Kaşık Börek Çorbası
Yumurta, su, tuz ve unla kulak memesi kıvamında bir hamur yapılıp oklava ile açılır ve küçük kareler halinde kesilir. Soğan ince doğranır, baharatlar ve kıyma ile karıştırılır, karelere… Devamı »
Ekşili Karamık Çorbası
Ayıklanmış ve yıkanmış olan karamık yaprakları, yağda pembeleşmiş olan soğanlara ilave edilir, hafifçe kavrulur ve suyu ilave edilir, karamıkların pişmesine yakın pirinçler atılır, pirinçler pişince ocaktan indirilir. Not:… Devamı »
Naneli Oruk
İnce bulgur veya düğürcük birkaç kez yıkandıktan sonra biraz bekletilir. Sonra makinede çekilip diğer bütün malzemeler ilave edilerek yoğurulur. Fırın tepsisi yağlanır, hazırlanan malzeme elle bastırılıp tepsiye yerleştirilir…. Devamı »
Ispanaklı Dolma Köfte
Yarma, tuz ve biraz suyu geniş bir kabın içerisine koyup karıştırıyoruz. İç harcı için, sıcak suya sokup çıkardığımız ıspanakları ince bir şekilde doğruyoruz. Bir tavada margarini eritip ıspanak,… Devamı »
İmroz Usulü Kabak
Kabakları cips patates gibi dilimleyin (ince). Sonra yıkayıp tuzlayıp 30dk bekletin. Tekrar suda yıkayıp unlayıp suya batırdıktan sonra (özellikle undan sonra… Devamı »
Patlıcan Paçası
Patlıcanlar yuvarlak dilimler halinde 2-2,5 cmkalınlığında doğranır, acısının çıkması için tuzlu suya yatırılır. Yumurtalar bir tabağa kırılıp iyice çırpılır. Un düz bir tabağa dökülür ve bir tatlı kaşığı… Devamı »
Mantar Dolması
Mantarların bir avuç kadarını ayırın. Diğerlerinin saplarını çıkarın, Buharda 3–4 dakika hafif yumuşayana kadar pişirin. Yuvarlak kısımları alta gelecek şekilde fazla derin olmayan bir fırın kabına dizin. Ayırdığınız… Devamı »
Enginar Püresi
Enginarların kabukları ve içindeki çiçekli kısmı bıçak ve kaşık yardımı ile temizlenir, kesilen yerler tuzlu limonla ovulur. Soğan yemeklik çentilir düz bir tencereye konulur,2 adet kesme şeker ve… Devamı »
Katıklı Ekmek
Soğanı ince kıyın. Çökelek, biber salçası, susam, çörek otu ve ovulmuş zahter ile birlikte zeytinyağı katarak karıştırın. Mini fırın tepsisini bol yağlayın. Fırından aldığınız ya da kendiniz hazırladığınız… Devamı »
Tuzlu Yoğurt Yapılışı
Süt kaynatılır, ılınınca yoğurtla mayalanır. Ağzı kapatılıp üstü örtülür. Mayalanınca harlıca ateşe oturtulup, tahta bir kaşıkla devamlı karıştırılır. Tuz eklenir, göz, göz olup süzme yoğurt kıvamına geldiğinde ateşten… Devamı »
Patatesli Humus
Patateslerin kabuklarını soyup, iri kuşbaşı et boyunda doğrayın. Sonra da bir tencereye bu patatesleri yerleştirip, üzerini kapatacak kadar ılık su koyun. Tuzunu atıp iyice haşlayın. Haşlanan patatesleri süzdürün ve… Devamı »
Mahlep
Boyu 10 cm kadardır. Çiçekleri beyaz ve güzel kokuludur. Meyve ve dalları özel kokuludur. Olgunlaşan meyveler koyu kırmızı renk alır. Kurutulan bu meyveler öğütülüp kullanılır. … Devamı »
Köri
Dayanıklı, yapraklarını dökmeyen bodur bir çalıdır. Yaprakları ince iğne gibidir. Yaprakları yemek ve turşularda kullanılır. Köri birçok baharatın karıştırılmasıyla elde edilen bir baharattır. Hindistan ve Güneydoğu Asya’da yaygınca kullanılanıyor. Serin… Devamı »
Kırmızı Biberli Ve Bademli Tavuk Yahnisi
Kırmızıbiberler közlenip soyulur, soğuyunca şeritler halinde kesilir. Domatesler on dakika haşlanıp, soğuk suya alınır, kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarılır. Soğan ince doğranır, zencefil ince doğranır. … Devamı »
Kahramanmaraş Tarhanası Yapımı
Masere kazanına 3/2 miktarda su konduktan sonra, kurulan ocağın üzerindeki saç ayağı üzerine konarak altı yakılır. Lapa gibi bir duruma gelen pilavın altından odunların bir kısmı çekilerek ateşin… Devamı »
Erzincan Ketesi
İç harcı için, unu tek başına tavada kavuruyoruz. Un kavrulduktan sonra tereyağını ve son olarak da tuzunu ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Kavrulduktan sonra ılımaya bırakıyoruz. Hamuru için, biraz… Devamı »
Çatal Çörek
Unun ortası açılır, tereyağı, sıvıyağ, yoğurt, mahlep ve kabartma tozu eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır. 1-2 saat dinlendirilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar unlanmış zeminde yuvarlanıp çubuk şekline… Devamı »
Kandil Simidi
Unu derin bir kaba koyup tereyağını una yediriniz. Sıvı yağ, süt, 1 yumurta akı, mahlep, kabartma tozu, şeker ve tuz ilave edip karıştırarak bir hamur yapınız. 1,5 ceviz… Devamı »
Orama
2 adet yumurtayı iyice çırpın. Çırptığınız yumurtalara un, vanilya, kabartma tozu, tuz ve 1 yemek kaşığı su ilave edip hamur haline getirin. Hamuru 30 dakika dinlendirin. Dörde ayırıp… Devamı »
Nohutlu Ekmek
Nohudu yıka, kurula, havanda döverek irmik şekline getir. Yarmayı yıka, 1 1/4 su bardağı suyu kaynat, ocağı kapat, yarma ve nohudu kat, ılık yerde 12 saat mayalandır. Unun… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
