Patlıcan Dolma Turşusu
Patlıcanlar yıkanır, baş kısımları kesilir, kaynamakta olan limonlu suya patlıcanlar atılır, az miktarda haşlanır. Sudan çıkan patlıcanlar, tepsi gibi düz bir zemine dizilir, üzerine acısının ve suyunun çıkması… Devamı »
Acur Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Kelek Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktarayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki diş… Devamı »
Lâhana Turşusu
Lahana bir iki yaprak soyulup dilim, dilim kesilir. Bir kavanoza yerleştirilir. Kırmızıbiber, sarımsak ve nohut konur. 5 bardak suya ½ bardak… Devamı »
Şeftali Reçeli
Şeftalileri yıkayıp ikiye ayırarak çekirdeklerini çıkartın, kabuklarını soyun. Bu vaziyette tartıp bir kilo olduğundan emin olunuz. Ufak parçalar halinde kesip, kireç kaymağında bir gece bekletin. Şekerin üstüne ölçülü… Devamı »
Kayısı Reçeli
Kayısının tatlısı ve fazla olgunlaşmamışı tercih edilmelidir. Kayısıları yıkayın ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Şekeri derin bir tencereye alın ve… Devamı »
Karadut Reçeli
Karadutları bir kaptan diğerine aktarmak sureti ile zedelemeden yıkayınız.(Ezilmemelerine dikkat ederek) Saplarını ayırınız. Şekeri üzerine bir parmak geçecek kadar su ile… Devamı »
Balkabağı Reçeli
Kabaklar soyulur, küp, küp doğranır. 1 litre suya 1 çorba kaşığı kireç kaymağı konulur, kabaklar bir gece içinde bekletilir, sabah çıkarılıp bol suyla yıkanır. … Devamı »
Enan Reçeli
Ağaç kavunları incecik soyulup dilimlere bölünür ve içinin meyvesi çıkartılır. Kabuk kısımları kaynar suya atılıp haşlanır (kabukları çatal ucu geçinceye kadar). Haşlanan kabuklar soğuk suyun altında, avuç içinde… Devamı »
Salatalık Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Boza
Bulguru büyükçe bir tencereye koyup 11 bardak su ile üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 1 gece dinlendirin. Kısık ateşte 2 saat kadar pişirin. Mutfak robotuna koyup çekin ve… Devamı »
Asma Kabağı Reçeli
Kabaklar rendelenir, tencereye konur, şeker üstüne dökülür. Sulanmaya başlayınca orta ateşte kaynatılmaya başlanır. Havanda dövülmüş sakız, fıstıklar ve limon suyu ilave edilir. Koyulaşınca ateşten alınır. Not: Bu tarif,… Devamı »
Elma Reçeli
Elmalar soyulur, ortaları çekirdekleriyle birlikte çıkarılır, küp, küp doğranarak 5 bardak su ile sulandırılmış kirece yatırılır. 6 saat bekletildikten sonra süzülüp 7-8 su yıkanır. Çubuk tarçın ufak parçalar… Devamı »
Portakal Reçeli
Portakallar tencereye alınır, yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Suyu dökülür, soğuyunca hafif sıkılıp kalan acı suyu da atılır, ufak, ufak tencereye doğranır…. Devamı »
Ayva Reçeli
Ayvaların kabuklarını soyup, kalın delikli bir rendeyle çekirdek yatakları bozulmayacak şekilde rendeleyin.. Sonra toz şekeri katın ve karıştırarak eritin. … Devamı »
Pancar Turşusu
Pancarlar yıkanır. Çok yumuşak olmamak üzere haşlanır. Soyularak yuvarlak dilimlenir. Kavanoza yerleştirilir. Tuzla dövülmüş… Devamı »
Şeftali Marmelatı
Şeftalilerin çekirdekleri çıkarılır, kabukları soyulur, rondoda püre haline getirilir. Tencereye konulup şeker dökülür, bir saat beklenip ocak yakılır. Yarım saat kaynatılıp limon sıkılır, on dakika daha kaynatılır. Kavanozlara… Devamı »
Mürdüm Eriği Marmelatı
Erikler iyice yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, rondoda püre haline getirilir. Tencereye alınır, şeker üstüne dökülür 1 saat beklenip ocak yakılır orta ateşte yaklaşık yarım saat kaynatılır, limon suyu konulur… Devamı »
Kayısı Marmelatı
Kayısıları iyice yıkayarak kurulayın. Delikli bir süzgeçten kaşık yardımıyla geçirerek, kayısı ezmesi elde edin. Kayısı ezmesini tencereye koyun ve ısıtın. Tencerede ısınan ezmeye şekeri azar, azar ilave edin…. Devamı »
Vişne Reçeli
Vişnelerin çekirdekleri çıkarılır, şeker konulur 7-8 dakika kavrulur. Hızlı ateşte 20-25 dakika kaynatılır. 1 limonun suyu sıkılıp 3-4 dakika daha kaynatılır. Kavanozlara alınır,kapaklar kapatılıp ters olarak soğuyana kadar… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
