Şiveydiz
Tenekede Tavuk
Sebzeli Erişte Yatağında Kuzu İncik Fırın
Zeytinyağlı Enginar2
GÜncel Yazılar
Hicaz Pilavı
Soğanları ayıklayın. Yarım ay şeklinde doğrayın. 75 gr. tereyağını kızdırıp etleri ve soğanları kavurun. 1/2 su bardağı sıcak su ve tuz ekleyip 20 dakika pişirin Pirinçleri yıkayıp sıcak… Devamı »
Patates Hamurlu Kavurma
Patates ve havuçlar haşlanır. Havuçlar küçük küpler halinde doğranır, soğanlar ince kıyılır. Patatesler ve tereyağı karıştırma kabına alınır ve püre aleti ile ezilir. … Devamı »
Doğrama
Tencerede yarım çay bardağı yağda kuşbaşı etler kavrulur. Kavrulan etin üzerine diş, diş doğranmış kuru soğan ilave edilip soğanlar ölünceye kadar kavurma işlemine devam edilir. Bu karışımın içine… Devamı »
Güllabiye Helvası
Yayvan bir tencerede bal ile tereyağı ısıtılır. 2 bardak suda eritilmiş nişasta, gülsuyu, misk ve bademler katılarak orta ateşte hızlı,… Devamı »
Kâğıtta Kokoreç
Yağlı kağıda, kokoreç dilimi konulur. Üstüne domates ve birkaç tane doğranmış biber dilimi yerleştirilir. Kekik ve pul biber serpilir, 1 çay kaşığı zeytinyağı gezdirilir. Yağlı kağıt kapatılır, üstü… Devamı »
Kağıtta Peynirli Patates
Patatesleri iyice yıkarız her birini enine üç bölecek şekilde tam ayırmadan keser ve aliminyum folyoya sarıp fırına koyarız.200 derecede yaklaşık bir saatte patatesler pişer. Fırından alır, folyoları yırtmadan… Devamı »
Pıh Pıh Çorbası
Yağ tencerede kızdırılır. Soğan ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Doğranan domates ve biberler ilave edilir. 1 kâse pıh, pıh koyduktan sonra 3 tas su konulur ve kaynamaya bırakılır…. Devamı »
Sakala Çarpan Çorbası
Yemeklik çentilmiş soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Kabuğu soyulup küp şeklinde doğranmış veya blenderde çekilmiş domatesler ve tuz ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Yıkanmış süzülmüş mercimek ve… Devamı »
Yufkalı Darülziyaffe Köftesi
Yufka hariç bütün malzemeyi birlikte karıştırın. Kıyma makinesinde bir kez çektikten sonra özdeşleşene kadar iyice yoğurun. Daha sonra kıymayı rulo haline getirin ve yufkaya sarın. Bu şekilde yarım… Devamı »
Testi Kebabı 2
Doğranmış domates, sivri biber ve sarımsak kuşbaşı ete katılarak ezmeden iyice karıştırılır. Yeterince tuz ilave edilir. Testi içi iyice yıkandıktan sonra karıştırılan malzeme testinin içerisine doldurulur. En üste… Devamı »
Testi Kebabı
Testi yıkanır, ufak doğranmış 2 adet domates ağzından içeri atılır. Soğan yemeklik doğranır, biberler ve sebzelerle iki adet domates ufak, ufak doğranır. Hepsi bir kapta iyice harmanlanır, baharatlar… Devamı »
Enginar Pişirmenin Önemli Noktaları
İyi enginar pişirmek için enginarın doğru şekilde soyulması, ayıklanması ve saklanması gerekmektedir. Doğru şekilde saklama; Enginarın pişirme evvelinde doğru şekilde saklanması için bir tencereye 2 litre (10 su… Devamı »
Şebit Pilav
Pilav üzerine dökülecek etin (kebap) hazırlanışı: Bir tencereye iki çorba kaşığı salça tereyağı, önceden hazırlanmış haşlanmış et, kırmızı biber ve et suyu konularak 5 dakika kaynatılır. Pilav: Tencereye… Devamı »
Yeşil Pilav
Pirinç yıkanır süzdürülür. Tereyağı ile kavrulur. Yeterince et suyu konulur. Doğranmış yeşil soğan tuz şeker ilave edilir. … Devamı »
Fındık Dolması
Evelik yaprağının saplarını kesip yıkayın. Kaynar suya batırın, 1-2 dakika bekletip çıkarın ve soğuk suya tutun. Süzün. Orta damarlarından ayırın, küçük asma yaprağı büyüklüğünde kesin. Soğanları ayıklayıp yıkayın,… Devamı »
Pastırmalı Erişte
Erişteyi, bol kaynar tuzlu suda, biraz diri kalacak şekilde 8 dakika pişirin, suyunu süzün ve soğuk su ile çalkalayın. Soğanı soyun, ikiye bölün ve ince ince kıyın. Maydanozu… Devamı »
Kenger Aşı
Kengerlerin iki tarafı kesilip yıkanır Yağ bir tencereye konup et ilave edilerek kavrulur Daha önceden ayıklanmış kengerler ete ilave edilip soluncaya kadar kavrulur Salça ilave edilip kavurmaya devam… Devamı »
Kapuska
Yemeklik çentilmiş soğan yağla beraber tencereye konur, pembeleşinceye kadar kavrulur. Doğranmış lahanalar ve ya turşu konulup kavrulmaya devam edilir. Lahanalar iyice ölünce salçalar ve tuz katılır biraz daha… Devamı »
Sac Oruğu
Et, et öğütücüsünde çekilir. Bulgur ıslatılıp kıyma makinesinde biber ve soğanla iki defa çekilir. İçine bir tatlı kaşığı kimyon, karbonat,2 yemek kaşığı un ve çekilmiş et konarak iyice… Devamı »
Mirik Köftesi
İyice yoğrulan ince bulgur( tuz ve baharat ve az su ile birlikte) avuç içine alıp sıkılır. Şekli aynen kabuklu fıstık gibi olur. Bunlar kaynamış suya atılıp haşlanır, süzülerek… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
