Tavuk Şiş
Tavuklar 2 saatten az olmamak üzere sütte dinlendirilir. Çıkarılıp süzülür, yağ ve kırmızıbiberle harmanlanır, tuzlanıp şişlere dizilir. Kömür ateşinde közlenir.
Pekmezli Ayva Dolması
Kıymayı bir tencerede, kısık ateşte kendi bıraktığı suyu çekinceye değin, yaklaşık 15 dakika pişir. Pirinci yıka, süz. Ayvaları yıka, içlerini oy ve kararmamaları için limonlu suya at. Kıyma,… Devamı »
Sosisli Talaş Kebabı
Milföy hamurları elde genişletilir, sosisler önce uzunlamasına ikiye bölünür, sonra ince, ince doğranır. Milföylere sosis ve garnitürler bölünerek konulup bohça şeklinde kapatılır, ters çevrilip yağlanmış bir tepsiye dizilir…. Devamı »
Mercimekli Açma Börek
Karıştırma kabına unu alın. Üzerine tuzunu ekleyerek harmanlayın. Üzerine biraz sıvıyağ ekleyerek alabildiği kadar su ile hamuru yoğurun. Bu hamuru 9 bezeye ayırarak tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına… Devamı »
Fasulye Böreği
Maydanoz çok ince kıyılır, soğanlar yemeklik doğranır, tereyağı eritilir ve soğanlar kavrulmaya başlanır. Fasulyeler de ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Fasulyeler yumuşayınca maydanoz ve susam hariç baharatlar konulur… Devamı »
Armut Tatlısı
Armutları yıkar, sapını koparmadan soyar ve boyuna ikiye ayırıp, çekirdek yataklarını çıkarırız. Tencereye yerleştirip üzerine şekeri döker ve yarım saat bekledikten sonra suyunu koyarız. Karanfil ve tarçını da… Devamı »
Reyhanlı Bademli Erişte
Un, süt ve yumurtayla katı bir hamur hazırlayın. Yufka şeklinde açın, 15-20 dakika dinlendirin. Sertleşince şerit şerit kesin. Erişteleri kaynamakta olan suya atın, 6-7 dakika pişirin ve süzün…. Devamı »
Sütlü Erişte
Sütü 1,5 su bardağı su ve tuz ile kaynatın. Kaynayınca içine erişteleri ve tereyağını ekleyin. 7 dk haşlayın. Kaşar peynirini rendeleyip yarısını kaynamakta olan eriştelere katın ve karıştırın…. Devamı »
Tatlı Ekşi Arpacık Soğanı
Yayvan bir tencerede su kaynatın ve soğanları kabukları ile 5 dakika haşlayın. Soğanlar soğuduktan sonra kabuklarını soyun. Tavada zeytinyağını kızdırıp kısık ateşte karanfil, defneyaprağı ve soğanları 15 dakika… Devamı »
Patates Kroket
Patatesleri yıkayın. Bir tencerede üstlerini örtecek kadar su ile birlikte 30-40 dk haşlayın. Patateslerin kabuklarını sıcakken soyup hemen püre haline getirin. Ilınınca kaşar peyniri rendesi, nişasta ile yumurtaları… Devamı »
Göceli Tarhana Çorbası
Daha önce ıslanıp haşlanan göçe (veya yarma) suyu süzülüp 500 gr. süzme yoğurtla iyice karıştırılıp dinlenmeye bırakılır. Yine daha önce ıslanmış olan 1 er su bardağı nohut ve… Devamı »
Salatalık Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Sultan Reşat Pilavı
Pirinç ayıklanır, sıcak tuzlu suda bekletilir, duru su çıkıncaya kadar yıkanır, süzülür. Bir tencereye yağ konur, kızdırılır, içine pirinçler atılır, biraz kavrulur, kaynamış et suyu ve tuz katılır,… Devamı »
Hicaz Pilavı
Soğanları ayıklayın. Yarım ay şeklinde doğrayın. 75 gr. tereyağını kızdırıp etleri ve soğanları kavurun. 1/2 su bardağı sıcak su ve tuz ekleyip 20 dakika pişirin Pirinçleri yıkayıp sıcak… Devamı »
Patates Hamurlu Kavurma
Patates ve havuçlar haşlanır. Havuçlar küçük küpler halinde doğranır, soğanlar ince kıyılır. Patatesler ve tereyağı karıştırma kabına alınır ve püre aleti ile ezilir. … Devamı »
Doğrama
Tencerede yarım çay bardağı yağda kuşbaşı etler kavrulur. Kavrulan etin üzerine diş, diş doğranmış kuru soğan ilave edilip soğanlar ölünceye kadar kavurma işlemine devam edilir. Bu karışımın içine… Devamı »
Güllabiye Helvası
Yayvan bir tencerede bal ile tereyağı ısıtılır. 2 bardak suda eritilmiş nişasta, gülsuyu, misk ve bademler katılarak orta ateşte hızlı,… Devamı »
Kâğıtta Kokoreç
Yağlı kağıda, kokoreç dilimi konulur. Üstüne domates ve birkaç tane doğranmış biber dilimi yerleştirilir. Kekik ve pul biber serpilir, 1 çay kaşığı zeytinyağı gezdirilir. Yağlı kağıt kapatılır, üstü… Devamı »
Kağıtta Peynirli Patates
Patatesleri iyice yıkarız her birini enine üç bölecek şekilde tam ayırmadan keser ve aliminyum folyoya sarıp fırına koyarız.200 derecede yaklaşık bir saatte patatesler pişer. Fırından alır, folyoları yırtmadan… Devamı »
Pıh Pıh Çorbası
Yağ tencerede kızdırılır. Soğan ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Doğranan domates ve biberler ilave edilir. 1 kâse pıh, pıh koyduktan sonra 3 tas su konulur ve kaynamaya bırakılır…. Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
