Şiveydiz
Tenekede Tavuk
Sebzeli Erişte Yatağında Kuzu İncik Fırın
Zeytinyağlı Enginar2
GÜncel Yazılar
Ciğer yahnisi 1
Ciğer iri zar şeklinde doğranır. Yıkanır ve iyice süzülmesi beklenir. Bir tencereye irice doğranmış soğan konarak eldeki tereyağının yarısı ile 5 dakika kadar kavurduktan sonra yağın diğer yarısı ile… Devamı »
Biber Kebabı
Dolmalık biberler hariç domates ve soğanları küp, küp doğrayıp diğer malzemelerle karıştırın. Biberleri malzemeyle doldurun. Fırın tepsisine yerleştirin. Orta derecede ısıtılmış fırında biberler kızarıncaya kadar pişirin.
Bartavit
Tahin ile limon suyu karıştırılarak içerisine dövülmüş sarımsak, kırmızıbiber ve kekik ilave edilir. Daha… Devamı »
Barbunyalı Sac Kavurma
Saç veya derince bir tava kızdırılır, etler atılır, biraz çevrilip, biberler ilave edilir, biraz daha çevrilip domatesler konulur, etler pembeleşince barbunya ile karıştırılır, ateşten alınır, baharat ekilir, sıcak… Devamı »
Bamya Kızartması
Bamyaları yıkayıp kurulayın. Yumurta, soda, un, tuz ve suyu karıştırın. Çırparak suluca hamur durumuna getirin. Sıvı yağı derince bir tavada kızdırın. Bamyaları hazırlamış olduğunuz bulamaca batırdıktan sonra kızartın…. Devamı »
Ayvenet
Yumurtalara bir kâsede un ve tuz ilave edilerek, krep hamuru kıvamında bir hamur yapılır. Tereyağı tavada eritilir, hamur 3 veya 4 parçaya bölünüp kızartılarak servis tabağına alınır. Tavaya… Devamı »
Bohça Böreği 2
Unu geniş bir kaba ele, 1 yemek kaşığı tuz kat, karıştır, üzerine 2 yemek kaşığı yağ gezdir, ortasını aç, yumurtayı kır, sirkeyi koy, suyu azar, azar ekleyerek kulak… Devamı »
Bohça Böreği 1
Bütün malzeme karıştırılıp, yoğrulur, en az 5 saat dinlendirilir. İstenilen içle bohça şeklinde börekler hazırlanır.185 derece fırında pişirilir. Yöre: Osmanlı Mutfağı
Bıjıka toraki
Hamura oklava ile şekil verilir.Açılan hamurun üzerine çökelek yeterince serpiştirilir,talebe göre de biraz yağ sürülür. Altında kızgın ateş bulunan sacın üzerine atılarak pişirilir. Yöre: Siirt
Beyza Bi-ciheti Börek-i Makiyan-i Hassa
Pilici, soğanla birlikte hafif tuzlu suda kemiklerinden ayrılıp iyice yumuşayıncaya kadar kaynatın. Hamur için; tereyağını eritin, unun ortasına havuz açın. Erimiş tereyağını, 2 yumurtayı, şeker, mahlep ve tuz… Devamı »
Banyolu börek
Böreğin harcını hazırlamak için, tuzu alınmış beyaz peyniri ufalayın. Dilerseniz içine ince, ince kıyılmış maydanozu doğrayın. Kırmızıbiber, karabiber, kimyonu ekleyin. Tereyağını eritip, soğutun. İlk yufkayı serin ve üzerine yağı… Devamı »
Alt Üst Böregi
Unu geniş bir kaba ele, 1/3 su bardağını ayır, kalan una 1 yemek kaşığı tuz ve karbonat kat karıştır, üzerine sıvı yağ gezdir, ortasını aç, yumurtayı kır, sirke… Devamı »
Ağzı açık
Un, iki çorba kaşığı yoğurt, yeteri kadar su ve tuz katılarak yoğrulur. Hamur biraz katı olmalıdır ve iyice yoğrulmalıdır. Bir taraftan da donyağı (içyağı) eritilerek sıvı yağla karıştırılır… Devamı »
Ağzı yumuk
Kıymayı tavaya alın. Üzerine çok az su ilave edin. Tuz serpin. Suyunu çekene dek pişirin. Ateşten aldıktan sonra üzerine karabiber ve ceviz içi ekleyin ve karıştırın. 3 su… Devamı »
Açma börek
750 gr un bir tepsiye elenir, ortası açılır, tuz, 1 yumurta, eritilmiş margarinden 1 çorba kaşığı ve 1,5- 2 bardak kadar su ilavesi ile kulak memesi kıvamında bir… Devamı »
Avukma
Ekseriya ikindi yemeğidir. Bir tabak içine bir iki soğan doğranır. Tuzla ovularak acısı giderilir, üzerine bir kaç domates ve iki taze biber, maydanoz doğrandıktan sonra üzerine bol çökelek… Devamı »
Antalya Piyazı
Fasulyeleri akşamdan sabaha tuzlu su içinde bekletiniz. Şişsinler. Fasulyelerin fazla beklemeden pişmesini istiyorsanız tuzlu bol su içinde beş dakika kaynatınız. Kaynama suyunun içinde 1 saat bekletiniz. Şişmiş fasulyeleri… Devamı »
Amerikan salatası
Patates ve havuçları soyun. Küp, küp doğrayın. Doğranmış patates, havuçları bezelyeleri de ilave ederek üzerlerine çıkacak kadar su ile haşlayın. Piştikten sonra süzgece çıkartıp sularını süzdürün ve soğutun…. Devamı »
Kurufasulyalı Ispanak
Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın. Ertesi gün suyunu değiştirip haşlayın ve suyunu süzün. Ispanakları yıkayın. İnce, ince doğrayıp kaynar suda hafif haşlayın ve süzgece alın. Bir tencerede sıvıyağı kızdırıp… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
