Şiveydiz
Tenekede Tavuk
Sebzeli Erişte Yatağında Kuzu İncik Fırın
Zeytinyağlı Enginar2
GÜncel Yazılar
Enginarlı Pilav
Enginarları ayıklayıp çanaklarını kararmaması için limonlu suda bekletin. Kuru soğanı küp şeklinde, taze soğanı ise halka, halka doğrayın. Soğanları zeytinyağında kavurun. Enginarları 8 parçaya bölün ve zeytinyağına katın…. Devamı »
Duvaklı Pilav
Tavuğu yıka, 1 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişir, kemiklerini ayır, etini küçük parçalara böl. Pirinci yıka, süz. Çamfıstığı… Devamı »
Du Pilavı
Naneyi ayıklayıp yıkayın. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. Yağı bir tavada ısıtıp soğanları kavurun. Salçayı ve 2,5 su bardağı su ilave edin. Su kaynayınca ince bulguru katıp tuz… Devamı »
Dövme Pilavı
Dövme ve nohudu akşamdan hacimlerinin iki katı su ile ayrı, ayrı ıslatın. Eti iri kuşbaşı doğrayıp nohutla birlikte tencereye koyun. Nohut ve yarmanın ıslatma sularını kullanarak yumuşayıncaya dek… Devamı »
Domatesli pilav
Pirinç kaynar su dökülerek bir müddet bekletilir bol su ile durulanır. Tencereye tereyağı konulur suyu süzülmüş pirinçler kavrulmaya başlanır. Tuz bu esnada verilir. Pirinçler şeffaflaşmaya başlayınca rendelenmiş domates… Devamı »
Divriği Alatlı Pilavı
Et yağda pembeleşinceye kadar kızartılır, 6 bardak su ile varsa düdüklü tencerede pişirilir. Pirinç tuzlu suda haşlanır, yıkanıp süzülür. Tencereye etler, üstüne pirinç yerleştirilir. Üstüne mahaşer, üzüm ve… Devamı »
Derder Pilavı
Mercimek yıkanıp 4 saat kadar suda bekletilir. Sıcak suda kaynatılıp süzülür. Pirinç yıkanır, tereyağında 5 dakika kavrulur, tuzu konur, et suyu ilave edilip kapağı kapatılır, kaynayınca ocağın altı… Devamı »
Davet Pilavı
Havuç ve mantarları ufak doğrayın. Soğanı kıyıp 2 çorba kaşığı sıvıyağda pembeleştirin. Havuç, mantar ve bezelyeyi ekleyip kavurun. Salçayı sulandırıp ilave edin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kıymaya 1… Devamı »
Dâne-i Sarı
Pirinç ılık tuzlu suda dinlenmeye bırakılır. Tavuk suyu içine bal konulup kaynatılır, pirinç iyice yıkanıp süzüldükten sonra kaynayan suya salınır ve önce 3-4 dakika kuvvetli sonra suyunu çekinceye… Devamı »
Çeşidiye Pilavı
Osmanlı Mutfağının değişik tatlarından biri, hem sizin hem de sunacağınız misafirlerin hoşuna gideceğine eminim. Erik suyu olarak hazır satılan erik ekşisini yarı yarıya sulandırarak kullanabilirsiniz. Meyve kuruları ise… Devamı »
Nohut Yahni
Akşamdan suya konulmuş nohutlar haşlanır, süzülür. Soğan yemeklik çentilir, yağda öldürülür, sarımsaklar ince doğranır ilave edilir, halka, halka doğranmış biberler ilave edilip kızartmaya devam edilir. Şekerler salça ve… Devamı »
Minik Enginarlar
Çok hafif ve lezzetli bir Ege yemeğini beraberce yapalım. Evvela enginarları en ufaklarından ve saplı olarak alınız. Sapından tutup sallayınca kafa sallanmalıdır. Enginarları yıkayıp saplarını hafifçe kesin, kesik… Devamı »
Kırlı Kızartması
Patlıcanların sapını dipten 2 cm bırakarak kesin ve alacalı soyun. Köklerinden ayırmadan, önce ortadan ikiye, sonra da dörde bölün. Acısının çıkması için bolca tuzlayıp, yarım saat kadar kevgirde… Devamı »
Kabaktan İmambayıldı
Sebzeleri yıka. Kabağın saplarını kesip, boyuna 2 parçaya böl. Tavaya yağı ve kabakları koy, kapağı ört, kısık ateşte, ara sıra çevirerek yumuşat, ortalarını kaşıkla çukurlaştır. Yayvan bir tencereye… Devamı »
İmam Bayıldı
Soğanları, salata soğanı gibi piyaz doğrayın. Sarımsakları ikiye üçe kesin. Biberleri ince doğrayın. Tavaya zeytinyağının yarısını koyun, soğan ve sarımsakları şeffaflaşana kadar çevirin. Biberleri, doğranmış domatesleri ve salçayı… Devamı »
İç Baklalı Enginar 2
Limonun suyunu sıkın. Bir kasede, limon suyunun yarısını 4 su bardağı su ile ve unla karıştırın ve enginarları kararmamaları için bu limonlu suya koyun. Soğanı soyup dörde bölün…. Devamı »
İç Baklalı Enginar
İç baklalar haşlanır, kabukları soyulur. Eğer baklalar derin dondurucudan çıkarılmışsa sıcak suda buzu eritilir, haşlamaya gerek kalmaz, kabukları rahatça soyulur.Tencerede yağ kızdırılır, soğanlar hafif pembeleştirilir. iç baklalar ilave… Devamı »
Cevizli Tel Kadayıf
Kadayıfı fırın tepsisine alıp eritilmiş tereyağını üzerine gezdirin. Yavaş, yavaş harmanlayıp yağı, kadayıfın her tarafına yedirin. Kadayıfın yarısını ayırıp kalanını tepsiye bastırarak yayın. Tepsiye yaymadan önce tepsiyi iyice… Devamı »
Bıhtı
Tencerede kaynatılan suya un, şeker ve çimdik tuz katılarak hızlıca karıştırılır..Karışım koyu kıvamlı muhallebi haline gelinceye kadar pişirilir. Pişen hamur kaşık, kaşık servis tabağına dizilir..Ya da tıpkı helva… Devamı »
Havuç Borani
Havuçları yıkayın, temizleyin, 1/2 cm. kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun, bütün bırakın. Pirinci yıkayın ve süzün. Genişçe bir tencereye 30 ml. zeytinyağını koyun, ısınmaya başlayınca havuçları ve… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
