Şiveydiz
Tenekede Tavuk
Sebzeli Erişte Yatağında Kuzu İncik Fırın
Zeytinyağlı Enginar2
GÜncel Yazılar
İşkembeli Nohut Yahnisi
Nohutları bir gece önceden ılık suya basın. Ertesi gün süzün ve iyice yumuşayıncaya kadar 10 su bardağı kaynar suda haşlayın ve sonra süzün. Soğanı ve sarımsağı soyup, yemeklik… Devamı »
Hedik
Akşamdan ıslatılmış nohut ve buğday bir tencereye konur, 2–3 parmak geçecek kadar su konulur, tuzu konup suyunu çekinceye kadar pişirilir. Karabiber ekilir. Yöre: Urfa
Halim aşı
Orta boy bir tencerede 6-7 su bardağı su kaynatıyoruz. Önce aşurelik buğdayı katıp, yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. Sonra pişmekte olan aşurelik buğdaya yeşil mercimeği ilave ediyoruz. Mercimekler biraz… Devamı »
Güveçte Kuru Fasulye
Fasulyeler geceden sütlü, şekerli suya konulur, sabah aynı suda haşlanır. Soğan yemeklik kıyılır, salçalar bir bardak suda eritilir. Tencerede yağ eritilir, soğanlar kavrulur, salça konup bir iki çevrildiktin… Devamı »
Çatal aşı
Tencereye yağ konulur. Soğanlar ince, ince kıyılır. Pembeleşinceye kadar kavrulur. Nane, biber ilave edilir. 3 su bardağı su konulup, kaynamaya başlayınca mercimek ilave edilir. 20 dakika kaynayınca 3… Devamı »
Alaçora
Haşlanmış kuru fasulyenin üzerine tereyağı ve bulgur ilave edilir, tuz, biber ve su konulduktan sonra suyu çekilinceye kadar pişirilir. Yöre: Denizli
Bolama
Nohut akşamdan suya konulur. Nohut, et, arpacık soğanları, sarımsak, tuz, karabiber, yağ, salça, doğranmış domates ve biber derin bir tasta iyice karıştırılır, üstlerine çapraz iki çatal yerleştirilip, tepsiye… Devamı »
Biberli Pilav
Pirinci tuzlu sıcak suda yarım saat bekletin. Bir tencerede yağı kızdırın, ince kıyılmış soğan ve sarımsağı koyup, 1 dakika kavurun. Çekirdekleri çıkarılıp küp şeklinde doğranmış kırmızıbiberi ilave edip… Devamı »
Benli Pilav
Pirinç sıcak tuzlu suda haşlanır, bolsu ile yıkanıp süzülür. Tereyağı tencereye konulup kızdırılır ve pirinçler ilave edilip kavrulur, kavrulurken tuzu verilir. Mercimek ve su konulup pişirilerek demlenmeye alınır…. Devamı »
Balkabaklı Pilav
Pirinci ılık tuzlu suda 1 saat bekletin. Kabağı temizleyip, yıkayın ve küp şeklinde doğrayıp tencereye koyun. 2 bardak su ekleyip, kısık ateşte 15 dakika pişirin. Tereyağını eritin. Suyu… Devamı »
Ayvalı Pilav
Pirinçleri ayıklayıp kaynar tuzlu suda 20 dakika bekletin. Ayvaları soyup küçük kuşbaşı doğrayın. Tereyağını tencerede eritin. Ayvaları atıp 5 dakika kavurun. Pirinçleri yıkayıp süzün. Fıstıklarla beraber ayvalara katın…. Devamı »
Domates tavası
Kıyma, doğranmış soğan, domates salçası, tuz ve karabiberi karıştırma kabının içine alıp karıştırıyoruz. Domatesleri bir parmak kalınlığında kesip aralarına kıymalı harçtan koyup tepsiye diziyoruz. Üzerine tereyağı koyup aralara… Devamı »
Dağar Kebabı
Tereyağı güvece konur ve eritilir. Etler konulup suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Soyulmuş arpacık soğanları ve sarımsaklar eklenir, şeffaf hale gelene kadar kavrulmaya devam edilir. Salça, tuz, baharatlar… Devamı »
Çömlek Kebabı2
Bamyaların tepeleri ayıklanıp sirkeli suya konur.Patlıcan ve kabaklar küp şeklinde doğranıp tuzlu suya konur.Soğanlar halka, halka doğranır. Güvecin dibine koruklar yerleştirilir,yoksa ekşi erik de olabilir.Sırasıyla etlar,soğanlar,kabaklar, bamyalar ve… Devamı »
Çömlek Kebabı1
Arpacık soğanlarının ve domateslerin kabuklarını soyun ve domatesleri küçük parçalara doğrayın. Patlıcanların alaca soyun, ortadan enine 2’ye kesip 2’şer parmak eninde doğrayın. Dolmalık biberleri uzunluklarına ortadan kesip çekirdeklerini… Devamı »
Çoban payı
Et suyunu küçük bir kapta bir taşım kaynatıp, kabı ateşten alın. 3 çorba kaşığı tereyağını bir tencerede orta ateşte eritin. Yağ kızınca soğanı ilave edip, fazla renk almadan… Devamı »
Çardak Kebabı
Öncelikle kuşbaşı kuzu etini; soğan, sarımsak, domates, biber ile su, tuz ve yağını ekleyerek pişirin. Pişen etleri süzerek başka bir kaba alın ve kekik ekleyin. Unu, yumurtayı ve sütü… Devamı »
Çanak Kebabı
Eti tencereye koyup, kapağını kapatın. Kısık ateşte kendi suyunda yarım saat pişirin. Yağı ilave edin. Arpacık soğanları, sarımsakları biraz kavurun. Etleri ilave edip, 5 dakika kavurun. Domates ve… Devamı »
Ciğer Sarma
Ciğerin tamamı küçük, küçük doğranır. Taze soğan ile birlikte kavrulur ve pirinç ilave edilir. Kavrulmasına devam edilen karışımın içine nane, tuz, karabiber ve bir miktar su ilave edilir…. Devamı »
Ciğer Kapama
Kuzunun takım ciğeri alınır, temizlenir. Satırla kara ve akciğerleri ince, ince kıyılır. İçine dört adet yumurta kırılır. Taze soğanlar ince, ince yeşil kısımları dâhil olmak üzere doğranır. Dereotu… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
