kuzu kesilerek barsakları çıkarılır,… Devamı »
Katıklı Dolma
Tatvana ait bu dolmayı tarifi yapanın ağzından aynen naklediyorum: Fazla tatlı olmayan büyük bal kabakları, bıçak ile soyulduktan sonra ikiye ayrılır. İçindeki çekirdekler ve yumuşak kısım iyice temizlenir…. Devamı »
Palamut Tava
Mısır unu tuzla karıştırılıp kağıt havlu üzerine yayılır. Fındık yağı tavaya konup kızdırılır. Palamutlar una bulanıp iki tarafı da nar gibi kızartılır. Yuvarlak dilimlenmiş kırmızı soğan eşliğinde servis… Devamı »
Patlıcanlı Bulgur Pilavı
Patlıcanlar ufak doğranır, tuzlu suda bekletilir, süzülüp sıvıyağda kızartılır. Soğan yemeklik doğranır, tencereye eritilen tereyağının üzerine alınır. Pembeleşmeye başlayınca ufak doğranmış domates, salça iki bardak sıcak su tuz… Devamı »
Hünkâr Çorbası
Patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyup yıkadıktan sonra incecik kıyın ve bir kenara alın. Bir tencerenin içine tereyağını (1 tatlı kaşığı kadar tereyağını ayırın), ince doğranmış soğanı ve sarımsağı koyup,… Devamı »
Koripaparani
Soğanı ince, ince kıyın. Ceviz içini bir robottan geçirerek ince çekin. Yağın yarısını tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları içindekavurup pembeleştirin. Tavuk etlerini tencereye yerleştirin, soğanlarla birlikte renkleri dönünceye… Devamı »
Kalıpta Maydanozlu Tavuk
850 ml.’lik bir metal kalıbı soğuk suyla ıslatın ve buzdolabına koyun. Tavuğu, soğan ve defneyaprağıyla birlikte bir tencereye koyup üzerine soğuk suyu ekleyin. Tuz ve biberle tadlandınp bir… Devamı »
Ayvalı Tas Kebabı
Eti, 2,5–3 santimetreküp irilikte doğra, kısık ateşte, bıraktığı suyu çekene değin, yaklaşık 45 dakika pişir. Suyun yarısını ekle. Havuçlar ve ayvaları yıka. Soğanları soy, yıka, saplarını kes. Havuçları… Devamı »
Banduri
Soğanı yemeklik doğrayın. Kıymayla tencerede pişirin. Et suyunu çekince küp doğranmış domatesleri ilave edin. 1,5 çorba kaşığı yıkanmış pirinci tencereye alın. 1 çay bardağı suyu da ekleyip 10–15… Devamı »
Mandalina Reçeli
Mümkün olduğu kadar küçük ve hepsi aynı boyda olan mandalinaların kabuğu bıçakla hafifçe kazınır. Sonra büyükçe bir tencereye konur. Üzerine soğuk su dökülerek 2 gün bekletilir, ikinci günün… Devamı »
Entekke Böreği
Maya ılık süt içinde eritilir. Un, yoğurt, margarin, sıvı yağ, yumurta, maya ve tuz ile karıştırılır, kulak memesi yumuşaklığındahamur yapılır, iyice yoğrulur, mayalanıncaya kadar bekletilir. Kıyma kuru, kuru… Devamı »
Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
Patlıcanların içini oyup tuzlu suda bekletin. Soğanları tavla zarı formunda doğrayın. Üzümleri ve pirinçleri ılık tuzlu suda bekletin. Fıstıkları sıvıyağda, soğanları zeytinyağında pembeleştirin. Pirinçleri yıkayıp süzün. Soğanlarla karıştırarak… Devamı »
Papaz Mancası
Patlıcanlar, biberler közlenip, temizlenir ve küçük parçalara ayrılır. Sarımsaklarla birlikte tuz ilave edilip, dövülür. Domatesler küçük, küçük doğranıp, bir kapta suyu biraz çekilinceye kadar pişirilir ve karışımın içine… Devamı »
Peynirli Omlet
Yumurtalar bir kâseye kırılır, çatalla iyice çırpılır, peynir konulur çatalla ezilir, ince doğranmış maydanoz katılır, arzu eden biraz kırmızı pul biber de koyabilir. … Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
