Tabule
Maydanoz, sivri biber, taze soğan ve yeşil salata temizlenir, yıkanır ve süzülür. Domates soyulup çekirdekleri çıkartılır ve limonun suyu sıkılır. Bulgurun ince olması gereklidir. Ilık suda 15 dakika… Devamı »
Fırında Soğanlı Patates
Patatesler soyulur, elma dilimi kesilir. Fırın kabına zeytinyağı, ezilmiş sarısmaklar, tuz, karabiber, defneyaprakları ve biberiye konulur. Soğanlar dörde bölünür kaba alınır, patatesler konulur, balsamik sirke dökülür, hafif harmanlanır… Devamı »
Krepte Cevizli Kıymalı Piliç Musakka
Tavuk haşlanır, deri ve kemiklerinden ayrılıp ufak, ufak didiklenir. Tereyağı kızdırılır, fıstıklar pembeleştirilir, et ilave edilir, kavrulmaya devam edilir, etin rengi dönünce, ufalanmış ekmek içi, kuş üzümü ve… Devamı »
Vartabet
Kuru fasulyeleri bir gece öncesinden (ya da en az 6 saat önce) bol soğuk su ile ıslatarak şişmeye bırakın. Tencereye koyun, üzerlerini 2 parmak aşacak kadar suda bir… Devamı »
Sengeser
Soğanlar incecik kıyılır yağda hafif pembeleşinceye kadar kavrulur, salçası, tuzu katılır 1 su bardağı su ile soğanlar pişirilir. Önceden pişirilmiş mercimek ilave edilir, yoğurt kıvamından biraz sıvı, ezilmiş… Devamı »
Patates Mücveri 2
Patatesleri soyup, rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Maydanoz ve yeşil soğanları ince kıyın. Beyaz peyniri ezin. Çukur bir kapta yumurtaları çırpın. Beyaz peynir, yeşil soğan, maydanoz, tuz, karabiber,… Devamı »
Ermenek Batırığı
Domatesleri derince bir kaba rendeleyin. Bulguru içine boşaltın ve yaklaşık 30 dakika şişmeye bırakın. Sivribiberin saplarıyla tohumlarını temizleyin. Biberleri, soğan, maydanoz ve reyhanla birlikte ince, ince kıyın. Ayrı… Devamı »
Patlıcan Yahni
Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur, limonlu suya alınır. Arpacık soğanları kaynamış suda 5 dakika bekletilir ( kolay soyulmaları için) ve soyulurlar. Biberler halka, halka, domatesler küp, küp doğranır. Derince… Devamı »
Cevizli Patlıcan Salatası
Patlıcan ve yeşilbiberleri ocakta çevirerek közlendikten sonra kabuklarını soyun. Daha sonra hem patlıcanları hem de biberleri ince, ince kıyın. Cevizi bir kapta dövün. Başka bir kapta sarımsağı ezin…. Devamı »
Mayonez
Yumurtaların sadece sarıları çırpma kabına alınır. Tuz ve hardal konulur. Yüksek devirde mikserle çırpılmaya başlanır. Zeytinyağı çok ince olarak akıtılıp ilave edilir. Zaman, zaman damlalar halinde limon eklenir…. Devamı »
Yoğurtlu Mantar
Mantarlar yıkanır, küçükse olduğu gibi, büyükse ikiye bölünerek güvece veya payrekse konulur, iki kaşık zeytinyağı konulup harmanlanır. 230 derece fırında 15 dakika pişirilir. Fırından alınır, kimyon serpilir. Sarımsaklı… Devamı »
Turşu Kavurması
Tereyağı ve mısırözü yağı eritilir. Yemeklik doğranmış soğan eklenip kavrulur. Fasulye ve biber doğranıp eklenir. İyice kavrulduktan sonra servis edilir. Yöre: Karadeniz Bölgesi
Sucuklu Dolma
Sucuk ve peynirler çok küçük zar şeklinde doğranıp harmanlanır. Yapraklar haşlanır karışımla doldurulup dolma şeklinde sarılır, ufak bir kuşhaneye dizilir. 1 bardak su ve yağ konulup orta ateşte… Devamı »
Muş Köftesi ( Hafta Direği)
Yağsız et, iki ya da üç kez makineden geçirilir ve dövülür. Köftelik bulgurla iyice yoğrulur. Yoğrulan bu malzemeden bir tutam avuç içine alınır ve iyice sıkılır, Top haline… Devamı »
Kokoreç Sarma
Nisan ayında kuzu barsağından ince sarılmış kokoreçler alınır. Çatalla çeşitli yerlerinden delinip soğuk tuzlu suya konulur, zaman zaman suyu dökülür, kokoreçler sıkılır yeniden suya konulur. … Devamı »
Yapma
Malzemeler iyice karıştırılır,el ıslatılarak yoğrulur.İçine bir yumurta kırılır,yuvarlak ve yassı şekil verilerek kızgın yağda kızartılır. Yöre: Gaziantep,Nizip Not: Niziplilerin severek yedikleri en güzel yemeklerinden biri yapma ve yuvarlaktır…. Devamı »
Mantar Pilaki
Mantarlar ince, ince doğranır, biberler ince, ince doğranır, domates ufak parçalar halinde doğranır. Tüm malzeme tencereye konulup orta ateşte suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirilir. Sıcak veya soğuk servis… Devamı »
Oruk
Bulgura 1 bardak ılık su dökülür, yarım saat bekletilir. Soğanlar ince doğranır, et ve diğer baharatlar da katılıp hamur kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Ceviz boyunda yuvarlak yassı köfteler… Devamı »
Şam Kebabı
Patatesli Şam Kebabı Kıyma ete rendelenmiş patates, yumurta kırılır, maydanoz doğranarak yoğrulur. Bu karışımdan köfte yapılır, yağda kızartılır. Yanına çeşni olarak yeşilbiber ve halka edilmiş patates kızartılarak servis… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
