Ispanaklı Börek
Bir miktar un elenir, ortası açılır, malzemeler konulur. Kulak memesi kıvamında bir hamur oluncaya kadar elenmiş un ilave edilir veyoğrulur. İnce bir yufka açılır. Yufka ortadan ikiye kesilir,… Devamı »
Karaköy Poğaçası
Tadını öve, öve bitiremediğimiz o kıyır,kıyır Karaköy poğaçası peynirli, kıymalı,sade. Nerede buluruz artık demeyin, haydi mutfağa: … Devamı »
Zengil
Soğanlar küçük, küçük doğranır. Doğranan soğanlara 8 çorba kaşığı biber salçası ile 2 çorba kaşığı domates salçası katılarak robotta karıştırılır. Robottan çıkarılan karışıma kuru fesleğen eklenir. Zeytinyağı ve nar ekşisi de eklenir…. Devamı »
Üç Renkli Püre
Patatesler haşlanır, soyulur püre haline getirilir, zeytinyağı ve tuz konup iyice karıştırılır, 3 eşit parçaya bölünür. Parçalardan biri ezilmiş pancar turşusu ile iyice harmanlanır, yağlanmış kalıba konur. İkincisi… Devamı »
Hatice Tatlısı
Tereyağını fokurdayana kadar kızdır, unun ortasını aç tereyağı ve sıvı yağı, 1 çay bardağı ılık suda eritilmiş 2 tatlı kaşığı şekeri,karbonat ve tuzu katarak yoğur, hamur haline getir. Hamuru… Devamı »
Trakya Tarhanası Yapımı
Kırmızıbiberleri yıkayıp süzün. Saplarını ve çekirdeklerini, varsa çürüklerini ayıkladıktan sonra ufak, ufak doğrayın. Azsuyla iyice yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzün, biber posasını elekten geçirerek kabuklarını ayırın. Biberi ocağa… Devamı »
Ege Tarhanası Yapımı
Salçalık biberler ve acı biberler biraz kaynatılır, soğuk suya alınır, böylece kabukları kolayca soyulur, Çekirdekleri atılır. omatesler de kaynar suda 2 dakika tutulup soğuksuya alınır ve kabukları soyulur,… Devamı »
Peynir Dolması
Biberlerin üstleri kesilip içleri boşaltılır, iyice temizlenir ( arzu edilirse hafif haşlanıp 24 saat sirkede bekletilir ). Peynir ve tereyağı iyice ezilip yoğrularak hamur haline getirilir ve dört… Devamı »
Mantarlı Omlet
Soğanları piyaz, mantarları dilim, dilim doğrayın. Yağı kalın tabanlı bir tavada kızdırıp soğanla mantarı renkleri esmerleşene kadar pişirin. Tavadan çıkarıp bir kenarda bekletin. Yumurtaları kırın, yumurtanın akı-sarısı birbirine… Devamı »
Gönen Sosu
Yağda salçalar, tuz ve karabiber konularak kavrulur. Su ilave edilir, iyice karıştırılır ve kaynatılır. Ocaktan alınıp ılınması beklenir; mayonez, yoğurt ve kaşar ilave edilip harmanlanır. Sos hazırdır, kızartmalarda,… Devamı »
Hardallı Patates Salatası
Patatesler soyulur, dilimlenir, bol suda haşlanır. Limon suyu, sirke, yağ ve hardalla baharatlar çukur bir kapta iyice çırpılır.Patateslerin suyu süzülür, sıcak iken hazırlanan sos üzerine dökülüp bir iki… Devamı »
Maş Piyazı
Maş haşlanıp süzülür, Sebzeler çok ince doğranıp karıştırılır. Baharat ve ekşilerle yağ konulur. Yöre: Gaziantep
Şakşuka
Çeşitli Şakşuka tarifleriyle karşılaşabilirsiniz. Bu tarifi çok lezzetli bulacağınızdan eminim.Patlıcanlar küp, küp doğranır, tuzlu suda acıları çıkarılır; patatesler küp, küp doğranır, biberler ince kıyılır. Hepsi yağda kızartılıp bir… Devamı »
Kısır
Bulguru genişçe bir tencereye alın. Üzerini kaplayacak kadar ılık su koyun. Bulguru suyunu çekene kadar bekletin. Domatesin kabuklarını soyun. Domates, soğan, salatalık ve sivribiberleri küçük, küçük doğrayın. Bulgurun… Devamı »
Kebabiye
Karabibergillerden olup, kurutulmuş meyvesi kullanılır. Karabiberle aynı yerlerde ve şekilde kullanılır. Eş Adlar: Kübabe, Hindbiberi, Kuyruklubiber
Karanfil
Yaz, kış yeşil bir bitki olan karanfil mersingillerdendir. Hindistan, Filipinler ve Afrika’da yetişir. Bu bitkinin koyu renkli, küçük çivi biçimindeki tomurcuklan kurutulur ve öğütülerek toz haline getirildikten sonra… Devamı »
Salçalı Burgu Makarna
Makarna da pilav gibi pişirilirse vitaminlerini ve gıda değerini kaybetmez. Bu yüzden haşlayıp suyunu dökmek yerine ölçülü su ile pişirmek daha doğrudur. Tencereye 3 bardak su konur, buyyon,… Devamı »
Fıççın
Süt, eritilmiş yağ, maya, tuz ve unla orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun. Diğer tarafta soğanları, biberleri, domatesleri ve sarımsağı küp, küp doğrayın ve çiğ olarak ete ilave edin…. Devamı »
Fener Kavurma
Doğranmış balıklar iyice yıkanıp süzülür. Tavaya tereyağı konulup kızdırılır, sarımsaklar bir iki çevrilir ve balıklar konulup susalmamaları için yüksek ısıda kavrulur. Doğranmış biberler de konulup 2-3 dakika daha… Devamı »
Çubuk Turşusu
Salatalıklar yıkanır, kurulanır, uygun büyüklükteki kavanoza aralarına dövülmüş sarımsak serperek yerleştirilir, kavanozun üzerinden sirke dökülür, kavanozun alabileceği kadar su doldurulur, çukur bir kaba tekrar boşaltılır, üzerine kaya tuzu,… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
