Şiveydiz
Tenekede Tavuk
Sebzeli Erişte Yatağında Kuzu İncik Fırın
Zeytinyağlı Enginar2
GÜncel Yazılar
Enginarlı Kuzu kolu
Kuzunun yağ ve sinirlerini temizleyin, tuz- biberi serpin. Soğan ve sarımsağı soyup irice doğrayın. Zeytinyağını geniş bir güveçte kızdırın, içinde kuzu kolunun her tarafını kızartın. Eti tencereden çıkarıp… Devamı »
Elbasan Tavası 2
Yoğurt torbaya konulur ve süzülmeye bırakılır. Soğanlar katı meyve sıkacağında sıkılır suyu çıkarılır, yoksa ince rende ile rendelenip, tülbentte sıkılarak suyu alınır. Etler soğan suyu, Zeytinyağı, karabiber ve… Devamı »
Elbasan Tavası – 1
Yağ düdüklü tencerede kızdırılır, etler her tarafları kızarana kadar çevrilir, 4 bardak sıcak su, defneyaprakları ve dörde bölünmüş soğanlar konulur, tuz ilave edilir, kapak kapatılır. Buhar çıktıktan sonra altı… Devamı »
Ekşili Patlıcan dizme
Kıymanın içine tuz, karabiber, sarımsak ve rendelenmiş soğanı, ıslatılıp sıkılmış ekmeği ilave edin. Bunları iyice yoğurun. Avuç içi büyüklüğünde toplar yapın. Bir kenarda bekletin. Patlıcanları alacalı soyup 20… Devamı »
Hıngen
Ülkemizin her yöresinde bilinen özeliktedir. Mantı hamuru sütle yapılır, dinlendirilir, yufkalar açılır, yufkalar baklava diliminden biraz büyükçe(8x8cm)ebadında kesilerek sofra tahtasına dizilir, hamur parçalarının birbirlerine yapışmaması için aralarına az… Devamı »
Fırın Makarna 2
Derin bir tencerede 15 bardak suyu, tuz ilavesi ile kaynatın Kaynayan suyun içerisinde makarnaları kırmadan 8-10 dakika haşlayın Suyunu süzdükten sonra tencerenin içerisine eritilmiş tereyağı, tuz, k.biber koyup… Devamı »
Fırında Köy eriştesi
Erişteyi kaynar tuzlu suda 5 dakika haşlayıp süzün. Bir tavada yağı eritip unu kavurun. İçine tuz katıp sütü yavaş yavaş yedirerek ilave edin. 5 dakika kaynatıp eriştenin üzerine… Devamı »
Fırın Makarna
Bir tencereye 2,5 litresu, 2 çorba kaşığı tuz ve sıvı yağı koyup kaynatalım. Makarnayı kırmadan içine atıp 15 dakika kadar haşlayalım soğuk suyla yıkayıp, fırın kabına alalım. Tereyağını eritip… Devamı »
Erişteli Mercimek
Mercimekler ayıklanır ve üzerini geçecek kadar su ile yarım saat ıslatılır. Soğan, yemeklik şeklinde incecik doğranır. Yağda 2-3 dakika kavrulur. Salça eklenir. İçine 5 bardak su veya et… Devamı »
Erişte Kebap
1 tatlı kaşığı tereyağı tencereye konulup kızdırılır ve ince kıyılmış soğanlar atılıp pembeleştirilir. Geceden ıslatılıp kaynatılmış ve kabukları soyulmuş nohutlar ve 1 çay bardağı suyla sulandırılmış salçalar ilave… Devamı »
Ekmek Aşı
Evde artan ekmek ya da tost ekmekleri küçük parçalara bölünüp 150 derece fırında pembeleşene kadar pişirilir. 1 adet soğan soyulup yıkandıktan sonra küp, küp doğranır. 1 adet domates… Devamı »
Çorum Mantısı
İçleri kıyma konulup kapatılan mantılar tek sıra halinde bir tepsiyedizilir, kısık ateşte kızartılır, yoğrulmuş olan mantının hamurundan küçük birhamur açılıp kızaran mantıların üzerine kapatılır. Salçalı, tereyağlı, et suyu… Devamı »
Cevizli Yayım
Tuzlu suyu kaynatın. Sıvı yağı ilave ettikten sonra erişteleri içine atın. Erişteler yumuşayıp, suyunu çektiğinde ateşten alın. Üzerine 1 su bardağı soğuk su ilave edin. 1-2 dakika beklettikten… Devamı »
Avunya Mantısı
Akşamdan ıslattığınız nohudu, soğan, et, zeytinyağ ve salça ile pişirin. Diğer yanda 4 adet yufkayı rulo yapıp, 1-1.5 cm eninde kesin. Bir fırın tepsisini yağlayıp, dizin, üzerine 2… Devamı »
Bergama Tatlısı
Tüm malzemeler karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. 15- 20 dk dinlendirilir. Hamur ikiye bölünür ve tezgâhın üzerinde el ile ince rulo haline getirilir. 2 parmak… Devamı »
Badem Tatlısı
Unu çukur bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Erimiş margarin, yumurta, pudra şekeri, kabartma tozu, toz badem, tuz ve limon suyunu ekleyin. İyice yumuşak bir hamur yapın…. Devamı »
Çinakop Izgara
Balığı temizle, yıka, tuzla, süzgeçte 15 dakika beklet. Izgarayı yağla. Balıkları bir kapta karıştırılan yağ karabiber ve tuza batırıp iki yanını yağla, ızgaraya yerleştir. Kömür ateşinde veya elektrikli… Devamı »
Çiğ Balık
Levreğin filetolarını çıkarın. Derisini alıp ince şeritler halinde kesin. 5-6 adet limon suyuna batırıp en az 2-3 saat bekletin. … Devamı »
Buğulama
Taze soğan, sarımsak, maydanoz, biberler doğranır, domatesler kabukları soyulup küp, küp doğranır. Hepsi ovularak iyice karıştırılır ve Derince kapaklı bir kabın dibine yayılır. Balık filetoları üstüne oturtulur ve… Devamı »
Biberiyeli Balık
Domatesi küçük, küçük doğrayıp biraz yağ ile kavurun. Kıyılmış soğanı ilave edin. Biberiye, defne, sirke, kıyılmış sarımsağı da ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Ayrı bir tavayı iyice kızdırın…. Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
