Karnıbahar ograten
Karnıbahar ufak parçalar halinde bölünür, yıkanır. Havuç ufak dilimlenir. Tencereye zeytinyağı konulur, kızınca yemeklik doğranmış soğan ve havuçlar ilave edilir. Soğanlar şeffaflaşınca salçalar konulup kokusu çıkıncaya kadar kavrulur… Devamı »
Zeytinyağlı Yeşil Domates
Karnıyarık tenceresine zeytinyağı konulur ve altı açılır. Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsaklarla kesme şekerler tencereye alınır. Soğanlar şeffaflaşınca sirke konulup bir çevrilir ve kalınca dilimlenmiş domatesler konulur. Tuz,… Devamı »
Yoğurtlu Kıyma Kebabı
Pideler küp, küp doğranır, kebap servise verilmeden 20 dakika önce hafif yağlanmış bir tavada kısık ateşte 15 dakika kızartılır ve servis tabağına yayılır.
Garnitürlü Poğaça Köfte
Çukur bir kaba kıyma, rendelenmiş soğan, baharatlar ve ıslatılıp sıkılmış ekmek içi konulur ve iyice yoğrulur. Çay Tabağından biraz büyük, yuvarlak ve bastırılarak inceltilmiş köfteler hazırlanır. Yarısına garnitür… Devamı »
Lahana Salatası
Lahanalar ayrı, ayrı ince dilimlenir ve ufaltılırlar. Yine ayrı kaplarda tuz ve sirke ile iyice ovulurlar. Servis tabağına yayılıp üstlerine zeytinyağı gezdirildikten sonra, zeytin ve çeri domatesi ile… Devamı »
Garnitürlü Rulo Köfte
Kıyma derin bir kaba alınıp tüm malzeme ile yoğrulur. Üstü örtülüp buzdolabında 1-2 saat dinlendirilir. Fırın kağıdı tezgaha yayılır, üzerine kıyma alınıp el ile yavaş, yavaş bastırılarak yarım… Devamı »
Parmesanlı Patlıcan
Tuzlu suda bekletip acısını çıkarın. Süzdürüp kuruladığınız patlıcanları önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızartın. (İsteyenler sade olarak da kızartabilir.) … Devamı »
Köfteli Alinazik
Patlıcanlar közlenir, akarsu altında kabukları soyulur. Bıçakla kıyılan patlıcanlar çukur bir kaba alınır, üzerine yoğurt, zeytinyağı, kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber konulup iyice harmanlanarak bir tepsiye yayılır. Kapya… Devamı »
Yalova Omleti
Mantarları yıkayıp, süzdürün. Bir kaba koyup, üzerlerine sirkeyi gezdirin ve 15 dakika bekletin. Soğanları ikiye ayırıp, ince, ince dilimleyin. Suyu bir taşım kaynatın. İçine limon suyunu katın. Mantarları… Devamı »
Kavurmalı Ali Nazik
Patlıcanlar közlenir, akarsu altında kabukları soyulur. Bıçakla kıyılan patlıcanlar çukur bir kaba alınır, üzerine yoğurt, zeytinyağı, kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber konulup iyice harmanlanarak bir tepsiye yayılır. … Devamı »
Pırasa Turşusu
2 kg pırasayı yıkayın, ikişer parmak boyunda doğrayın. Biraz su ilave ederek çok hafif haşlayın. Tencereden alıp, suyunu süzdükten sonra soğutun 3 kg’lık kavanozun içine önce pırasanın bir… Devamı »
Bamya Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Köz Patlıcanlı Rulo Köfte
Kıyma tuz ve karabiber konularak yoğrulur ve buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Patlıcanlar ve kaypa biberler közlenir kabukları soyulur. Patlıcanlar uzunlamasına üçe bölünüp altı parça haline getirilir. Kapyalar uzunlamasına ikiye… Devamı »
Sebze Yatağında Ispanaklı Köfte
Soğan ve iki diş sarımsak çok ince kıyılır, çok az zeytinyağında öldürülür, karıştırma kabına alınır. Ispanaklar iyice yıkanıp kurutulur, ince doğranıp soğanın öldürüldüğü tavada hafif yumuşayıncaya kadar kavrulur… Devamı »
Çağla Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Bolonez Soslu Makarna
Soğan yemeklik doğranır, havuç rendenin kalın tarafı ile rendelenir, kaypa biber çekirdekleri çıkarılıp ufak kareler halinde doğranır. Tavaya çok az zeytinyağı ve tereyağı konulur, soğanlar atılıp yumuşayıncaya kadar… Devamı »
Rumeli Paçası
Sarımsakları iyice dövün ve yumurtayı, unu, tuzu et suyuyla harmanlayıp orta dereceli bir ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Bir taraftan da sosu için kıymayı yağda salçayla birlikte… Devamı »
Melengüçceği Tatlısı
Orta boy tencere orta ocak ateşine konularak içerisine 3 bardak şeker, 3,5 bardak su konularak kaynatılır. Ortalama 10 dakika sonra kaynamaya başlayan şerbetin içerisine 1 Tatlı kaşığı limon… Devamı »
Sarımsak Turşusu
Uygun büyüklükteki bir kavanoza kabukları soyulmuş temizlenmiş sarımsakları doldurun. 6 dal kerevizi ilave edin. Turşu suyunu bir litre başına 1,5 çorba kaşığı kaya tuzu ve 1 bardak sirke… Devamı »
Biber Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
