Şiveydiz
Tenekede Tavuk
Sebzeli Erişte Yatağında Kuzu İncik Fırın
Zeytinyağlı Enginar2
GÜncel Yazılar
Yoğurtlu Semizotu
Semiz otlarının kökleri, ve sapları kesilip atılır; yapraklar 3-4 su yıkanıp üzerlerine kaynar su dökülür ve hemen süzgece alınıp soğuk suyla şoklanırlar. Yoğurt iyice çırpılır, tuz ve dövülmüş… Devamı »
Yumurtalı Çiğ Köfte
Simit, ince doğranmış soğan, domates ve biber salçası, kırmızıbiber, karabiber, tuz ile iyice yoğrulur. Bu arada yumurtalar yağda omlet şeklinde pişirilir. Taze sarımsaklar incecik kıyılır. Yoğrulan köfteye sarımsaklar… Devamı »
İçli Patates Köftesi 2
Patatesleri yıka, haşla, soy, rendele. Ekmeğin kenarlarını çıkart, içini ıslat ve iyice sık. Maydanozu yıka, ayıkla, ince ince kıy. Patatese ekmek içini, maydanozun 2/3’ünü, kaşar peynirini, yumurtayı, 1… Devamı »
İçli Patates Köftesi 1
Patatesleri yıkayıp haşlayın. Kabuklarını soyup çatalla ezerek püre haline getirin. Tencerede 1 çay bardağı su ve tereyağını kaynatın. Unu ilave edip sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Hamur haline… Devamı »
Maraş Köftesi
Köfte ızgara köfte gibi yapılır ve yuvarlanır. Patlıcanların kabuğu soyularak ortadan ayrılır,4 cm. uzunluğunda kesilir. Tuzlayıp, 30 dakika bekletilir sonra yıkanır. Uygun bir tencerede pembeleşinceye kadar kızartılan patlıcanların… Devamı »
Kıvırma
Un, su ve tuz karıştırılıp hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Yufka halinde açılır. Her yufka içine ufalanmış peynir konulup biraz yağlanır. Bu yufkalar büzülür, tepsiye sıralanır. Üzerine… Devamı »
Haşıl 2
Bulgur suda iyice kaynatılır, kıvama gelebilmesi için azar, azar un katılır ve sürekli karıştırılır. Kıvamı iyice gerçekleştikten sonra derin bir kaba alınır. İçi çukurlaştırıldıktan sonra önceden hazırlanan kızarmış… Devamı »
Haşıl 1
Haşıl köylü yemeğidir. Tarlada çalışan ırgatların güç toplamaları ve daha çok çalışmaları için öğlen yemeği olarak yenir Yarmadan yapılır süt ve tereyağı eklenerek yenilir. Yarma (Buğdayın dövülmüş hali)Yarma… Devamı »
Kaçamak
Suyu bir tencereye alıp kaynatın. Tuzunu ekleyip karıştırın. Mısır ununu azar azar eklerken tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Kek hamuru kıvamına gelince tahta kaşığı 2-3 yerine batırıp 1 dakika… Devamı »
Etli Domates Dolması
Pirinç bol kaynar suda haşlanıp, soğuk su ile soğutulur, süzdürülür. Yağ tencerede kızdırılır, soğan 4-5 dakika kavrulur, kıymalar konulur. Bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulmaya devam edilir, et suyu… Devamı »
Parmak Tatlısı
Şeker su iki taşım kaynatılır, limon katılır, soğumaya bırakılır. Çukur bir kapta yumurta, sıvı yağ karıştırılır, yoğurtla kabartma tozu ilave edilir, un azar, azar eklenerek kulak memesi kıvamında… Devamı »
Yağlı Köfte
Geniş bir kaba veya leğençeye köftelik bulgur konulur. Soğan, sarımsak, yeşil ve taze kırmızıbiberler incecik doğranır. Domateslerin kabuğu soyulup, küp şeklinde doğranır. Doğranan sebzeler ve diğer malzeme (yağ… Devamı »
Sac Kebabı
Kemiksiz (kuşbaşı) koyun eti, yağı ve tuzu ile (et yağlı ise yağa ayrıca lüzum kalmayabilir), altında ateş yanan bir sac üzerine konup, karıştırılmak suretiyle kızartılır. Doğranmış patlıcan ve… Devamı »
Piliç Topkapı
Soğanı ve kuzu ciğerini küçük küpler halinde doğrayın. Kuşüzümlerini suya koyup 15 dakika bekleterek süzdürün. Tavuk suyunu bir taşım kaynatıp bir kenarda sıcak olarak bekletin. Pirinci ayıklayıp, nişastası… Devamı »
Milföyde Tavuk
Yayvan bir tencereye yağ konur, kızdırılır. Bagetlerin her tarafı kızartılır. Bezelyeler, yuvarlak doğranmış biberler ve çubuk, çubuk on parçaya bölünmüş havuç konulur. Salça, curry, karabiberler, 3 bardak sıcak… Devamı »
Mercimekli Mantı
Unu geniş bir kaba ele, 1/3 su bardağını ayır, kalan una 1 yemek kaşığı tuz koy, karıştır, ortasını aç, yumurtaları kır, 2/3 su bardağı suyu azar, azar ekleyerek… Devamı »
Kirtimburt
Nohut ve gendimeyi akşamdan ıslatın. Sularını değiştirip ayrı tencerelerde haşlayın ve süzün. Asma yaprağını haşlayın. Kevgirle süzgece alıp suyunu süzün ve ince, ince doğrayın. Soğanların kabuklarını soyup küp… Devamı »
Domalan (Keme) Boranisi
Etler in birazı ile satır kıyması yapılır, kalanı kuş başı doğranır, tencerede yağ ile 15-20 dakika kavrulur Kemeler yıkanıp fındık büyüklüğünde doğranır Kavrulmuş ete ilave edilip kemelerde hafif kavrulur… Devamı »
Kazan Kebabı
Patlıcanlar soyulur. Enine 5 eşit parça kesilir. Kıyma içerisine tuz, karabiber, ince doğranmış bir soğan ve kırmızıbiber ilave edilerek yoğrulur ve ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Enine kesilmiş patlıcanlar… Devamı »
Etli Bamya
Bamyaların tepeleri kesilir, sirkeli suda bekletilir ve yıkanır. Yağ kızdırılır, etler pembeleşinceye kadar kavrulur, yemeklik doğranmış soğanlar ve ince kıyılmış sarımsaklar ilave edilerek kavurmaya devam edilir. … Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
