Sakızlı Kebap
Yağ bir tencerede kızdırılır, önce et suyunu çekinceye kadar kavrulur. Soğanlar ilave edilip yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edilir. Sıcak su ilave edilip yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sakızlar gülsuyunda iyice… Devamı »
Tahinli Cevizli Çörek
Karanfiller havanda dövülür, tarçınla karıştırılır, cevizler bıçakla iri kıyılır. Yufka serilir, üzerine tahinin yarısı elle yayılır, 1 bardak ceviz, bir bardak üzüm, tarçın ve karanfilin yarısı, 3 kaşık… Devamı »
Midyeli Pilav
Kabukları çıkarılmış iç midyeler iyice yıkanır, temizlenir ve süzülmeye bırakılır. Öte yandan yayvan ve geniş bir tencereye zeytinyağı aktarılır ve orta ısıdaki ateşin üzerine oturtulur. Yağ kızar kızmaz… Devamı »
Muhallebili Elma Tatlısı
Elmaların ortaları oyulur, kabukları soyulur, limonlu suya konulur. Tencereye dizilen elmaların üstüne 3 kaşık şeker serpilir yarım bardak su konulur ve kısık ateşte pişirilip soğutulur. … Devamı »
Üzüm Tatlısı
1 kg kuru üzüm, bir kâseye konularak üzerini 2 parmak kalınlığında geçecek kadar su ilave edilir. Kuru üzümler sıcak suda bırakılarak yumuşayıp şişmesi sağlanır. Üzümler düdüklü tencereye konularak… Devamı »
Yuvalak
Et dövülerek sinirlerden ayrılır Soğan soyulup yıkandıktan sonra doğranır. Bulgur bir tepsiye alınır Dövülmüş et, soğan, karabiber, tarçın, tuz ve kırmızıbiber konur. Bu karışıma az su alınarak iki… Devamı »
Boza
Bulguru büyükçe bir tencereye koyup 11 bardak su ile üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 1 gece dinlendirin. Kısık ateşte 2 saat kadar pişirin. Mutfak robotuna koyup çekin ve… Devamı »
Sekbaç
Et, kişniş ve tarçın tencereye konur, üzerine sıcak su eklenir, zaman, zaman kefi alınarak kaynatılır. … Devamı »
Nızbaç
Osmanlı Saray Mutfağının zahmetli fakat çok lezzetli bir yemeği, Malesef yaptığımda resimleyemediğimden resimsiz olarak ve tarifini el yazmasının tam çevirisi olarak veriyorum, sakın üşenmeyin bir pazarınızı bu… Devamı »
Maziyre
Et yeteri kadar tuzlanıp, kızgın yağda pembeleştirilir. Üstünü aşacak kadar sıcak su tencereye konulur, zaman, zaman kefi alınarak kaynatılır. Pişmesine yakın ince doğranmış pırasa ve soğanlar ile, havanda… Devamı »
Fırında Kıymalı Patates
Patatesler soyulur, mecidiye (yuvarlak) dilimlenir, tuzlu suya atılır. Soğan yemeklik doğranır. Biber ortadan uzunlamasına ikiye kesilir, çekirdekleri temizlenip ince doğranır. Domates ikiye bölünür, yarısı yuvarlak dilimlenir, diğer yarısı… Devamı »
Nokul
Unu geniş bir kaba ele, 2 yemek kaşığını ayır, kalan una tuz koy, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri 1/4 su bardağı ılık su ile ez, unun ortasına… Devamı »
Zeytinyağlı Lâhana Dolması
Lahananın ortasındaki göbek kısmını yuvarlak keserek çıkarın ve içinde 5 bardak su olan tencereye koyun, üzerine de tuz ilave ederek kuvvetli bir ateşte kaynatın ve sudan çıkararak soğumaya… Devamı »
İncir Yağlaması
İncirler akşamdan suda ıslatılır, ertesi gün suları süzülür, baş kısımları bir çay kaşığı ile açılır. İri dövülmüş ceviz tarçınla karıştırılır ve incirler bu karışım ile doldurulur. İnce kenarlı… Devamı »
Ruhamiye
Et kızdırılmış yağda pembeleştirilir, sıcak su ilave edilir, tuzu konur, suyunu çekinceye kadar kaynatılır. Süt, dövülmüş sakız ve tarçın ilavesi ile,… Devamı »
Ayvalı Yahni
Eti ve suyu tencereye koy, kısık ateşte yumuşayıncaya değin yaklaşık 1.5 saat pişir. Ayvaları yıka. Soğanı soy, yıka, bir tabağa rendele. Eti kevgirle sudan çıkar, soğan tabağına koy…. Devamı »
Harire
İlk olarak tencereye 5 kase süt konulur ve 1 kase toz şeker eklenerek kaynatılır. 1 paket vanilya kaynayan süte ilave edilir ve kaynayan süt karıştırılırken 1 kâse de… Devamı »
Patates Oturtma
Soğanı ayıklayıp küp şeklinde doğrayın. Margarinde kavurun. Domatesi rendeleyin. Kavurduğunuz soğanlara kıymayı katın. 2-3 dakika kavurup rendelenmiş domatesi ekleyin. Domates suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın…. Devamı »
Cevizli Çörek
Ceviz, kabartma tozu ve pudra şekeri karıştırma kabına alınır. Yağ eritilip üstlerine dökülür. Un azar, azar eklenerek Kulak memesi kıvamında hamur yapılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, avuç… Devamı »
Un Helvası
Yağı, unu bir tencereye koyup kevgirle karıştırarak hafif ateşte kahverengi oluncaya kadar kavurunuz. Sonra içerisine bademleri atıp, onlar da hafif pembeleşinceye kadar kavurmaya devam ediniz. Bademler pembeleşince ateşten… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
