Un Helvası
Yağı, unu bir tencereye koyup kevgirle karıştırarak hafif ateşte kahverengi oluncaya kadar kavurunuz. Sonra içerisine bademleri atıp, onlar da hafif pembeleşinceye kadar kavurmaya devam ediniz. Bademler pembeleşince ateşten… Devamı »
Etli Bezelye
Nuar düdüklü tencerede 30 dakika haşlanır, suyundan çıkarılır, ufak kuşbaşı doğranır. Tencerede yağ kızdırılır, yemeklik çentilmiş soğan pembeleştirilir, et ilave edilir kızartılır; çok küçük doğranmış havuçlar konulup kavrulmaya… Devamı »
Mastuva
Pirinç ayıklanıp yıkandıktan sonra geniş bir tencereye konur ve ayran ilave edilir. Karıştırılarak normal yanan ocağa konur. Ayranınçürümemesi için kaynayıncaya kadar tahta bir kaşıkla (kepçeyle) sürekli karıştırılır. Kaynadıktan… Devamı »
Kerebiç
Kerebiç, Mersin yöresine ait bir tatlı. Daha çok ramazan ayında yapılıyor . Beyaz bir köpükle örtülen, irmikle yapılmış, içi fıstık veya ceviz dolu, içli köfte şeklinde değişik bir tatlı. Tatlının dışındaki beyaz… Devamı »
Nohutlu Paça Yahnisi
Koyun paçalarını ılık suya koyun. Bir bıçakla kazıyarak tüylerini temizleyin. Tırnak arasını kesip yağ torbasını çıkartın. Satırla vurarak ortalarından kırın ( pişerken iliklerin suya çıkması için). İyice yıkayıp… Devamı »
Ezo Gelin Çorbası
Yıkadığınız 1 kg. kırmızı mercimeği kısık ateşte yumuşayıncaya kadar kaynatın. Kaynama işlemi bitmeden 15 dakika evvel içine 1 yemek kaşığı pirinç ve 2 yemek kaşığı salçayı ekleyin. Ayrı… Devamı »
Maraş Kıvrımı
Karıştırma kabına 1 su bardağı süt, 1 yumurta, 1 çay kaşığının ucu ile tuz, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, kulak memesi yumuşaklığında olması için alabildiğince un eklenerek yoğrulur. Kıvamını… Devamı »
Saçaklı Mantı
Soğanı ayıklayıp yıkayın ve dörde bölün. Tavuğu yıkayın. 6 su bardağı su ve tuz ile birlikte 30 dakika haşlayın. Suyunu süzün ve küçük parçalara ayırın. Diğer tarafta 300… Devamı »
Fincan Böreği
Un bir kaba konur, ortası açılır, tuz ve ılık su azar, azar eklenerek yoğrulur. Yumurta kırılır, tekrar yoğrulur, 4 top yapılır, unlanıp üstüne nemli bir bez örtülerek 30… Devamı »
Pastırmalı Kuru Fasulye
Kuru fasulye geceden şekerli sütle su karışımına yatırılır. Islatılmış fasulye kaynatılır, suyu süzülür durulmaya bırakılır. Soğanblenderde iyice çekilir. Tencerede kızdırılmış yağa atılır ve pembeleşinceye kadar kızartılır. Pastırmaların çemenleri… Devamı »
Aside
Un, yağla birlikte kısık ateşte kahverengini alıncaya kadar kavrulur. Kavrulan un soğumaya bırakılır. Bir tencere ile unla orantılıolarak ağda hazırlanır. Ağda da soğutulur. Kavrulmuş unla ağda iyice yoğrularak… Devamı »
Kıymalı Yumurta
Soğan yemeklik doğranır, tavaya konulup yumuşayıncaya kadar 1–2 saat kısık ateşte çevrilir. Kıyma, yağ ve çok az su ilave edilir, yenibahar konur, kıyma pişinceye kadar kavurmaya devam edilir…. Devamı »
İshakiye
Tereyağını helva yapımına uygun geniş ve derin bir tavada eritin. Pirinçununu ilave ederek tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Tozşekeri 2 su bardağı sıcak süte ilave edip eritin. Sürekli karıştırmak… Devamı »
İrmik Çorbası
Genişçe bir tencereye tereyağını koyup eritin ve irmiği ilave edin. Sürekli karıştırarak 4 dakika kadar orta ateşte kavurun. Kavrulmuş irmiklere et buyyon, domates püresi ve 1 bardak sıcak… Devamı »
Kadı Boğan
Yarım kilo tuzsuz tereyağı unla yoğrulur (yağ oda sıcaklığında yumuşamış olacak). Unun karar konup konmadığını anlamak için hamurdan bir parça koparıp maşa üzerinde ateşe konur; yayılırsa unu az… Devamı »
Vetrika
Tereyağı tencerede eritilir, un ve tuz eklenerek 2-3 dakika kavrulur. Su azar, azar ve karıştırılarak eklenir, tencereye yapışmayacak kıvama gelince ateşten alınır ve ılınıncaya kadar karıştırılmaya devam edilir…. Devamı »
Ekşili Köfte
Kıymayı tuz ve karabiber ile güzelce yoğurun. Sonra, fındık iriliğinde minik köfteler yuvarlayın. Sonra, hazırladığınızköfteleri, una bulayın. … Devamı »
Nohutlu Mantı 2
Süt, yumurta, un ve tuz, biraz ılık su ilavesiyle açılabilecek yumuşaklıkta bir hamur yapılır. Oklava veya merdane yardımıyla 1 mmkalınlığında açılır. Açılan hamur 2,5 – 3 cm’lik kareler… Devamı »
Peynirli Yumurta
Yağı tavaya koyun eriyince, küp şeklinde doğradığınız peynirleri ilave edin, peynirler kızarmaya başlarken yumurtaları kırıp, kapağı kapatın. Aklar pişip sarılar katılaşmadan ocaktan alın.
Sade Pilav
Pirinç soğuk su ile berrak su akana kadar yıkanır, süzülür. Tencereye ölçülü su konulur kaynayınca tuz katılır ve pirinç içine salınır. Ateş kısılır, pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirilir…. Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
