İrmik Helvası
Bir tencerede yağ eritilir, içine irmik ve çam fıstığı konur, hafif ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur. Bir diğer kapta su kaynatılır, şeker ilave… Devamı »
Paskalya Çöreği
Suyu bir kaba koyup içine şekerden 2 çay kaşığı ve mayayı ilave ediniz. Maya eriyenciye kadar karıştırıp unun üçte birinden biraz fazlasını ilave ediniz. Karıştırarak yumuşak bir hamur… Devamı »
Patatesli İçli Köfte
Patates haşlanır, püre haline getirilir, sıcak suda haşlanmış bulgurla karıştırılıp yoğrulur. … Devamı »
Zeytinyağlı Kuru Dolma
Soğanların kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırıp soğanları kavurun. Pirinci yıkayıp süzün. Biber ve domates salçası, pirinç ve baharatları ilave edip 1-2 dakika daha… Devamı »
Cacık
Derin bir kapta yoğurt çırpma teli ile hiç pürüz kalmayacak şekilde çırpılır. Salatalık iyice yıkanır ve kabuğu ile ufak doğranır veya rendelenerek yoğurda katılır. Sarımsak havanda dövülür ve… Devamı »
Sirkeli Patlıcan Musakka
Patlıcanlar önce yıkanır ve uzunlamasına ikiye bölünür, sonra her parça yeniden uzunlamasına bölünüp 2 santim boyunda doğranır ve tuzlu suya atılır. Yarım saat sonra sudan çıkarılıp kurulanır ve kızgın… Devamı »
Sirkeli Patlıcan
Sebzeleri yıka. Patlıcanın sapını kes, kabuğunu soy, boyuna dörde böl, 1 santimetre kalınlıkta doğra. Yağla birlikte tencereye koy, kapağı kapat, ara sıra çevirerek 10 dakika kadar yumuşat. Sarımsakları… Devamı »
Tavuk Şiş
Tavuklar 2 saatten az olmamak üzere sütte dinlendirilir. Çıkarılıp süzülür, yağ ve kırmızıbiberle harmanlanır, tuzlanıp şişlere dizilir. Kömür ateşinde közlenir.
Pekmezli Ayva Dolması
Kıymayı bir tencerede, kısık ateşte kendi bıraktığı suyu çekinceye değin, yaklaşık 15 dakika pişir. Pirinci yıka, süz. Ayvaları yıka, içlerini oy ve kararmamaları için limonlu suya at. Kıyma,… Devamı »
Sosisli Talaş Kebabı
Milföy hamurları elde genişletilir, sosisler önce uzunlamasına ikiye bölünür, sonra ince, ince doğranır. Milföylere sosis ve garnitürler bölünerek konulup bohça şeklinde kapatılır, ters çevrilip yağlanmış bir tepsiye dizilir…. Devamı »
Mercimekli Açma Börek
Karıştırma kabına unu alın. Üzerine tuzunu ekleyerek harmanlayın. Üzerine biraz sıvıyağ ekleyerek alabildiği kadar su ile hamuru yoğurun. Bu hamuru 9 bezeye ayırarak tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına… Devamı »
Fasulye Böreği
Maydanoz çok ince kıyılır, soğanlar yemeklik doğranır, tereyağı eritilir ve soğanlar kavrulmaya başlanır. Fasulyeler de ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Fasulyeler yumuşayınca maydanoz ve susam hariç baharatlar konulur… Devamı »
Armut Tatlısı
Armutları yıkar, sapını koparmadan soyar ve boyuna ikiye ayırıp, çekirdek yataklarını çıkarırız. Tencereye yerleştirip üzerine şekeri döker ve yarım saat bekledikten sonra suyunu koyarız. Karanfil ve tarçını da… Devamı »
Reyhanlı Bademli Erişte
Un, süt ve yumurtayla katı bir hamur hazırlayın. Yufka şeklinde açın, 15-20 dakika dinlendirin. Sertleşince şerit şerit kesin. Erişteleri kaynamakta olan suya atın, 6-7 dakika pişirin ve süzün…. Devamı »
Sütlü Erişte
Sütü 1,5 su bardağı su ve tuz ile kaynatın. Kaynayınca içine erişteleri ve tereyağını ekleyin. 7 dk haşlayın. Kaşar peynirini rendeleyip yarısını kaynamakta olan eriştelere katın ve karıştırın…. Devamı »
Tatlı Ekşi Arpacık Soğanı
Yayvan bir tencerede su kaynatın ve soğanları kabukları ile 5 dakika haşlayın. Soğanlar soğuduktan sonra kabuklarını soyun. Tavada zeytinyağını kızdırıp kısık ateşte karanfil, defneyaprağı ve soğanları 15 dakika… Devamı »
Patates Kroket
Patatesleri yıkayın. Bir tencerede üstlerini örtecek kadar su ile birlikte 30-40 dk haşlayın. Patateslerin kabuklarını sıcakken soyup hemen püre haline getirin. Ilınınca kaşar peyniri rendesi, nişasta ile yumurtaları… Devamı »
Göceli Tarhana Çorbası
Daha önce ıslanıp haşlanan göçe (veya yarma) suyu süzülüp 500 gr. süzme yoğurtla iyice karıştırılıp dinlenmeye bırakılır. Yine daha önce ıslanmış olan 1 er su bardağı nohut ve… Devamı »
Salatalık Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Sultan Reşat Pilavı
Pirinç ayıklanır, sıcak tuzlu suda bekletilir, duru su çıkıncaya kadar yıkanır, süzülür. Bir tencereye yağ konur, kızdırılır, içine pirinçler atılır, biraz kavrulur, kaynamış et suyu ve tuz katılır,… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
