Fırında Patates Musakka
Patatesler soyulur, yuvarlak halkalar halinde kesilir ve yağda kızartılıp yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
Yoğurtlu Kıyma Kebabı
Pideler küp, küp doğranır, kebap servise verilmeden 20 dakika önce hafif yağlanmış bir tavada kısık ateşte 15 dakika kızartılır ve servis tabağına yayılır.
Zeytinyağlı Arpacık Soğanı
Arpacık soğanlarını sıcak suda on dakika bekletin, kolaylıkla soyulacaklardır. Soğanların iki başını kesin tencerede kızdırdığınız yağa atın, şekerleri ve sarımsakları da ilave ederek orta ateşte kavurmaya devam edin…. Devamı »
Mantarlı Kestaneli İçpilav
Pirinç sıcak suda 2 saat bekletilir, bol su ile durulanır, süzmeye bırakılır. Soğan yemeklik doğranır, mantarlar ince doğranır, kestaneler haşlanıp soyulur dörde bölünür. … Devamı »
Hamsili Pilav
Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin. 2–3 kez yıkayıp süzün. Domates ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kuş üzümünü sıcak suda bekletip süzün. Tereyağını tencerede eritip soğanı… Devamı »
Cevizli Kıymalı Tavuk Musakkalı Börek
Tavuk haşlanır, deri ve kemiklerinden ayrılıp ufak, ufak didiklenir. Tereyağı kızdırılır, fıstıklar pembeleştirilir, et ilave edilir, kavrulmaya devam edilir, etin rengi dönünce, ufalanmış ekmek içi, kuş üzümü ve… Devamı »
İstiridye Mantarlı Kuzu İncik Fırın
Soğanla ve sarımsaklar soyulur, patatesler ve mantarlar iyice yıkanır. Fırına girebilecek cinsten bir kapaklı yayvan tencere ateşe konur, harlı ateşte tencere kızınca tereyağının bir kaşığı konulur ve incikler… Devamı »
Ayvalı Ekşili Taraklık Tavası
Soğanlar yemeklik doğranır ve yağda kavrulur Pirzolalar önce başka bir tavada mühürlenir, sonra soğanlara eklenip kavrulmaya devam edilir. Salçalar, birer çay kaşığı yenibahar ve karabiber serpilir. … Devamı »
Vişneli Kebap
Derin bir kapta, kıyma birer kaşık baharatlar, tuz karıştırılıp iyice yoğrulur. Eller ıslatılıp vişne boyunda köfteler yuvarlanır. Köfteler bir sahanda üstlerine kadar su konulup beş dakika pişirilir. … Devamı »
Mantarlı İç Pilav
Pirinç sıcak suda 15-20 dakika bekletilir, bol soğuk su ile durulanıp süzmeye bırakılır. Tencereye zeytinyağı ve fıstıklar alınır, fıstıklar pembeleşince soğan konulur. … Devamı »
Tepsi Kibbesi
Soğanları ince, ince kıyıp 2 yemek kaşığı tereyağında1 kg. kıyma ile birlikte 10 dakika kavurun. Tuz, yenibahar ve pul biberle tatlandırın.Bulguru 30 dakika 500 ml. suda ıslatın. Daha… Devamı »
Uskumru Dolması
Balıkları ayıklayıp yıkadıktan sonra sularını süzdürmek için bir süzgeçte bekletin. Balığın 1 tanesini sol elinizde tutup sağ elinizin başparmağı ve işaret parmağı ile solungaçları, yaka ve kafa kısmından… Devamı »
Şaşlık
Etin sinirlerini ve fazla yağlarını temizledikten sonra5 cmuzunluğunda parçalar halinde dilimleyerek doğrayın (her porsiyona 10’ar adet et parçası düşmelidir). Bir soğanı rendeden geçirin ve suyunu elinizle sıkarak bir… Devamı »
Krepte Cevizli Kıymalı Piliç Musakka
Tavuk haşlanır, deri ve kemiklerinden ayrılıp ufak, ufak didiklenir. Tereyağı kızdırılır, fıstıklar pembeleştirilir, et ilave edilir, kavrulmaya devam edilir, etin rengi dönünce, ufalanmış ekmek içi, kuş üzümü ve… Devamı »
Sakızlı Kebap
Yağ bir tencerede kızdırılır, önce et suyunu çekinceye kadar kavrulur. Soğanlar ilave edilip yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edilir. Sıcak su ilave edilip yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sakızlar gülsuyunda iyice… Devamı »
Midyeli Pilav
Kabukları çıkarılmış iç midyeler iyice yıkanır, temizlenir ve süzülmeye bırakılır. Öte yandan yayvan ve geniş bir tencereye zeytinyağı aktarılır ve orta ısıdaki ateşin üzerine oturtulur. Yağ kızar kızmaz… Devamı »
Patatesli İçli Köfte
Patates haşlanır, püre haline getirilir, sıcak suda haşlanmış bulgurla karıştırılıp yoğrulur. … Devamı »
Hani Bana
2 soğan rendelenir, kıyma, yoğurt, baharatlar, tuz ve kabartma tozu ile yoğrulur. Yarısından parmak kalınlığında bir karış boyunda köfteler yapılıp uçları kapatılarak simit şekli verilir. Kalan harçtan fındık boyunda köfteler hazırlanır…. Devamı »
Zeytinyağlı Lâhana Dolması
Lahananın ortasındaki göbek kısmını yuvarlak keserek çıkarın ve içinde 5 bardak su olan tencereye koyun, üzerine de tuz ilave ederek kuvvetli bir ateşte kaynatın ve sudan çıkararak soğumaya… Devamı »
Davutpaşa Köftesi
Orta boy bir kapta kıymayı, kimyonu, biberi, tuzu ve yenibaharı iyice karıştırıp küçük, küçük top gibi köfteler yapınız. Orta boy bir tencerede zeytinyağını hafif ateşte ısıtıp soğanları koyarak… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
