Mutancene
Et parçalara bölünür, üstünü örtecek kadar suda, zaman, zaman üstünde biriken köpükler alınarak, orta ateşte 1-1,5 saat pişirilir. Suyu azalırsa sıcak su eklenir. Erik ve kayısılar ikiye bölünüp… Devamı »
Kıymalı Kavun Dolması
Pirinci tuzlu suda 5 dakika haşlayın, maydanoz ve dereotunu yıkayıp doğrayın, soğanı yemeklik doğrayın, kuşüzümünü ayıkladıktan sonra yıkayın. İç badem ve Şam fıstığının kabuklarını sıcak suda 10 dakika… Devamı »
Meftune
Patlıcanlar kabukları aralıklarla soyulur. Boyuna dörde bölünür. Doğranır, doğrama acısı alınsın diye tuzlu su içine yapılır.Domatesler de kabukları soyularak ayrı bir kaba doğranır. Biberler de aynı şekilde doğranarak… Devamı »
Kıymalı Yumurta
Soğan yemeklik doğranır, tavaya konulup yumuşayıncaya kadar 1–2 saat kısık ateşte çevrilir. Kıyma, yağ ve çok az su ilave edilir, yenibahar konur, kıyma pişinceye kadar kavurmaya devam edilir…. Devamı »
İshakiye
Tereyağını helva yapımına uygun geniş ve derin bir tavada eritin. Pirinçununu ilave ederek tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Tozşekeri 2 su bardağı sıcak süte ilave edip eritin. Sürekli karıştırmak… Devamı »
Terkîb-i Çeşmi Şîr
Sütü bir tencerede, balı da başka bir tencerede kısık ateşte kaynatın. Sütün kesilmemesine balın da ağdalanmamasına dikkat edin. Kaynamış sütü ve balı sıcaklıklarını korumaları için çok kısık ateşte… Devamı »
Helâtiye
Tencerede yarım su bardağı süt, su, pudra şekeri ve damla sakızını karıştırarak kaynatın. Un ve nişastayı kalan sütle iyice karıştırın ve kaynamakta olan sütlü karışıma ilave edin. Sürekli… Devamı »
Tavuk Sulu Göce Çorbası
Tereyağını tencerede eritip mısırları ilave edin. 2–3 dakika kavurduktan sonra süt ve tavuk suyunu ilave edin. 10–15 dakika ağır ateşte kaynatın. Terbiyesi için yoğurt, nişasta ve yumurtayı bir… Devamı »
Vetrika
Tereyağı tencerede eritilir, un ve tuz eklenerek 2-3 dakika kavrulur. Su azar, azar ve karıştırılarak eklenir, tencereye yapışmayacak kıvama gelince ateşten alınır ve ılınıncaya kadar karıştırılmaya devam edilir…. Devamı »
İncik Yahnisi
Eti iyi kapanan bir tencereye koy, kısık ateşte kendi suyu ile yumuşayıncaya değin, yaklaşık 1 saat pişir. Soğanı soy, yıka, halka, halka doğra. Yağ, karanfil ve tuzla birlikte… Devamı »
Süleymaniye Çorbası
Mercimek iki bardak su ile tamamen ezilecek kadar kaynatılır. Ispanak haşlanır ince kıyılır. Sebzeler rendelenir, sarımsaklaberaber 2 kaşık yağda öldürülür, ıspanak da katılır, tuzu konur, iki su bardağı… Devamı »
Sade Pilav
Pirinç soğuk su ile berrak su akana kadar yıkanır, süzülür. Tencereye ölçülü su konulur kaynayınca tuz katılır ve pirinç içine salınır. Ateş kısılır, pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirilir…. Devamı »
Damla Sakızlı Kuzu İncik Kapama
Bir tencerede Tereyağını kızdırıp kuzu incikleri harlı ateşte soteleyin. Kuzu inciklerin yüzeyleri hafifçe renk değiştirdiğinde, defneyaprağı, arpacık soğan ve sarımsağı bütün olarak tencereye ilave edin. Sotelediğiniz kuzu incikleri,… Devamı »
Ayvalı Tas Kebabı
Eti, 2,5–3 santimetreküp irilikte doğra, kısık ateşte, bıraktığı suyu çekene değin, yaklaşık 45 dakika pişir. Suyun yarısını ekle. Havuçlar ve ayvaları yıka. Soğanları soy, yıka, saplarını kes. Havuçları… Devamı »
Ekşili Çorba
Dövme ve nohut yıkanır, bir buçuk su bardağı su ile akşamdan ıslatılır, kalan beş bardak su eklenip, basınçlı tencerede 45 dakika pişirilir. Mercimek yıkanır, patlıcan yıkanır, soymadan 1… Devamı »
Elma Dolması
Elmaların üstlerini kapak gibi kesin, içlerini oyun. Pirinçleri yıkayıp süzün. Kıymayı yarı pişmiş olana kadar 1/2 yemek kaşığı tereyağında 5 dakika kavurun. Tuz, pirinç, kuş üzümü ve karanfili… Devamı »
Düğün Çorbası
Nuar 6 bardak soğuk su konularak haşlanır, iyice haşlanınca sudan alınır lif, lif didiklenir. Tereyağı kızdırılır un ve tuz yakılmadan pembeleşene kadar kavrulur, yavaş, yavaş et suyu ilave… Devamı »
Salma Aşı
Nohutlar geceden ıslatılır, bir taşım kaynatılır, süzülür. Safran sirkeli suda 2-3 saat demlendirilir. Bademler sıcak suda bekletilir, kabukları soyulup ikiye ayrılır. Et 6-7 parçaya bölünür, üzerini aşacak kadar… Devamı »
Akike
Dağlıç kuyruğunu makineden geçirip bir toprak çömleğe veya güvece koyup kuvvetli bir ateşe oturtmalı. Yağ eriyince birkevgirle kıkırdağını çıkarıp ayırmalı. Güveçte kıkırdak kalmayınca kuşbaşı iriliğinde parçalara doğranmış etle… Devamı »
Soğanlı Yumurta
Temizlenmiş soğanları piyaz şeklinde doğrayın. Yağı geniş bir tavada kızdırın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye hattakahverengi oluncaya kadar kısık ateşte( yaklaşık 1-2 saat) kavurun. Tuz ve karabiberle baharatları ilave… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
