Hamaylı Tatlısı
Tüm malzeme karıştırılır, yumuşak bir hamur olur. Nemli bir bezle örtülüp 30 dakika dinlendirilir. 8 parçaya bölünür, nişasta serpilmiş tezgâhta açılır. Muhallebi malzemeleri soğuk süte konulur, orta ateşte… Devamı »
Ekmek Kadayıfı
Bir çift ekmek kadayıfını bıçakla ortadan ikiye ayırın. Tek ekmek kadayıfının kızarmış yüzünü alta getirerek kenarlı büyücek bir bakır tepsiye yerleştirin. Ortasını haç şeklinde kesin.1/2 bardak suyu elinizle… Devamı »
Çerkes Tatlısı
Karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın. Üzerine toz şeker, irmik ilave edin. Unun ortasına tereyağı, yoğurt 1 çay bardağı süt ve 1tatlı kaşığı kuru maya ilave edin…. Devamı »
Elma Rendeli Ayva Tatlısı
Ayvalar soyulur, ikiye bölünür, ortaları ve çekirdekleri çıkarılır, tencereye dizilir. 20 bardak şeker ve içinde kırmızı boya eritilmiş1 bardak su konulup orta ateşte pişirilir. Elmalar soyulur, rendelenir, 1… Devamı »
Helvay-ı Hakani
Unu, nişasta ve pirinç ununu tereyağı ile birlikte tencereye koyup sürekli karıştırarak rengi sararana dek pişiriyoruz. … Devamı »
Helvay-ı Sabuni
600 gram nişastayı, 1 litresuda iyice karıştırıp koyu bir ayran kıvamına getirmeli. Süzme balı, helvahane denilen yuvarlak dipli yayvan tencereye koymalı ve hafif bir ateşte ısıtıp üzerine çıkan… Devamı »
Eşbabiye
Kayısılar seçilir, bir kaç kere yıkanır. Bir tencereye kayısılar, su, şeker ve tereyağı konulur. Kayısılar ezilmeden arada karıştırarak pişirilir. Suyunu çekince ateşten alınır. Dövülmüş cevizle süslenir. Yöre: Her… Devamı »
Sakızlı İrmik Helvası
Çocukluk günlerimden tadı damağımda kalmış bir lezzet. Toprağı bol olsun komşumuz madam Fifi’nin yaptığı çok lezzetli bir helva. Sonraları yemek tariflerine merak saldığımda kendisinden aldığım tarifi anlattığı gibi… Devamı »
Kelle Tatlısı
On yumurtanın sarısı, çok az tuz ile, aldığı kadar un konularak, erişte hamuru yoğrulur. Yumak alınır, oklava ile açılır, ince şeritler halinde, kıyılır. Kıyılmış parçalar, kadayıftan kalın, erişteden… Devamı »
Künefe
Her yerde yapılmasına rağmen künefe Hataya ait bir lezzet. Aslında Künefe Arapça tel kadayıf demek, bu yüzden doğru ismi peynirli künefe olmalı. sıcak yenilen bir tatlı, afiyetler olsun…. Devamı »
Mafiş
Hem hafif, hem nefis bir tatlı, üstelik yapması da gayet kolay. Annemden aldığım tarifle yapıyorum. Bazı yörelerde şerbete atmadan pudra şekeri ekerek de yenildiğini gördüm, ama en iyisi… Devamı »
Cevizli Tel Kadayıf
Kadayıfı fırın tepsisine alıp eritilmiş tereyağını üzerine gezdirin. Yavaş, yavaş harmanlayıp yağı, kadayıfın her tarafına yedirin. Kadayıfın yarısını ayırıp kalanını tepsiye bastırarak yayın. Tepsiye yaymadan önce tepsiyi iyice… Devamı »
Bıhtı
Tencerede kaynatılan suya un, şeker ve çimdik tuz katılarak hızlıca karıştırılır..Karışım koyu kıvamlı muhallebi haline gelinceye kadar pişirilir. Pişen hamur kaşık, kaşık servis tabağına dizilir..Ya da tıpkı helva… Devamı »
Güllaç
Ramazan ayının olmazsa olmaz tatlısı güllaç aslında her zaman sofralarımızı süslemesi gereken çok hafif bir tatlıdır. Süt şekerle bir tencerede ılıtılır, şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Güllacın sığacağı büyüklükte… Devamı »
Bergama Tatlısı
Tüm malzemeler karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. 15- 20 dk dinlendirilir. Hamur ikiye bölünür ve tezgâhın üzerinde el ile ince rulo haline getirilir. 2 parmak… Devamı »
Badem Tatlısı
Unu çukur bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Erimiş margarin, yumurta, pudra şekeri, kabartma tozu, toz badem, tuz ve limon suyunu ekleyin. İyice yumuşak bir hamur yapın…. Devamı »
Antep katmeri
Un, tuz, yarım limon suyu ve kıvamını alması için biraz su koyup hamuru yoğuruyoruz. Hamuru 20 dakika dinlendirip 5 bezeye ayırıyoruz. Kaymağı için, süt ve irmiği tencerede pişiriyoruz…. Devamı »
Ağızlı Kadayıf
Ağız, hayvanın yavrulamasından hemen sonra sağılan ve kesilen temiz sütünün kaynatılıp koyulaşmasıyla elde edilen lordur. Kadayıf tereyağı ile ovulur. Tepsiye yayılır sıkıca bastırılır. Ağız üzerine yayılır. Onun üzerine… Devamı »
Afyon Tatlısı
Cevizi iri kıyın. Erimiş tereyağını, sütü, cevizi, kabartma tozunu ve vanilyayı karıştırın. Unu ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın. Ceviz büyüklüğünde… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
