Şiveydiz
Tenekede Tavuk
Sebzeli Erişte Yatağında Kuzu İncik Fırın
Zeytinyağlı Enginar2
GÜncel Yazılar
Papaz Yahnisi
Etler, zeytinyağı, sirke veya şarap, iyice ince rendelenmiş soğan ile en az 6 saat terbiyeye yatırılır. Tencereye konulur kısık ateştepişirilmeye bırakılır. Suyunu bırakıp yumuşadığında, arpacık soğanlları, sarımsaklar ve… Devamı »
Çağla Kebap
Tencereye tereyağı konulup kuvvetli ateşte kızdırılır, yıkanmış süzülmüş et atılıp zaman, zaman karıştırılarak pembeleşinceye kadarkızartılır ve ince kıyılmış soğan ilave edilerek kızartmaya devam edilir. Soğanlar yumuşayınca, erikler de… Devamı »
İşkembe Dolması
Pirinç ayıklanıp yıkanır, kuşbaşı et, yeteri kadar karabiber, baharat, tuz ve nane eklenip, karıştırılarak hazır durumda bekletilir. Temizlenmiş işkembeler göz kararı ile 20 cm büyüklükte dikdörtgen şeklinde kesilip… Devamı »
İskilip Dolması
Pirinçler tuzlu suda yarım saat bekletildikten sonra yıkanıp süzülür, Tencereye 300 gr tereyağı konulur. 3 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiberle birlikte pirinçler ilave edilir. Tencerede 5… Devamı »
Ekmek Dolması
Önce ekmeğin üzerinden kapak şeklinde kesiyoruz. Ekmek biraz bayatlamış olursa içini daha rahat boşaltabiliriz. İç kısmını elimizle oyarak tamamen boşaltıyoruz. Diğer tarafta bir tencerede yağı eritiyoruz ve çok… Devamı »
Bolloz
Un, su, sirke, limon suyu, 1 tatlı kaşığı mısırözü yağı ile tuzu karıştırın. 10-15 dakika kuvvetlice yoğrulup özlü bir hamur elde edin. Derin bir kaba 1 su bardağı… Devamı »
Ekmek Kadayıfı
Bir çift ekmek kadayıfını bıçakla ortadan ikiye ayırın. Tek ekmek kadayıfının kızarmış yüzünü alta getirerek kenarlı büyücek bir bakır tepsiye yerleştirin. Ortasını haç şeklinde kesin.1/2 bardak suyu elinizle… Devamı »
Bakûliyye
Pırasalar ince doğranır, blendırda püre haline getirilir.Kişniş havanda dövülür.2 çorba kaşığı pırasa püresi, kıymaya katılır,yarmışar kahve kaşığı kimyon, tarçın,kişniş ve yeteri kadar tuz konup yoğurulur, ufak yuvarlak köfteler… Devamı »
Zeytinyağlı Yaprak Dolması
Soğanlar yemeklik doğranır, orta ateşte yağda, şekerler de konulup, karıştıra, karıştıra pembeleşinceye kadar kavrulur. Fıstıklar,tencereden alınan bir kaşık yağda kavrulur ve soğana katılır. Pirinç ve tuz konulup kavurmaya… Devamı »
Çerkes Tatlısı
1 buçuk su bardağı un yoğurma kabına alınır. Üzerine çeyrek paket yaş maya, 1 paket kabartma tozu, 5 yumurta sarısı, 100 gr. tereyağı, 1 tatlı kaşığı tarçın ve… Devamı »
Keşir Salatası
Mor havuçlar ( yöresel adı keşir) rendelenir. Üzerine zeytinyağı ve tuz ilave edilip orta sıcaklıkta ateş üzerinde öldürülür. Soğumaya bırakılır. Ayrı bir kapta yoğurdun içine dövülmüş sarımsak ilave edilip… Devamı »
Talaş Kebabı
Et düdüklü tencereye konur, 2 kaşık yağla kızartılır, soğanlar eklenir, yumuşayana kadar kavrulmaya devam edilir. Salçalar, baharatlar ve tuz konulup 1 bardak sıcak su ilavesi ile ½ saat… Devamı »
Kıymalı Ispanak
Pirinç suda bekletilir, süzülür. Soğan yemeklik doğranır. Ispanaklar iyice yıkanıp ufak doğranır. Havuç çok ufak doğranır. Zeytinyağında havuç ve soğanlar öldürülür; biraz sulandırılmış kıyma, tuz ve biber katılır…. Devamı »
Kabak Karnıyarık
Kabaklar hafif haşlanır, uzunlamasına bölünür, bir kaşıkla çekirdek kısmı çıkarılıp kayık haline getirilir. Bir kapta yemeklik doğranmış soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, hafif sulandırılmış kıyma, ufak doğranmış domates… Devamı »
Topik
Geceden ıslatılmış nohut haşlanır, kabukları soyulur. Patates haşlanır kabukları soyulur. Nohut ve patates püre haline gelinceyekadar blendırda çekilir. Tahin ve baharatlar karıştırılır, dış hazırdır. Soğanlar piyazlık doğranır kısık… Devamı »
Çıplak Börek
Tüm malzeme robota konur, koyu kıvamlı bir hamur elde edilecek şekilde çekilir. İçleri yağlanmış muffin kalıplarına taksim edilir. … Devamı »
Elma Rendeli Ayva Tatlısı
Ayvalar soyulur, ikiye bölünür, ortaları ve çekirdekleri çıkarılır, tencereye dizilir. 20 bardak şeker ve içinde kırmızı boya eritilmiş1 bardak su konulup orta ateşte pişirilir. Elmalar soyulur, rendelenir, 1… Devamı »
Sosis Pilaki
Sosisler ince, ince doğranır, mantarlar ince, ince doğranır, biberler ortadan uzunlamasına bölünüp çekirdekleri çıkarıldıktan sonra incecik doğranır. Çukurca bir kapta kızdırılan yağa sırası ile önce biberler, sonra mantarlar… Devamı »
İç Baklalı Pilav
Pirinçler tuzlu suda haşlanır, durulanıp süzülmeye alınır. İç baklalar limonlu suda haşlanır, kabukları çıkarılır. Tencerede yağkızdırılır, çok ince çekilmiş soğan öldürülür, pirinçler konulup kavrulmaya devam edilir. Baklalar da… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
