
Aşure
Akşamdan ıslatılmış buğday, 10 bardak suyla düdüklü tencereye konulur ve 1,5 saat pişirilir. Ocaktan alınıp aşure yapılacak tencereye dökülür. … Devamı »

Keşkül
Pirinç yumuşayıncaya kadar suda tutulur. Bademler havanda dövülür veya değirmende çekilir. Badem, pirinç ve bir bardak süt kaba alınıp blendırda çekilir. … Devamı »

Sütlaç
Pirinç yumuşayıncaya kadar bir buçuk bardak suda haşlanır. Yumuşayınca yarım bardak suda eritilmiş nişasta ve süt konulur ve devamlı karıştırarak yaklaşık on dakika pişirilir. Şeker ve arzu edilirse… Devamı »

Yoğurt Tatlısı
Şerbeti için 1 Kg şeker 800 ml su ile kaynatılır, içine yarım limon sıkılır beş dakika daha kaynatılıp ocak kapatılır. 200 Gr şeker ile 3 yumurta çukur bir… Devamı »

Kedidilli Çilekli Muhallebi
Kedidilleri uygun bir kaba dizilir. Reçelin şurubu aynı miktar su ile sulandırılıp kedidillerinin üstüne dökülür, Çileğin yarısı ince dilimlenip kedidillerinin üstüne döşenir. Süt Bir kaba alınır, un, nişasta,… Devamı »

İncir Marmelatı
İncirleri iyice yıkayın. Bir kilo inciri bir su bardağı su ile haşlayıp, yumuşatın. Bu incirleri tahta bir kaşık yardımıyla bastırarak kevgirden geçirin. … Devamı »

Kabak Helvası
Kabağın üzerindeki kabuklar bıçakla alınır. Dolmada olduğu gibi kazınmaz. İçinin çekirdekleri ayıklanır. Parçalara bölerek rendelenir. Avuçlar içerisinde sıkılarak suyu bir tarafa akıtılır. Sıkılan topaçlar ayrı bir yere konur…. Devamı »
Mangır Çorbası
Yöre ağzı ile aldığım tarifi aynen aktarıyorum: Yağınan salçayı güzelce çeviriyorsun. Suyunu döküyorsun. İçine zerdali atıyorsun. Şekerini, Tuzunu, limonunu ağzının tadına göre ayarlıyorsun. Bolca limon iyi olur. O… Devamı »

Terbiyeli Ispanak Kökü Kuşhane
Ayıklayıp yıkadığınız ıspanak köklerini sıcak suda haşlayın. Soğuduktan sonra, pişireceğiniz tencerenin kenarına kökleri gelecek şekilde dizin. Ortası boş kalsın. Diğer bir tencerenin içine tereyağını koyup, kızdırın. Soğanı ve etleri ekleyip,… Devamı »

Kemal Paşa Tatlısı
Şeker ve su tencereye alınır ve kaynatılır, hafif koyulaşınca limon sıkılarak 1-2 taşım daha kaynatılır ve ılınmaya bırakılır. Un karıştırma kabına alınır, karbonat serpilir, ortası açılıp bir yumurta,… Devamı »

Zeytinyağlı Havuç
Soğanı ve sarımsağı soy, yıka. Soğanı yarım daire şeklinde ince, ince doğra, sarımsağı kıy. Havucu ve maydanozu yıka. Pirinci yıka, süz, tencereye yağı ve soğanı koy, kapağı kapat,… Devamı »

Kiş Hamuru Yapılışı
Un, tereyağı, yumurta sarısı, 1 tutam toz şeker ve 1/2 tatlı kaşığı tuzu 3 yemek kaşığı buz gibi soğuk suyla birlikte karıştırma kabına alın. Ellerinizle düzgün bir hamur… Devamı »

Karadut Reçeli
Karadutları bir kaptan diğerine aktarmak sureti ile zedelemeden yıkayınız.(Ezilmemelerine dikkat ederek) Saplarını ayırınız. Şekeri üzerine bir parmak geçecek kadar su ile… Devamı »

Zeytinyağlı Soğan
Soğanları ayıklayıp yıkayın. Her birini dörde bölün. Domatesleri yıkayın. Kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağını ısıtın. Soğanları katıp yumuşayana kadar kavurun. Daha sonra doğranmış domatesleri… Devamı »

Üzümlü Kek
Yumurtaları ve şekeri yaklaşık 5 dakika yüksek hızda kabarıp krema gibi olana kadar çırpın. Bir bardak veya kaba sıvı yağını koyup çırpmaya devam edin. Azar, azar sıvı yağı… Devamı »

Balkabağı Reçeli
Kabaklar soyulur, küp, küp doğranır. 1 litre suya 1 çorba kaşığı kireç kaymağı konulur, kabaklar bir gece içinde bekletilir, sabah çıkarılıp bol suyla yıkanır. … Devamı »

Midyeli Pilav
Kabukları çıkarılmış iç midyeler iyice yıkanır, temizlenir ve süzülmeye bırakılır. Öte yandan yayvan ve geniş bir tencereye zeytinyağı aktarılır ve orta ısıdaki ateşin üzerine oturtulur. Yağ kızar kızmaz… Devamı »

Enan Reçeli
Ağaç kavunları incecik soyulup dilimlere bölünür ve içinin meyvesi çıkartılır. Kabuk kısımları kaynar suya atılıp haşlanır (kabukları çatal ucu geçinceye kadar). Haşlanan kabuklar soğuk suyun altında, avuç içinde… Devamı »

Yumurtalı Pazı
Soğan yemeklik doğranır, yağla beraber tencereye alınıp pembeleştirilir. Yıkanıp doğranmış pazılar konulup karıştırılır ve hiç su koymadan pişirilir. … Devamı »

Üzüm Tatlısı
1 kg kuru üzüm, bir kâseye konularak üzerini 2 parmak kalınlığında geçecek kadar su ilave edilir. Kuru üzümler sıcak suda bırakılarak yumuşayıp şişmesi sağlanır. Üzümler düdüklü tencereye konularak… Devamı »