Şiveydiz
Tenekede Tavuk
Sebzeli Erişte Yatağında Kuzu İncik Fırın
Zeytinyağlı Enginar2
GÜncel Yazılar
Kuzu Tandır
Evde nefis bir tandır yapmak, misafirlere parmaklarını yedirmek istersiniz herhalde? Evde tandırım yok diye dert etmeyin işte kolayı: Kuzu butu yağları fazlaca temizlenmeden, kemiği bütün olarak çıkarttırılıp alınır,… Devamı »
Portakallı Kereviz
Kereviz kokusundan dolayı herkesin sevdiğini söyleyemiyeceğim bir sebze. Ama bu tarifle herkesin beğeneceğini garanti ederim. Kerevizler, soyulur, yuvarlak dilimlenir, limonlu suya atılır. Portakalın kabuğu ince bir rendenin üzerine… Devamı »
Fırında Patatesli Köfte
Çukur bir kaba, ıslatılıp sıkılmış ekmek içi, kıyma, rendelenmiş soğan, kimyon, tuz ve karabiber alınır. Yoğrulur yuvarlak köfteler yapılır. Patatesler soyulur, yuvarlak dilimlenir. Domatesler yuvarlak dilimlenir, biberler üç… Devamı »
Tüğbeyaz (Cevizli) Köfte
İşte size muhteşem bir lezzet tarifi daha. Ev sakinlerini gece hırsızlığı yaptıracak bir köfte. Önce yarım kilo kıymayı bir tasa koyun ve suyunu çekinceye kadar pişirmeye bırakın. Tuz… Devamı »
Fırında Kuzu Kolu 2
Kuzu kolu geniş bir tencereye koyup üzerine kaynar su dökeriz ( Böylece et mühürlenir suyu içinde kalır daha lezzetli olur.) defneyaprağı, tane karabiberler, havuç ve soyulup dörde bölünmüş… Devamı »
Fırında Enginarlı Kuzu
Mümkünse kuzu buttan 6 iri parça et alınır. Etler tuz ve biberle ovulup kızgın yağda kızartılır. 600 ml et suyu konup 220 derece fırında 45 dakika pişirilir. Enginarlar… Devamı »
Fırında Kuzu Kolu
Fırında pişen yemekler hem daha lezzetli hem de daha sunumu güzel yemekler olacaktır. O halde üşenmeyin haydi mutfağa. Kuzu kolunu kasaptan bütün olarak ve kemiği çıkartılmış olarak alınız…. Devamı »
Fırında Mücver
Kızartma dokunuyor mu? daha hafif bir mücver olsun mu istiyorsunuz. İşte çözüm: Fırını 180 dereceye getirin. Orta boy bir kâsenin içine, rendelediğiniz kabağı, kuru soğanı, yumurtayı, peyniri, dereotunu,… Devamı »
Fırında Kekikli Patates
İşte size hemencecik hazırlanacak ama çok beğeni toplayacak bir meze. Patatesler iyice yıkanıp kabukları ile yuvarlak doğranır. 2 kaşık tereyağı fırına dayanıklı bir payreks kapta eritilir. Patatesler dizilir,… Devamı »
Fette
Nohutlar bir gün önceden suda bekletilir. İki parmak arasında ezilecek kıvama gelinceye kadar haşlanır. Delikli kepçe ile haşlanan nohutların bir su bardağı kadarı tencereden alınıp, kabukları çıkarılıp havanda… Devamı »
Etli Frik Pilavı
Firik ve bulguru sıcak su ile ıslatıyoruz. Kuzu budunu kuşbaşı doğruyoruz. Yeşilbiber ve kırmızıbiberi doğruyoruz. Sıvıyağ koyduğumuz pilav tenceresinde arpacık soğan ve kuşbaşı eti koyup kavuruyoruz. Biberleri… Devamı »
Soslu Turşu
İster Turşu deyin, ister meze deyin, adı önemli değil tadı önemli.İşte size doyumsuz bir tat örneği: Kırmızıbiberler ve domatesler kalınca bir püre olacak şekilde mikserden geçirilir, havuçlar en… Devamı »
Ekmek Aşı
Soğan ve domatesler tereyağında güzelce eritilerek kaynatılır ve pişmesi sağlanır. Üzerine bir miktar su ve tuz ilave edilir, biber ve baharatta katılabilir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, yemek yiyecek… Devamı »
Çürütme
Bir tencerede zeytinyağı tavlanır, içine sarımsaklar atılır. Biber salçası, ekşi,1 bardak su konup kaynatılır. Su kaynayınca lokma şekline getirilmiş ekmekler tencereye atılır, ekmeklerin iyice pişmesine yakın yumurtalar kırılıp… Devamı »
Çılbır
Suyu sirke ile birlikte tencereye koyup bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. Yumurtaları birer birer, önce bir kaba kırıp sonra yavaşça suya kaydırın. Kevgir ile hafifçe çevirerek dağıtmadan pişirin…. Devamı »
Borana
Bir yayvan kapta su kaynatılır. Kaynayan suya biraz sirke ve tuz atılır ve içine yumurta kırılır. Yumurta iyice katılaşınca kevgirle bir kaba alınıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Biraz… Devamı »
Bıldırcın Yumurtası ile Çılbır
Bir tepsiye su konur, içine iki çorba kaşığı sirke ilave edilir. Kaynamaya bırakılır, fokurdayınca altı kısılarak fokurdamayacak duruma getirilir. Yumurtalar bir çay tabağına teker, teker kırılıp, hafifçe kaydırılarak… Devamı »
Bidik
Un, su, tuz karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. Hamur bezeler haline getirilir. Bezeler büyükçe alt tarafı geniş, üst tarafı dar olacak şekilde hazırlanır. Eğsiranı ile hafif yan çizgiler… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
