Şiveydiz
Tenekede Tavuk
Sebzeli Erişte Yatağında Kuzu İncik Fırın
Zeytinyağlı Enginar2
GÜncel Yazılar
Düğü Köftesi Çorbası
Düğü, tuz ve un hamur yapılır. Fındıktan biraz ufak olmak üzere elde yuvarlanıp köfteler yapılır. Kıyılmış biberler yağda hafif kavrulur, daha sonra domates rendesi ilave edilir, biraz çevrildikten sonra… Devamı »
Dul avrat Çorbası
Un, su ve yumurta ile kulak memesi kıvamında hamur tutulur, dinlendirilir, açılır ve mercimek boyunda kesilir. Tencereye et suyu konur, nohut ve mercimekle kaynatılır. Hamurlar ilave edilir, hamurlar… Devamı »
Duğeba
Bir gece önceden nohudu ıslatın. Suyunu süzün. Tekrar üstünü örtecek kadar su koyup 30 dakika haşlayın ve süzün. Haşladığınız su azalırsa su ekleyin. Eti küçük parçalar halinde doğrayın…. Devamı »
Dovga
Yumurtayı, unu, pirinci, yoğurdu bir tencerede iyice karıştırınız ve üzerine yavaş yavaş tüm suyu ilave ediniz,(yoğurtun koyu ayran kıvamına gelmesi gerekiyor), sonra normal ateşte elinizi bırakmadan tahta kaşıkla… Devamı »
Domatesli Pirinç Çorbası
Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartıp küçük parçalara doğrayın veya domatesleri ikiye kesip çekirdeklerini çıkardıktan sonra kalın rendeden geçirin. 1 bardak et suyuyla ateşe koyun ve 5–10 dakika kaynatın…. Devamı »
Domates Çorbası
Tereyağı tencerede eritilir, un konulur, pembeleşinceye kadar kavrulur, süt azar, azar ilave edilip boza kıvamına getirilir. … Devamı »
Damat Paçası
Tavuk eti ince, ince ve küçük parçalar şeklinde doğranır, bir kap içinde ateşte bir miktar su ile haşlanır. Yufka parçalara ayrılarak bir tepsiye dizilir ve çok kısa bir… Devamı »
Çatal Çorba
Yeşil mercimek ayıklanıp yıkandıktan sonra yarmayla beraber, derin bir tencereye konulur, 6 bardak su ve tuz eklenir. Kısık ateşte kaynayana kadar beklenilir, kaynarken soğan ince, ince doğranır, küçük… Devamı »
Çalı Çileği Çorbası
Ayıklanmış çalı çileği kaynamakta olan suya konarak haşlanır. Süzülür ve sıkılarak doğranır. Bir tencereye koyulan suya, haşlanmış mısır yarması ve fasulye ilave ederek 10 dakika pişirilir. Doğranmış çilekler… Devamı »
Çakıldaklı Çorba
Biber, patlıcan, fasulye ve domates ufak, ufak doğranır. Dövme ve nohut iyice yıkanır. Isıtılmış su tencereye aktarılır. Bu malzemeler piştikten sonra sarımsak dövülür. Salça, nane ve yağ karıştırılıp… Devamı »
Cevizli Nohut Çorbası
Soğanları soyup kıyın. Tereyağını tavada eritip soğanı kavurun. Ceviz, tuz ve kırmızı toz biberi ekleyip 2 dakika soteleyin. Haşlanmış nohudun yarısından fazlasını robottan geçirip püre haline getirin. Suyla birlikte… Devamı »
Büryan
Kuyu içerisinde odun yakılarak, ateş köz haline getirilir. Kuzu etinin (Yırım gövde) but ve kol kısmı ayrıldıktan sonra, leğen kemiği bırakılarak diğer kemiklerden sıyrılır. Kemikli etler, kuyuya yerleşebilecek… Devamı »
Beypazarı Güveci
Kuzu etinin kaburga ve ön butları el büyüklüğünde parçalara ayrılır. Güvecin içine domates ve sivri biberler doğranır, etler konur, üzerine 1,5 litre su ilave edilir, ağzı kapatılarak fırına… Devamı »
Beli Kıvrık
Patlıcanların kabukları alaca soyulur, her biri ucundan dibine doğru, dipte yarım santim kalacak ve 5 er yaprak olacak şekilde kesilir. Patatesler soyulur, yuvarlak dilim halinde ve her patatesten… Devamı »
Bahçıvan Kebabı
Kuşbaşı etin fazla yağlarını temizleyip yemeklik doğranmış 2 soğan ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tencereye alın. Ara sıra karıştırarak et bıraktığı suyu çekene kadar pişirin. …. Devamı »
Abant Kebabı
Karıştırma kabına kıymayı, soğanı, tuz, karabiber, kimyon ve alabildiği kadar galeta unu ile köftenizi yoğurun. Hazırladığınız köfteyi 6 bezeye ayırın. Bu bezeleri çok derin olmayan çanaklar haline getirin…. Devamı »
Bulgurlu Kabak
Kabakları kazıyıp, 1 cm. kalınlığında dilimleyin ve tuzlayın. Soğanları rendeleyin. Biberleri, saplarıyla tohumlarını temizleyip ince, ince doğrayın. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Taze otları ince, ince kıyın. Bulguru… Devamı »
Borani-i Hassa
Borani-i Hassa’yı (ıspanak boranisi) sıcak servis yapmak için; ıspanağı çok ince doğrayın ve ezin. Üç-dört diş sarımsağı iyice dövün. 1 soğanı rendeleyin. 1 bardak yoğurt ve sıcak sütü… Devamı »
Biberli radika
Radikalar sapları hafif yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Suyu süzülerek yayvan bir kaseye alınır. Biberler ateşte közlenerek kabukları çıkartılır, dilimlenir Soğanlar incecik dilimlenir ve tuzla ovularak sıkılır, su altında tuzu… Devamı »
Bezelye Kavurması
1 kg bezelyenin baş kısımları kopartılıp kenarlarındaki kılçıklardan arındırılarak bol su da yıkanır. Süzülen bezelyeler düdüklü tencereye konularak orta ocak ateşinde buharı çıktıktan sonra 5 dakika olacak şekilde… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
