Şiveydiz
Tenekede Tavuk
Sebzeli Erişte Yatağında Kuzu İncik Fırın
Zeytinyağlı Enginar2
GÜncel Yazılar
Fırında Kıymalı Lâhana
Lahanayı yaprak, yaprak ayırın ve sert kısımlarını kesin. Büyük bir tencerede bol miktarda suyu kaynatıp tuz ekleyin. Lahana yapraklarını tuzlu suda haşlayın. Süzgece alıp bekletin. Soğanları soyup kıyın…. Devamı »
Gaziler Helvası
Bademleri ılık suda bekletip kabuklarını soyun. Birkaç bademi süsleme için ayırın. Tereyağını geniş bir tavada eritin. Un ve bademleri ekleyip sürekli karıştırarak pembeleşinceye kadar kavurun. Bir tencerede sütü… Devamı »
Senbuse
50 gr.toz şeker,badem ve gül suyunu karıştırıp hamur haline getirin. Baklava yufkalarını bant seklinde uzun kesin .Her bandın ucuna hazırladığınız karışımdan bir tutam koyup üçgen, üçgen sarıp muska… Devamı »
Yenidünya Kebap
Et, tuz ve karabiberle yoğrulur, ceviz kadar köfteler yapılır. Yenidünyalar ortadan kesilir, çekirdekleri çıkarılır, bir et, bir yenidünya şişlenir. Orta ateşte pişirilir. Yöre: Gaziantep
Satır Köfte
Dana eti ve kuzu eti karıştırılarak satırla kıyma haline gelene kadar kıyılır. İçine kuru soğan, tuz, karabiber, kekik, yeşilbiber, sarımsak ve maydanoz ilave ettikten sonra hepsi beraber karıştırılır…. Devamı »
Kıyma Kebabı
Et kuyrukla birlikte zırhla kıyılır. Veya makinede çekilir, İçerisine tuz, karabiber ve kırmızıbiber atılır, karıştırılır ve yoğrulur. Bu karışım eşit olarak 6 – 7 parçaya ayrılır. Avuç yardımı… Devamı »
Kavurma
Eti yıkayıp bir tencereye koyun. Zeytinyağını ekleyin. Ağzı açık olarak kısık ateşte suyunu salıp çekinceye kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra altını kısın ve tencerenin kapağını kapatmadan… Devamı »
Yağlama
Unu derin bir kaba alın şeker ve tuzlu ılık suda mayayı eritin unu ortasına dökün yeteri kadar su ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun hamurun üzerine nemli bir… Devamı »
Ruhamiye
Et kızdırılmış yağda pembeleştirilir, sıcak su ilave edilir, tuzu konur, suyunu çekinceye kadar kaynatılır. Süt, dövülmüş sakız ve tarçın ilavesi ile,… Devamı »
Hışıl
Bir kapta mısır unu ve suyu karıştırın. Yapışmaz yüzeyli tavada tereyağını eritin, karışımı un rengi dönene kadar kavurun. Tencerede sıvı yağı kızdırıp etleri kavurun. Kısık ateşte susuz olarak… Devamı »
Ayvalı Yahni
Eti ve suyu tencereye koy, kısık ateşte yumuşayıncaya değin yaklaşık 1.5 saat pişir. Ayvaları yıka. Soğanı soy, yıka, bir tabağa rendele. Eti kevgirle sudan çıkar, soğan tabağına koy…. Devamı »
Harhaşi
Saplı karalahana yemeğinin Hopa’daki adı “harhaşi” (haşlama) dır. Arhavi ve batısında ise “dudeyi” (karalâhana sapı) adı verilir. İlk önce saplı karalâhana haşlanır, suyu dökülür. Yeniden taze su konulur… Devamı »
Güveçte Patlıcan Kebabı
1 kg. patlıcanı alacalı soyun. Patlıcanları parmak şeklinde kesin.1 kg. domatesi iri olarak kesin.3 adet biberi iri olarak kesin.2 baş sarımsağı iri olarak kesin. Güvece ilk olarak 400… Devamı »
Dana Tranç Fırın
Yine yapımı kolay lezzeti dorukta bir tarif. Tranç dananın but kısmında nuar, kontrnuarın üst tarafındaki kısımdır. Kasaba bir kiloyu 3 veya dört dilim halinde hazırlatın. Soğan ve sarımsakları… Devamı »
Erzurum Den Çorbası
Dövmeyi geceden ıslatın. Kıymayı, karabiber ve tuzla yoğurup, nohuttan daha büyük köfteler yapın. Köfteleri una bulayın. Dövmelerin suyunu döküp, tekrar su koyup pişirin. Yumurtayı unla çırpıp, yoğurt ekleyerek… Devamı »
Büzme Börek
Yufkayı açıyoruz. Üzerine lor peyniri serpip alt kısımdan başlayarak büzüyoruz. Kenarlarından tutup öne doğru büküp yağlanmış fırın tepsisine koyuyoruz. Bir kâseye yoğurt, sıvıyağ, kaymak, 2 yumurta koyup çırpma… Devamı »
Sivas Tavası
Kuzu kolu irice parçalar halinde kesilir ve tencereye alınır. Önce alt üst biraz pişirilip üzerine sıcak su ilave ederek pişmeye bırakılır. Bu arada patlıcan ve biber parmak şeklinde… Devamı »
Kaba Köfte
Soğanı incecik rendeleyin veya mutfak robotunda kıyın. Kıyma, irmik, tuz, biber ve rendelenmiş soğanı bir kaba alın, yumurtaları ilave edin iyice yoğurun. Büyük parçalar koparın, elinizde yuvarlayarak iri… Devamı »
Zeytinyağlı Keşir
Keşirlerin kabukları soyulur, yuvarlak dilimlenir, patatesler soyulur uzunlamasına ikiye, parçalar tekrar uzunlamasına ikiye sonra enine ikiye bölünür.Soğanlar soyulur. … Devamı »
Tereyağlı Erişte
Büyük bir tencerenin içinde bol tuzlu su kaynatın. Erişteleri ilave edip harlı ateşte erişteler hafif yumuşayıncaya kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Süzüp büyük bir çanağa alın. … Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
